红糟牛肉片的做法

川菜红糟牛肉片

川菜红糟牛肉片，色泽红亮，醇香浓郁。精选嫩牛肉，切片轻薄均匀，经红糟汁腌制入味，口感鲜嫩多汁。烹制时，巧妙搭配辣椒、花椒等香料，使得整道菜肴麻辣鲜香，回味无穷。红糟的独特风味与牛肉的鲜美完美融合，展现出川菜的独特魅力。每一口都能感受到红糟的醇厚与牛肉的鲜嫩，让人陶醉其中。这道菜品既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，是川菜中的一道经典佳肴。

红糟牛肉片的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

口味：糟香味

工艺：生炒

红糟牛肉片的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)300克

辅料：黄瓜150克

调料：植物油30克,酱油10克,红糟30克,盐3克

教您红糟牛肉片怎么做，如何做红糟牛肉片才好吃

1.牛肉清洗干净切成薄片，倒入酱油，腌15分钟左右。

2.小黄瓜洗净后切片。

3.锅中倒入20克油，烧至七分热时，倒入牛肉片，炒至变色时盛出。

4.再向锅中倒入10克油，将红糟爆香，再放入小黄瓜片及盐，继续炒约一分钟。

5.最后，放入炒好的牛肉片及清水20毫升一同炒匀即可。

红糟牛肉片配料及功效--红糟牛肉片特色

川菜红糟牛肉片的配料主要包括牛肉、红糟、豆瓣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐等。这些配料经过精心烹制，使得红糟牛肉片具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是红糟牛肉片的特色：

1. 色泽红亮：红糟牛肉片中的红糟是一种天然色素，它能使牛肉呈现出诱人的红亮色泽，增加了菜肴的视觉吸引力。

2. 口感鲜美：牛肉片经过红糟的腌制和烹制，肉质变得更加鲜嫩多汁，同时红糟的香味也渗透入肉中，使口感更加丰富。

3. 香气浓郁：红糟牛肉片中的香料如花椒、生姜、大蒜等经过烹制后，散发出浓郁的香气，刺激食欲。

4. 营养丰富：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，而红糟也含有一定的营养成分，因此红糟牛肉片是一道营养丰富的佳肴。

5. 口味独特：红糟牛肉片的口味独特，既有牛肉的鲜美，又有红糟的香醇，还有豆瓣酱的辣味和花椒的麻味，使得这道菜深受人们喜爱。

此外，红糟牛肉片还具有以下功效：

1. 促进消化：牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于促进消化，增强食欲。

2. 强筋健骨：牛肉富含钙、磷等矿物质，有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。

3. 活血化瘀：红糟具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

4. 祛风除湿：花椒具有一定的祛风除湿作用，有助于缓解关节疼痛、肌肉酸痛等症状。

总之，川菜红糟牛肉片以其独特的色泽、口感、香气、营养和口味，成为了川菜中的一道特色菜肴。

如何做红糟牛肉片才好吃

要制作美味的川菜红糟牛肉片，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛里脊或牛腱子肉。

确保牛肉的新鲜度和质量，避免使用变质或不新鲜的牛肉。

2. 处理牛肉：

将牛肉切成薄片，尽量保持片的厚度均匀。

用料酒、生抽、盐和淀粉等调料腌制牛肉片，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。

3. 准备红糟：

选择优质的红糟，可以用市售的红糟粉或者自制的红糟。

根据个人口味，将红糟与适量的黄酒、姜末、蒜末等调料混合均匀，制成红糟酱汁备用。

4. 烹饪：

热锅凉油，油温热至七成热时，下入腌制好的牛肉片快速翻炒。

牛肉片变色后，立即倒入事先准备好的红糟酱汁，快速翻炒均匀，使牛肉片充分吸收红糟的香味。

根据个人口味，可以加入一些辣椒粉、花椒粉等调味料进行点缀。

炒至汤汁浓稠，牛肉片熟透即可出锅装盘。

5. 注意事项：

炒牛肉片时要火候掌握好，避免炒得过老或过生。

红糟酱汁的调制要适量，不要过于浓稠或稀薄，以能够裹住牛肉片为宜。

可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等提味增香。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜红糟牛肉片了。当然，川菜博大精深，你可以根据自己的口味和喜好进行适当调整和创新。

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