清汤燕窝的做法

川菜清汤燕窝介绍

川菜清汤燕窝，是一道融合传统川菜与燕窝的精致佳肴。选用上等燕窝，经过精心炖煮，汤色清亮，口感滑嫩。在烹饪过程中，辅以四川特色的辣椒和花椒，既保留了燕窝的鲜美，又增添了一丝麻辣鲜香。清汤燕窝不仅营养丰富，更是滋阴润肺、补中益气的好选择。每一口都能感受到燕窝的细腻与川菜的激情碰撞出的独特风味，让人回味无穷。无论是作为日常滋补还是宴请贵宾，都是品味与品质的完美结合。

清汤燕窝的做法

菜系及功效：川菜 肺调养食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

清汤燕窝的制作材料：

主料：燕窝20克

辅料：母鸡1500克,金华火腿50克

调料：盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克

清汤燕窝的特色：

具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。

教您清汤燕窝怎么做，如何做清汤燕窝才好吃

1. 燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；

2. 火腿切成细丝；

3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；

4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；

5. 再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；

6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；

7. 将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。

清汤燕窝配料及功效--清汤燕窝特色

川菜清汤燕窝的配料主要包括燕窝、鸡胸肉、火腿、水发冬菇、油菜等，而其特色在于汤品的清澈与鲜美。以下是关于川菜清汤燕窝配料及功效的详细介绍：

配料

1. 燕窝：作为清汤燕窝的主要成分，燕窝富含蛋白质和多种氨基酸，具有滋阴润肺、补中益气等功效。

2. 鸡胸肉：为清汤燕窝增添了鲜美的口感，并提供了丰富的优质蛋白质。

3. 火腿：为汤品增添了独特的香气和口感，同时提供了一定的营养价值。

4. 水发冬菇：不仅增加了汤品的香气和口感，还富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

5. 油菜：作为清汤燕窝的点缀，使汤品更加清新可口。

功效

1. 滋阴润肺：燕窝富含多种氨基酸和微量元素，有助于滋养肺部，缓解干燥症状。

2. 补中益气：燕窝具有补中益气的功效，有助于增强体质，提高免疫力。

3. 补充营养：清汤燕窝中的多种配料如鸡胸肉、火腿、水发冬菇等，提供了丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体需求。

4. 促进消化：燕窝具有一定的消化促进作用，有助于改善消化功能。

川菜清汤燕窝的特色

川菜清汤燕窝的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤品清澈：通过精心熬制，使燕窝、鸡胸肉、火腿等配料充分融合，汤品呈现出清澈透亮的口感。

2. 鲜美可口：燕窝的清甜与鸡胸肉的鲜嫩相得益彰，再加上火腿的醇香和油菜的清新点缀，使得整道菜品鲜美可口。

3. 营养丰富：清汤燕窝中的多种配料提供了丰富的营养成分，有助于满足人体需求。

4. 搭配巧妙：川菜清汤燕窝将燕窝与川菜的麻辣口感相结合，既保留了燕窝的清甜口感，又增添了川菜的独特风味。

总之，川菜清汤燕窝以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳品。

如何做清汤燕窝才好吃

要制作美味的川菜清汤燕窝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

金丝燕（白燕窝）：适量

清水：适量

葱花：适量

姜片：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许（可选）

鸡精或鸡高汤：少许（可选）

香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

步骤：

1. 浸泡燕窝：

将金丝燕放入大碗中，加入足够的清水，浸泡4-6小时，直到燕窝变软。

浸泡过程中需要多次换水，以去除杂质和腥味。

2. 准备清汤底：

在另一个锅中加入适量的清水，放入姜片和葱花，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜葱的香味。

3. 过滤燕窝：

将浸泡好的燕窝沥干水分，放入过滤网中，用漏网过滤掉燕窝中的杂质和细小羽毛。

将过滤后的燕窝倒入锅中，继续加入之前熬出的姜葱水。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以加入少许鸡精或鸡高汤。

5. 煮至沸腾：

将锅内的液体煮至沸腾状态，然后转小火继续煮5-10分钟，让燕窝充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅装盘：

关火后，用漏网捞出姜葱残渣，只留燕窝和清汤。

将清汤燕窝倒入碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

燕窝的浸泡时间要足够长，以确保其充分吸水膨胀。

煲汤时要用小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美且营养丰富。

可以根据个人喜好添加其他配料，如红枣、枸杞等，以增加口感和营养价值。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的川菜清汤燕窝了。

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