苦茭鹅掌汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:05:16浏览量（）
苦茭鹅掌汤是一道色香味俱佳的川菜汤品。汤色清亮，口感鲜美，带有淡淡的苦味，回味甘甜。主要原料为鹅掌和苦茭，辅以多种调料精心熬制而成。苦茭具有清热解毒、润肺止咳的功效，而鹅掌则富含胶原蛋白，有助于美容养颜。这道汤不仅营养丰富，还具有独特的川菜风味，是滋补养生的佳品。无论是家庭聚餐还是节日宴请，苦茭鹅掌汤都是一道不可多得的佳肴。
苦茭鹅掌汤的做法
菜系及功效：川菜
口味：清苦味
工艺：原炖
苦茭鹅掌汤的制作材料：
主料：鹅脚翼200克,小蒜200克
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克
教您苦茭鹅掌汤怎么做，如何做苦茭鹅掌汤才好吃
1. 苦茭洗净；
2. 鹅掌清洗干净；
3. 姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；
4. 大蒜去洗净；
5. 将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖；
6. 炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。
苦茭鹅掌汤的制作要诀：苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐，
苦茭鹅掌汤配料及功效--苦茭鹅掌汤特色
川菜苦茭鹅掌汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及苦茭鹅掌汤的特色：
配料：
1. 苦茭：苦茭是一种多年生草本植物，其根茎可供食用，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
2. 鹅掌：鹅掌是鸭科动物家鹅的脚掌，富含胶原蛋白和蛋白质，具有滋阴润燥、补肾强身等作用。
3. 辣椒：四川辣椒具有辣味，能增添汤品的辣味和香气。
4. 花椒：花椒具有麻味，能提升汤品的口感层次。
5. 姜：姜片能去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
6. 葱：葱花能提味增香，使汤品更加鲜美可口。
功效：
1. 苦茭具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于排出体内多余的热毒和水分。
2. 鹅掌富含胶原蛋白和蛋白质，能滋补身体，增强免疫力。
3. 辣椒和花椒的加入使得汤品具有辣味和麻味，能刺激食欲，促进消化。
4. 姜葱等调料能提升汤品的口感和香气，使其更加美味可口。
苦茭鹅掌汤特色：
1. 麻辣鲜香：四川辣椒和花椒的麻辣味道与鹅掌的鲜美相结合，形成了独特的麻辣鲜香口感。
2. 营养丰富：苦茭和鹅掌的营养价值高，富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，能满足人体对营养的需求。
3. 清热解毒：苦茭具有清热解毒的功效，适合在夏季饮用，有助于消除体内热毒。
4. 口感独特：苦茭鹅掌汤的口感鲜美，既有鹅掌的滑嫩口感，又有苦茭的爽脆口感，令人回味无穷。
总之，川菜苦茭鹅掌汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了川菜中的一道特色汤品。
如何做苦茭鹅掌汤才好吃
要制作美味的川菜苦茭鹅掌汤，您可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 苦茭（或茭白）适量
2. 鹅掌适量
3. 豆芽适量
4. 生姜适量
5. 大葱适量
6. 大蒜适量
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 料酒适量
12. 鸡精适量
13. 清水适量
制作步骤：
1. 准备食材：将苦茭（或茭白）洗净，切成薄片；鹅掌洗净，用料酒稍微腌制一下去腥；生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒剁成末备用。
2. 焯水：将鹅掌放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出备用。
3. 炒制香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒香，然后加入姜片、蒜末和大葱段，翻炒均匀。
4. 炖煮汤底：将焯好水的鹅掌放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以适当加入盐和白胡椒粉调味。
5. 加入苦茭：当鹅掌炖至七八成熟时，加入苦茭（或茭白）片，继续炖煮。
6. 调味收汁：待苦茭熟透后，加入豆芽，稍微煮一下，然后加入适量的鸡精调味，最后大火收汁至汤汁浓郁即可。
7. 出锅装盘：将炖好的苦茭鹅掌汤盛入碗中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
1. 苦茭（或茭白）的烹饪时间不宜过长，以免口感变硬。
2. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 鹅掌在焯水时可以加入几片生姜和料酒，去腥效果更佳。
4. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁鲜美。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜苦茭鹅掌汤！
KEY: 鹅掌
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