小米椒拌羊头的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:14:56浏览量（）
川菜小米椒拌羊头
川菜小米椒拌羊头是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜羊头，经过精心卤制后，再与香辣的小米椒混合。这道菜色泽红亮，香气扑鼻。小米椒的微辣与羊头的鲜香完美融合，口感丰富多样。每一口都能感受到羊头的醇厚与小米椒的爽辣，让人回味无穷。此外，川菜独特的调味手法使得整道菜品更加入味，层次分明。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，都是绝佳的选择。快来品尝这道川味佳肴，让您的味蕾尽情享受这场麻辣的盛宴吧！
小米椒拌羊头的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：拌
小米椒拌羊头的制作材料：
主料：羊头肉1000克
调料：盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)20克
教您小米椒拌羊头怎么做，如何做小米椒拌羊头才好吃
1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；
2. 然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；
3. 将羊头皮切成片；
4. 将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；
5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。
小米椒拌羊头的制作要诀：1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
小帖士-健康提示：
羊肉味甘性温，具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元阳、生精血等功效。
小米椒拌羊头配料及功效--小米椒拌羊头特色
川菜小米椒拌羊头的配料主要包括小米椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、芝麻油等。这些配料共同作用下，小米椒拌羊头具有多种显著的功效。
配料功效：
1. 小米椒：富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等作用。
2. 葱姜蒜：作为调味料，可去腥增香，提升整道菜肴的风味。
3. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，还能增加菜肴的麻味。
4. 八角、桂皮、香叶：这些香料成分能够增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。
5. 料酒：能去腥、增香，并有一定的提鲜作用。
6. 生抽、盐、白糖、鸡精：作为调味料，分别负责调色、增咸、提鲜和增加鸡肉香味。
7. 芝麻油：最后淋上芝麻油，不仅增加了菜肴的香气，还起到了润滑口感的作用。
小米椒拌羊头特色：
1. 麻辣鲜香：小米椒与花椒的搭配使得这道菜具有浓郁的麻辣口感，同时鲜香四溢。
2. 色泽诱人：小米椒的红色与羊头的白色相互映衬，使得整道菜肴色泽诱人。
3. 口感丰富：羊头肉质地鲜嫩，与小米椒的爽脆口感形成鲜明对比，增加了菜肴的层次感。
4. 营养健康：这道菜选用新鲜羊头和小米椒作为主要食材，富含蛋白质、维生素等营养成分，符合现代人对健康饮食的追求。
总之，川菜小米椒拌羊头以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做小米椒拌羊头才好吃
所需材料：
1. 羊头：1个
2. 小米椒：适量（根据个人口味调整）
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3-4瓣
6. 香菜：适量
7. 花椒：1小勺
8. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
9. 盐：适量
10. 白糖：1小勺
11. 鸡精：1/2小勺
12. 料酒：1小勺
13. 酱油：1小勺
14. 食用油：适量
15. 芝麻油：适量
制作步骤：
1. 羊头处理：
将羊头清洗干净，去除异味。
将羊头放入锅中，加入足够的水，放入花椒、干辣椒、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火煮约30分钟至羊头熟透。
煮熟的羊头取出放凉，然后切成薄片备用。
2. 准备调料：
小米椒切碎，尽量切得更细一些以便入味。
大葱切段，生姜和大蒜切末，香菜切碎备用。
3. 拌制：
在一个大碗中，将切好的羊头片放入。
加入小米椒碎、大葱段、生姜末、大蒜末、香菜碎。
加入盐、白糖、鸡精、酱油和芝麻油，搅拌均匀。
根据个人口味可以适量加入一些食用油，增加润滑度和香味。
4. 装盘：
将拌好的川菜小米椒羊头盛入盘中，即可享用。
小贴士：
羊头煮熟后一定要放凉再切，这样更容易切成薄片。
小米椒的量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放一些。
拌制时可以根据个人喜好加入一些其他的调料，比如醋、香油等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜小米椒拌羊头。祝你烹饪愉快！
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