清汤二色菜的做法

川菜清汤二色菜——白汁肉丝与清炒时蔬

白汁肉丝是一道经典川菜，色泽洁白，肉质鲜嫩。选用猪里脊肉，经水煮后切成细丝，再与调好的白汁一同烹制，使得肉丝充分吸收白汁的鲜香。另一道清炒时蔬则是绿色蔬菜的完美呈现，如菠菜、豆芽等，简单翻炒即可保持其鲜嫩口感和营养成分。

这两道清汤二色菜不仅味道鲜美，而且色彩丰富，为餐桌增添一抹亮丽的风景线。白汁肉丝的醇厚与清炒时蔬的清新相互映衬，让人在品尝美食的同时，也能感受到川菜的独特魅力。

清汤二色菜的做法

菜系及功效：川菜 胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

清汤二色菜的制作材料：

主料：芥菜(大叶)250克,白菜250克

辅料：鸡胸脯肉100克

调料：盐10克,味精3克

清汤二色菜的特色：

汤鲜色美，清爽适口。

教您清汤二色菜怎么做，如何做清汤二色菜才好吃

1. 鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；

2. 将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；

3. 用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；

4. 锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；

5. 待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味，灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟；

6. 原碗上桌或分成10小碗上席均可。

清汤二色菜的制作要诀：本品需母鸡汤约1000毫升。

清汤二色菜配料及功效--清汤二色菜特色

川菜中的“清汤二色菜”可能指的是两种不同颜色的蔬菜为主料，搭配清汤烹制而成的菜品。虽然“清汤二色菜”不是一个特定的菜名，但我们可以根据这个概念来构想一种可能的特色菜品，并描述其配料及功效。

配料：

1. 主料：

白菜或大白菜（白色蔬菜）

胡萝卜（红色蔬菜）

2. 辅料：

蘑菇（可增加鲜味和营养价值）

豆芽（增加清爽口感）

枸杞（滋补肝肾，明目）

葱姜蒜（调味）

3. 佐料：

盐

鸡精或味精（提升鲜味）

白胡椒粉（增加香气和微辣）

食用油（炒制或炖煮时使用）

烹饪方法：

将白菜或大白菜洗净切块，胡萝卜切片。

锅中加水烧开，放入白菜焯水后捞出备用。

另起锅加油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜片翻炒至断生。

倒入焯好水的白菜，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

根据口味加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，炖至汤汁浓郁，白菜熟透即可。

出锅前撒上枸杞和豆芽增香。

功效：

白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便。

胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，具有抗氧化、保护视力、增强免疫力的作用。

香菇和豆芽则分别提供了鲜美的口感和丰富的营养，同时也有助于消化和排泄。

特色：

“清汤二色菜”以两种不同颜色的蔬菜为主料，色彩鲜明，给人视觉上的享受。

炖煮的烹饪方式使得汤汁清澈透明，口感醇厚，让人回味无穷。

通过巧妙的调味和搭配，这道菜品不仅美味可口，还具有一定的营养价值和保健功效。

请注意，以上内容仅供参考，实际制作时可根据个人口味和喜好进行调整。

如何做清汤二色菜才好吃

要制作好吃的川菜清汤二色菜，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 青菜（如菠菜、油菜等）适量。

2. 胡萝卜、白萝卜各适量。

3. 姜蒜适量。

4. 食盐、鸡精、胡椒粉、食用油等调味品适量。

制作步骤：

1. 准备食材：将青菜洗净，胡萝卜、白萝卜去皮切成丝或片状。姜蒜切末备用。

2. 焯水：将青菜放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。这样可以去除青菜的涩味，使其更加鲜嫩。

3. 炒制佐料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。然后加入胡萝卜丝和白萝卜丝，翻炒均匀。

4. 煮汤：在锅中加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让萝卜丝充分煮熟。

5. 调味：根据个人口味加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。

6. 倒入青菜：将焯水后的青菜倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让青菜充分融入汤中。

7. 出锅装盘：最后，将煮好的清汤二色菜倒入大碗中，即可上桌享用。

烹饪技巧：

1. 焯水时可以加入一点食盐或食用油，这样可以使青菜更加翠绿。

2. 炒制佐料时，可以根据个人口味加入一些辣椒丝或花椒丝，增加麻辣口感。

3. 煮汤时火候要掌握好，避免煮得太久导致萝卜丝过于软烂。

4. 可以根据个人喜好加入一些其他食材，如木耳、豆芽等，增加口感和营养价值。

希望以上步骤和技巧能帮助你制作出美味的川菜清汤二色菜！

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