猴头蘑烩凤片的做法

川菜猴头蘑烩凤片

川菜猴头蘑烩凤片，是一道色香味俱佳的佳肴。以鲜嫩的凤尾菇为主料，搭配口感鲜美的猴头蘑，经过精心烹制，味道浓郁。凤尾菇肉质厚实，营养丰富，猴头蘑则以其独特的香气和口感著称。烩制的过程中，火候掌握得恰到好处，使得两种食材的味道相互融合，产生了令人难以抗拒的美味。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，是川菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

猴头蘑烩凤片的做法

菜系及功效：川菜

猴头蘑烩凤片的制作材料：

主料：鲜猴头蘑150克,鸡脯肉150克,红萝卜50克,碗豆尖100克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面1克,姜片15克,葱节25克,化猪油150克,水豆粉30克,香油10克,鸡蛋1个,干豆粉,清汤各适量。

猴头蘑烩凤片的特色：

色泽美观，鸡片滑嫩，猴蘑鲜香，清淡可口。

教您猴头蘑烩凤片怎么做，如何做猴头蘑烩凤片才好吃

①将鸡脯片成4厘米长薄片，用盐、料酒、胡椒面码味，再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀。

②猴蘑去老根和杂质，用清水泡，开水焯熟，再用清水泡凉。

③红萝卜去皮，切成小花刀片，开水焯熟，清水泡凉。

④锅内油烧至四成热，放入鸡片，用筷子轻轻滑散，刚熟铲起。

⑤倒去锅内余油，下姜、葱 ，炒出香味，加汤稍煮，反捡去姜、葱，将猴蘑挤干水分，同红萝卜片一起放入，加盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，烧入味后放入鸡片，调匀水豆粉勾薄芡，加香油，起锅装入深圆盘内。锅内加油盐，将碗豆尖炒熟，镶在盘边即成。

猴头蘑烩凤片配料及功效--猴头蘑烩凤片特色

川菜猴头蘑烩凤片的配料主要包括水发猴头蘑、鸡胸肉、油菜心和枸杞子。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品具有丰富的营养价值和独特的风味。

以下是各配料的功效：

1. 水发猴头蘑：猴头菇是一种名贵的食用菌，含有多种氨基酸和多糖类物质，具有补脾益气、养胃润肺、补肾强身的功效。它能够提高人体免疫力和增强机体抵抗力。

2. 鸡胸肉：鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、健脾养胃、活血化瘀等功效。鸡肉的肉质细嫩，易于消化吸收，适合各种人群食用。

3. 油菜心：油菜心富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀等功效。油菜心的质地脆嫩，口感鲜美，能够增加菜品的口感和营养价值。

4. 枸杞子：枸杞子含有丰富的枸杞多糖、维生素、胡萝卜素和多种微量元素，具有滋补肝肾、益精明目、强身健体等功效。枸杞子能够提高人体免疫力和抗衰老能力。

猴头蘑烩凤片的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色香味俱佳：猴头蘑的香气浓郁，与鸡肉的鲜美相得益彰，再加上油菜心的爽脆和枸杞子的甜味，使得整道菜品色香味俱佳。

2. 营养丰富：这道菜品将四种食材的营养成分巧妙地结合在一起，既美味可口，又能够提供全面的营养。

3. 口感丰富：猴头蘑的滑嫩与鸡肉的鲜香相互融合，再加上油菜心的爽脆和枸杞子的Q弹口感，使得整道菜品层次分明，口感丰富多样。

4. 养生保健：这道菜品中的猴头菇、鸡肉、油菜心和枸杞子均具有一定的药用价值，能够起到滋补身体、增强免疫力的作用。

总之，猴头蘑烩凤片是一道色香味俱佳、营养丰富、口感多样的川菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做猴头蘑烩凤片才好吃

要制作美味的川菜猴头蘑烩凤片，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猴头蘑：100克

鸡胸肉：200克

豆芽：150克

葱：2根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

猴头蘑清洗干净，去蒂，切片。

鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

豆芽洗净，沥干水分。

葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炒制猴头蘑：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味。

放入猴头蘑片，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

3. 炒制鸡片：

将腌制好的鸡胸肉片加入锅中，快速翻炒至变色。

撒上少许玉米淀粉，使鸡片裹上一层薄粉，这样可以使鸡片更加嫩滑。

翻炒均匀后，加入豆芽，继续翻炒至豆芽断生。

4. 调味出锅：

将炒好的猴头蘑和鸡片连同豆芽一起倒入盘中。

根据个人口味，可以撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

5. 上桌享用：

猴头蘑烩凤片即可上桌享用。

小贴士：

猴头蘑的烹调时间不宜过长，以免失去其独特的香味和口感。

鸡胸肉片可以用腌制或者煎炒的方式来处理，根据个人喜好选择。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度和麻度。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的川菜猴头蘑烩凤片了。祝你烹饪愉快！

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