碧绿川椒鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:14:31浏览量（）
川菜碧绿川椒鸡
碧绿川椒鸡，是一道色香味俱佳的川菜。这道菜以鸡肉为主料，辅以鲜嫩的辣椒和特制的川椒汁烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，辣椒的香辣与川椒的麻香交织在一起，形成独特的口感层次。菜品色泽翠绿，摆盘美观，让人食欲大增。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和辣椒的刺激，是川菜中的经典之作，深受食客们的喜爱。
碧绿川椒鸡的做法
菜系及功效：川菜
碧绿川椒鸡的制作材料：
主料：大江鸡腿2只,干辣椒15克,菠菜心50克,椒盐10克,味精4克,辣椒酱5克,蒜泥,姜末,葱花各5克,辣油5克,生粉50克。
碧绿川椒鸡的特色：
香脆麻辣。
教您碧绿川椒鸡怎么做，如何做碧绿川椒鸡才好吃
1.菠菜心放入六成油锅炸干捞出备用。
2.大江鸡腿拆骨切成块，加入调味料、辣椒酱、蒜泥、姜末、葱花和生粉拌匀，放入六成热油锅中炸熟、炸脆，捞出沥干油。
3.锅中倒入辣油，放入干辣椒和鸡块翻炒，撒上椒盐装盆，周围放入油炸菠菜心装饰。
碧绿川椒鸡配料及功效--碧绿川椒鸡特色
川菜碧绿川椒鸡是一道色香味俱全的菜品，其配料丰富多样，包括鸡肉、青椒、红椒、蒜等。以下是碧绿川椒鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，如鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块或条状。
2. 青椒：选择颜色鲜艳、辣味适中的青椒，如甜椒或线椒，切成丝或块。
3. 红椒：红色辣椒可以增加菜品的色彩和辣味，切成丝或块。
4. 蒜：蒜瓣拍碎后加入，能去腥增香。
5. 姜：姜片或姜末有助于去腥提香。
6. 花椒：川菜中常用的调味料，能赋予菜品麻辣口感。
7. 豆瓣酱：四川特色的调味料，增加菜品的咸香和辣味。
8. 酱油：用于腌制鸡肉，提升口感和色泽。
9. 糖：平衡辣味和口感，使菜品更加美味。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群有一定的滋补作用。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有抗氧化、促进消化等功效。常食可增强体力、缓解疲劳。
3. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于增强免疫力、保护视力。同时，红椒的辛辣味能刺激食欲，促进消化。
4. 蒜：具有杀菌、抗病毒等功效，还能降低血脂、预防血栓等。
5. 姜：具有温中散寒、止呕等功效，对于胃寒、感冒初期等有一定的缓解作用。
6. 花椒：具有驱寒除湿、消肿止痛等功效，还能促进食欲、增强体力。
7. 豆瓣酱：富含多种氨基酸和维生素，具有增进食欲、促进消化等功效。同时，豆瓣酱还具有一定的抗氧化作用。
8. 酱油：具有补气养血、滋阴润燥等功效，还能增强骨骼健康。
9. 糖：具有补中益气、缓解疲劳等功效，还能提供身体所需的能量。
总之，碧绿川椒鸡是一道营养丰富、口感麻辣的川菜，适合各种人群食用。但需要注意的是，鸡肉和辣椒等食材较辣，脾胃虚寒、消化不良等人群应适量食用。
如何做碧绿川椒鸡才好吃
要制作美味的川菜碧绿川椒鸡，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡腿肉 300克
青椒 150克
红椒 100克
蒜 5瓣
姜 1小块
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块。加入盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
2. 准备蔬菜：青椒去籽去蒂，切成小块。红椒也切成小块。蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
3. 炸鸡：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡块，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒制调料：锅中留少许底油，下入花椒、干辣椒，小火炒出香味。然后加入蒜片和姜丝，翻炒出香味。
5. 炒制蔬菜：将青椒、红椒下入锅中，中火翻炒至断生。
6. 合炒：将炸好的鸡块回锅，加入生抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小块，这样更容易入味。
2. 炸鸡时要用中小火，避免炸焦。
3. 炒制调料时要用小火，以免糊锅。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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