红枣煨肘的做法

川菜红枣煨肘

川菜红枣煨肘是一道色香味俱佳的传统名菜。选用猪肘子为主料，辅以红枣、花椒、八角等调料，经过红烧烹制而成。肘子肉质鲜嫩，红枣点缀增添甜香，口感丰富。烹制过程中，花椒和八角的香气渗入肘子，使其味道浓郁，入口即化。红枣的甜美与肘子的咸香完美融合，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人。川菜红枣煨肘以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了众多食客的心头好。

红枣煨肘的做法

菜系及功效：川菜

红枣煨肘的制作材料：

主料：猪肘2000克,红枣300克

辅料：菜油,姜,葱各适量

调料：冰糖300克,甜橙400克,川盐,料酒各适量

红枣煨肘的特色：

红枣既是食物，又可药用。中医认为，红枣味甘，性微温，能补脾益气，养血安神。用以煨肘，质粑糯而微甜，适宜老人食用，为川菜中的传统菜式，今在装盘、围边上略下功夫，其形变得更美，诱人食欲。色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。

教您红枣煨肘怎么做，如何做红枣煨肘才好吃

(1) 猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。

(2) 红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。

(3) 锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。

红枣煨肘配料及功效--红枣煨肘特色

川菜红枣煨肘是一道色香味俱佳的传统川菜，其配料丰富多样，包括肘子、红枣、枸杞、桂皮、花椒等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还各自具有不同的健康功效。

配料：

1. 肘子：肘子是这道菜的主要食材，富含蛋白质和胶原蛋白，具有补气养血、强筋健骨的功效。

2. 红枣：红枣是川菜中的常见配料，具有补中益气、养血安神的作用。红枣的甜味可以中和肘子的油腻感，使菜肴更加爽口。

3. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，为菜肴增添了一丝甜味和营养价值。

4. 桂皮：桂皮能温中散寒、活血通经，为菜肴增添了一丝温暖的香气。

5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，为菜肴增添了一种独特的麻味。

功效：

1. 肘子：肘子富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强肌肉力量、改善皮肤状态。

2. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的作用，有助于缓解疲劳、改善睡眠质量。

3. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，有助于保护视力、增强免疫力。

4. 桂皮：桂皮能温中散寒、活血通经，有助于改善寒冷引起的症状、促进血液循环。

5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，有助于缓解疼痛、改善消化。

红枣煨肘特色：

红枣煨肘的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。将肘子炖煮至软烂后，再加入红枣、枸杞等配料，炖煮片刻即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，口感软糯而不腻，营养丰富且易于吸收。

此外，红枣煨肘还具有一定的食疗作用，适合气血不足、肾虚腰痛、脾胃虚弱等人群食用。但需要注意的是，红枣煨肘中的红枣和桂皮具有一定的刺激性，孕妇和胃溃疡患者应适量食用。

如何做红枣煨肘才好吃

要制作美味的川菜红枣煨肘，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪肘子 500克

生姜 15克

大葱 2根

料酒 25克

冰糖 50克

八角 2颗

桂皮 2小块

干辣椒 5个

老抽 15毫升

生抽 15毫升

盐 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 猪肘子清洗干净，切成大块。

2. 生姜切片，大葱切段。

制作过程：

1. 在锅中加入清水，放入猪肘子、生姜片、大葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肘子备用。

2. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色泡沫时，加入煮过的猪肘子翻炒均匀，让猪肘子表面裹上糖色。

3. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒，加入老抽、生抽，翻炒均匀，让猪肘子充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的清水，水量要没过猪肘子。

6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1-1.5小时，直到猪肘子变得软烂入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

提示和建议：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪肘子才能更加入味且不易烧焦。

可以根据个人口味加入一些花椒、胡椒等调料来增加风味。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约2小时。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜红枣煨肘。祝你烹饪愉快！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

早上吃炒乌冬面会胖吗 怎么炒出来的粉条不起砣 炒泡面放西蓝花可以吃吗 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 3岁宝宝可以吃炒细面吗 温州葱姜炒虾米做法 吃辣椒炒鸡会发胖吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗 炒人工牛肝菌家常做法 韭菜炒馒头块怎么炒 素炒芹菜花怎样炒才好吃 炒兔子腿豆角怎么炒好吃 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗 玉米怎么炒出来才香呢 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 儿童发烧可以吃炒南瓜吗