火爆菊红的做法

豫菜火爆菊红

菊红，作为一道极具特色的豫菜，深受食客们的喜爱。它以优质的食材为基础，巧妙融合了多种烹饪技巧，呈现出醇厚的口感和丰富的层次。菊红的制作过程中，注重火候与调味的精准把握，使得菜品既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。其色泽鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。无论是作为开胃菜还是主食，菊红都能带给人们一场味蕾的盛宴。在众多美食中脱颖而出，成为豫菜中的一道亮丽风景线。

火爆菊红的做法

菜系及功效：豫菜

火爆菊红的制作材料：

主料：香菇（干）10朵30公克 甜豌豆片60公克 胡萝卜片20公克 白果10粒 笋片30公克

调料：糖1小匙 胡椒粉少许 酱油（膏）1汤匙 盐1小匙 乌醋1汤匙 高汤2汤匙 淀粉水1汤匙 香油1汤匙

教您火爆菊红怎么做，如何做火爆菊红才好吃

1.将香菇用水泡开稍挤干水份，内外两面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏紧，入中温油锅中，大火拉油，捞出。

2.锅内油倒回油筒，留油1汤匙，倒入调味料及所有材料，同炒拌匀，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于烧热之铁板上即好。

注：

1.香菇选直径约4公分宽，厚薄一致之香菇较佳。

2.以此作法做出之菊红，香而且嫩。

3.白果须先煮熟，如用罐头白果，也入油锅中拉油。

4.此菜刀工好，则拉油后，则成颗粒状如菊花瓣一样故名菊红。

5.切花刀时，由内外二面各切花刀，卷起时有黑面，有白面成双色菊红。

火爆菊红配料及功效--火爆菊红特色

豫菜中的“火爆菊红”是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和优质蛋白质，对神经系统和身体发育有利。

3. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 黄瓜：水分含量高，有助于保持身体的水分平衡，同时含有多种维生素，有益于皮肤健康。

5. 花生米：富含脂肪和蛋白质，是良好的能量来源，同时含有多种微量元素，如钙、磷等。

功效：

1. 补气养血：猪里脊肉、鸡蛋、木耳等食材均富含铁、蛋白质等营养成分，有助于补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。

2. 润肺止咳：木耳、黄瓜等食材具有润肺作用，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

3. 降低胆固醇：木耳富含膳食纤维和胶质，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

4. 清热解毒：黄瓜具有清热解毒的作用，有助于排出体内热毒，改善上火症状。

5. 补脑益智：鸡蛋富含卵磷脂和优质蛋白质，对大脑发育有益，有助于提高记忆力、注意力和思维能力。

此外，“火爆菊红”的独特之处还在于其烹饪方法。这道菜通常采用爆炒的方式，将各种食材快速翻炒至熟透，以保留其营养成分和口感。这种烹饪方式不仅使菜品更加鲜美可口，还有助于更好地发挥食材的营养价值。

总之，“火爆菊红”是一道营养丰富、口感独特的豫菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做火爆菊红才好吃

要制作出美味的豫菜“火爆菊红”，你可以按照以下步骤进行：

食材准备：

菊花瓣（干菊花或新鲜菊花）

红薯粉条

肉末（猪肉、牛肉均可）

葱姜蒜

干辣椒段

花椒粒

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒

鸡精、白糖

水淀粉

制作步骤：

1. 准备馅料：

将肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、姜末、葱花腌制20分钟。

可以根据口味加入一些五香粉或者花椒粉增加风味。

2. 制作面团：

将红薯粉条煮熟后沥干水分，揉捏成较硬的面团。

加入适量的面粉，使得面团更加劲道。

可以加入少许食用油，防止面团粘连。

3. 制作馅料包法：

将腌制好的肉馅分成若干份，用手掌搓圆。

将揉好的面团擀成薄片，包入肉馅，然后捏紧收口，搓圆。

4. 炸制菊红：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将包好的菊红放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 调味出锅：

另起一干净的锅，放少许底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入炸好的菊红，快速翻炒均匀。

根据口味加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精等调味料，最后用水淀粉勾个薄芡。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

菊花的选择建议使用干菊花，这样炸出来的菊红颜色更加鲜艳，口感也更好。

面团要揉得充分，这样做出来的菊红外酥里嫩。

炸菊红时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

最后的调味环节可以根据个人口味进行调整，不必拘泥于固定的配方。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出色香味俱佳的豫菜“火爆菊红”。

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