翠皮里脊的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:42:10浏览量（）
豫菜翠皮里脊
翠皮里脊，这道豫菜佳肴深受食客喜爱。选用猪里脊肉为主料，经过精细处理，肉质鲜嫩。烹饪时，巧妙地搭配翠绿的白萝卜丝，既增加了色彩，又使口感清爽。里脊肉经过腌制后，外酥里嫩，与萝卜丝的清甜相互映衬，令人回味无穷。此菜色泽金黄，香气扑鼻，是豫菜中的经典之作。它既体现了豫菜的烹饪技艺，又展现了食材的独特魅力，是值得品尝的美味佳肴。
翠皮里脊的做法
菜系及功效：豫菜
翠皮里脊的制作材料：
主料：西瓜皮,里脊肉
调料：鸡蛋清,料酒,盐,湿淀粉
教您翠皮里脊怎么做，如何做翠皮里脊才好吃
1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
翠皮里脊配料及功效--翠皮里脊特色
豫菜中的翠皮里脊是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪里脊肉、冬笋、木耳、红胡萝卜等，这些配料各具特色，共同构成了翠皮里脊的独特风味。
配料：
1. 猪里脊肉：作为主料，猪里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片或丝状，是制作翠皮里脊的理想材料。
2. 冬笋：冬笋口感脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素，与里脊肉搭配，既增加了菜肴的口感层次，又丰富了营养价值。
3. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁质和胶质，有助于补血和润肺。在翠皮里脊中加入木耳，既提升了菜肴的口感，又使其更具健康益处。
4. 红胡萝卜：红胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益。其甜美的口感与里脊肉的咸香相互映衬，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 猪里脊肉：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚劳、强筋骨的功效。对于气血不足、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。
2. 冬笋：冬笋具有清热解毒、利尿消肿的功效。对于水肿、尿路感染等症状有一定的辅助治疗作用。
3. 木耳：木耳富含铁质和胶质，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。常食木耳可以预防心血管疾病。
4. 红胡萝卜：红胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益。常食红胡萝卜可以预防眼干燥症、夜盲症等眼部疾病。
翠皮里脊特色：
翠皮里脊色泽鲜艳，口感鲜嫩，味道鲜美。菜肴中的冬笋、木耳和红胡萝卜等配料相互搭配，既增加了菜肴的口感层次，又丰富了营养价值。此外，翠皮里脊还具有一定的药用价值，对于改善气血不足、腰膝酸软等症状有一定的帮助。
如何做翠皮里脊才好吃
要制作美味的豫菜翠皮里脊，可以参考以下步骤：
所需材料：
猪里脊肉 300克
青椒 1个
洋葱 半个
胡萝卜 半根
豆芽 适量
大蒜 2瓣
姜 1小块
干辣椒 适量
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。青椒、洋葱、胡萝卜切丝，豆芽洗净，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炸里脊肉：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，将腌制好的里脊肉逐片下入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 炒制佐料：锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香，再加入青椒丝、洋葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
4. 加入里脊肉：将炸好的里脊肉放入锅中，快速翻炒均匀，让里脊肉充分吸收佐料的香味。
5. 调味出锅：加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后，撒上豆芽和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炸里脊肉时，油温不要过高，以免炸焦；也不要过低，以免里脊肉吸油过多。
2. 炒制佐料时，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。
3. 最后加入豆芽和鸡精是为了提升口感和味道，也可以根据个人喜好适量添加。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的豫菜翠皮里脊了。希望对你有所帮助！
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