百花煎凤翼的做法

豫菜百花煎凤翼

豫菜百花煎凤翼，色泽金黄，外酥里嫩。凤翼用刀工精细，切成蝴蝶状，寓意吉祥。锅中油温适中，将凤翼裹上面糊后，入油锅炸至金黄酥脆。此时，撒上细小的百花粉，增加口感层次。最后，搭配特制甜酸汁，酸甜适口，令人回味无穷。此菜融合了豫菜的独特风味与创新的烹饪手法，既展现了传统美食的魅力，又满足了现代人的口味需求。品尝时，凤翼的鲜嫩与百花粉的清香交织在一起，让人仿佛置身于豫菜的美食殿堂。

百花煎凤翼的做法

菜系及功效：豫菜

百花煎凤翼的制作材料：

主料：鸡翅15只,葱姜水,蛋清,生粉各2茶匙,酒1／2汤匙,虾仁250克,香菜少许,肥肉(绞碎)100克,黑芝麻1茶匙,芥蓝菜300克,花椒粉,胡椒粉各少许。

教您百花煎凤翼怎么做，如何做百花煎凤翼才好吃

①将鸡翅膀中的两根细骨由反面切断其两头，再顺着细骨用刀尖划开，抽出骨头(但翅尖不必切下)，全部用适量盐、酒、胡椒拌匀腌约20分钟。

②将虾仁用刀面全部压碎，再仔细剁成极烂的虾泥状，盛大碗中，加入肥猪肉、适量盐、蛋清、葱姜水(葱l条，姜2片加适量水泡片刻而成)调拌均匀(需向同一方向搅)至有粘性后，再放生粉，继续拌匀。

③将腌过的鸡翅摆在碟中(需皮向下)，在上面先洒少许干生粉，然后将第二项的虾料1汤匙放在上面，用手指沾水去抹光，使成为半球状，在每个虾球上放置1小片香菜及少许黑芝麻做为装饰。

④在锅内烧热炸油，将做好的鸡翅逐个放下，用小火炸熟(有虾馅之一面向下)，约2分钟后翻过一面续炸1分钟便成。

⑤将芥蓝菜叶切丝用油炸10秒钟捞出，滤干铺放在碟内，上面排列炸熟的凤冀即可。食时蘸花椒盐或番茄酱。

百花煎凤翼配料及功效--百花煎凤翼特色

豫菜百花煎凤翼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于百花煎凤翼的配料和功效的详细介绍：

配料

百花煎凤翼的主要配料包括：

1. 鸡翅膀：精选新鲜的鸡翅膀，肉质鲜嫩。

2. 猪肉：用于制作馅料，增加口感的丰富性。

3. 虾仁：富含蛋白质，提升菜肴的鲜味。

4. 鸡蛋：使菜肴更加鲜美多汁。

5. 海米：增加菜肴的风味，提升口感。

6. 冬菇：提高菜肴的香气和口感。

7. 大葱、生姜、料酒、精盐、酱油、味精、胡椒粉等调味料：用于腌制和烹饪过程中调味。

此外，根据具体食谱，还可能包括一些特色配料，如橘子皮（增添清香）、红绿丝（增加甜味和色彩）等。

功效

百花煎凤翼具有多种功效：

1. 补充营养：鸡翅膀、猪肉、虾仁、鸡蛋等食材富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 增强免疫力：这些食材中的多种营养成分有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。

3. 促进消化：鸡翅膀和猪肉等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 补气养血：鸡肉、虾仁等食材具有补气养血的作用，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

5. 健脾开胃：大葱、生姜等食材具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

总之，百花煎凤翼是一道色香味俱佳且营养丰富的豫菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做百花煎凤翼才好吃

要制作美味的豫菜百花煎凤翼，可以参考以下步骤：

材料：

鸡翅膀500克

猪肉（三肥七瘦）150克

香菇5朵

花生油适量

生粉适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

味精适量

蒜末适量

葱花适量

步骤：

1. 准备鸡翅膀：

鸡翅膀洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡翅膀上划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡翅膀：

在鸡翅膀中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和生抽（可选），抓匀后腌制15分钟。

3. 准备馅料：

将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油（可选）和香油（可选）拌匀。

香菇洗净，切成小粒。

4. 制作馅料：

将腌制好的鸡翅膀放入碗中，加入适量的生粉，抓匀后腌制10分钟。

将腌制好的鸡翅膀取出，裹上一层薄薄的生粉。

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热时，将裹粉的鸡翅膀放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 制作百花汁：

锅中留少许底油，放入蒜末和葱花爆香。

加入适量的水或高汤，煮沸后加入适量的白糖和味精调味。

汤汁稍微收浓后，倒入炸好的鸡翅膀，翻炒均匀，使鸡翅膀充分吸收百花汁。

6. 装盘：

将炒好的百花煎凤翼盛入盘中，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

注意事项：

1. 鸡翅膀要划刀，这样更容易入味。

2. 炸鸡翅膀时要用中小火，以免炸焦。

3. 百花汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。

4. 炸好的鸡翅膀要捞出沥油，否则会影响口感。

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的豫菜百花煎凤翼了。祝你烹饪愉快！

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