鸡油扁豆的做法

豫菜：鸡油扁豆

豫菜，作为中华美食的瑰宝，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。其中，鸡油扁豆是一道颇具特色的家常菜。这道菜以扁豆为主料，辅以鸡油、蒜末等调料，经过精心烹制，色泽金黄，香气扑鼻。扁豆富含蛋白质和多种维生素，具有健脾开胃、清热解毒的功效。鸡油的香醇与扁豆的清淡完美融合，口感细腻，回味无穷。无论是作为主食还是配菜，鸡油扁豆都能为家人带来满满的幸福感。

鸡油扁豆的做法

菜系及功效：豫菜

鸡油扁豆的制作材料：

主料：扁豆150克,鸡油50克。料酒25克,味精5克,湿淀粉15克,鸡汤150克。

鸡油扁豆的特色：

色泽绿美，味香鲜嫩。

教您鸡油扁豆怎么做，如何做鸡油扁豆才好吃

(1) 将扁豆两边筋择去，洗净后用开水烫半熟，再捞出用凉水冲凉。

(2) 炒勺上旺火，把油烧热，下入扁豆，稍微炒几下即下汤、盐和料酒，炖透后加味精，用湿淀粉勾芡，再烧少许鸡油即成。

鸡油扁豆配料及功效--鸡油扁豆特色

鸡油扁豆是一道具有浓郁地方特色的豫菜，以扁豆、鸡油为主要食材。以下是关于鸡油扁豆的配料及功效：

配料：

1. 扁豆：选择新鲜、优质的扁豆，确保口感和营养价值。

2. 鸡油：选用纯正的鸡油，增加菜肴的香气和滑嫩口感。

3. 大葱：增加菜肴的香味，提升口感层次。

4. 姜：去腥增香，使菜肴更加美味。

5. 蒜：提升菜肴的香味，增加食欲。

6. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。

7. 白糖：平衡菜肴的甜味和咸味，提升口感。

8. 酱油：增加色泽，提升菜肴的风味。

9. 花椒：增添麻味，提升菜肴的特色。

10. 食用油：用于炒制菜肴，确保鸡油的香气能够充分释放。

功效：

1. 健脾开胃：扁豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进消化，增强食欲。

2. 降血糖：扁豆中的膳食纤维有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。

3. 减肥：扁豆低热量、高纤维，有助于增加饱腹感，减少脂肪摄入。

4. 清热解毒：扁豆具有一定的清热解毒作用，适合夏季食用。

5. 增强免疫力：扁豆富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

特色：

鸡油扁豆的特色在于其独特的香气和滑嫩的口感。鸡油的香味与扁豆的清香相结合，形成一种令人难以抗拒的美味。此外，鸡油扁豆色泽金黄，让人食欲大增。

烹饪方法：

1. 将扁豆洗净，切成适当长度。

2. 大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 放入鸡油，加热至融化，加入大葱、姜、蒜炒香。

5. 放入扁豆翻炒，加入盐、白糖、酱油调味。

6. 炒至扁豆熟透，即可出锅装盘。

总之，鸡油扁豆是一道美味可口、营养丰富的豫菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做鸡油扁豆才好吃

要制作美味的豫菜鸡油扁豆，可以按照以下步骤进行：

材料：

扁豆 500 克

鸡油 适量

大葱 1 根

生姜 1 小块

大蒜 3 瓣

干辣椒 适量（可选）

生抽酱油 2 汤匙

老抽酱油 1 汤匙

盐 适量

白糖 1 茶匙

鸡精或味精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

扁豆洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 焯水扁豆：

锅中加水烧开，放入扁豆焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除扁豆的生涩味，使其更容易入味。

3. 炒制鸡油扁豆：

锅中倒入适量鸡油，加热至鸡油融化并微微冒烟。

放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

加入焯过水的扁豆，大火翻炒均匀。

倒入生抽酱油、老抽酱油、盐和白糖，继续翻炒均匀，让扁豆充分吸收调料的味道。

如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。

4. 收汁：

继续翻炒至扁豆熟透，汤汁浓稠即可。注意火候不要太大，以免烧焦。

5. 出锅装盘：

将炒好的鸡油扁豆盛出装盘，撒上葱花点缀（可选）。

小贴士：

扁豆要提前焯水，这样可以去除豆腥味，同时使扁豆更容易熟透。

炒鸡油时火候要控制好，以免烧焦。可以先用中小火将鸡油融化，再转大火快速翻炒。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒段。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的豫菜鸡油扁豆了。

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