烤扁担肉的做法

豫菜烤扁担肉

豫菜中的烤扁担肉，堪称一绝。精选瘦肉，手工切片，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁。经过腌制入味后，以木炭火精心烤制，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩细腻。烤制过程中，独特的香气四溢，令人垂涎欲滴。食用时，搭配秘制调料，更是美味无比。扁担肉不仅是一道佳肴，更承载着河南人民的热情与厚道。每一口都能品尝到匠人的用心与技艺，让人回味无穷。这道美食，无疑是豫菜中的一颗璀璨明珠，值得每一位美食爱好者去品味和探索。

烤扁担肉的做法

菜系及功效：豫菜

烤扁担肉的制作材料：

主料：去骨扁担肉400克。香油25克,盐7克,料酒,葱各25克,净姜15克,味精5克

教您烤扁担肉怎么做，如何做烤扁担肉才好吃

(1)将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。

(2)将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦。如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止。吃时切片摆入盘中即成。

烤扁担肉配料及功效--烤扁担肉特色

烤扁担肉是一道具有河南特色的传统美食，其配料主要包括猪肉、花生油、芝麻、大葱、生姜、大蒜、酱油、醋、糖、料酒等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得烤扁担肉具有独特的风味和丰富的营养价值。

在配料方面，猪肉的选择非常讲究，通常选用五花肉或瘦肉，这样的肉质更加鲜美多汁。花生油是烤制过程中必不可少的油脂，它能使肉的表面更加金黄酥脆。芝麻和葱姜蒜的加入则能提升整道菜肴的香气，使烤扁担肉更加诱人。

烤扁担肉的功效主要体现在以下几个方面：

1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等营养成分，烤扁担肉中的这些成分可以有效地补充人体所需的营养。

2. 促进消化：猪肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效，适量食用烤扁担肉有助于改善食欲，促进消化。

3. 提供能量：烤扁担肉中的脂肪和碳水化合物可以为人体提供能量，特别适合在寒冷的季节食用，能够抵御寒冷。

4. 增加食欲：葱姜蒜等香料的加入能够刺激味蕾，增加食欲，使人在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。

此外，烤扁担肉还具有一定的药用价值。中医认为，猪肉具有补气养血、滋阴润燥的功效，适量食用烤扁担肉有助于改善气血不足、阴虚火旺等症状。

在烹饪过程中，烤扁担肉需要注意火候的控制和配料的搭配。火候过高容易导致外焦里生，火候过低则会使肉质变得油腻。同时，配料的搭配也要根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳的口感和营养价值。

总之，豫菜烤扁担肉以其独特的配料和丰富的功效成为了河南地区一道具有代表性的美食。

如何做烤扁担肉才好吃

要制作美味的豫菜烤扁担肉，可以参考以下步骤：

所需材料：

扁担肉500克

青椒1个

洋葱1个

蒜3瓣

生姜1小块

干辣椒适量

香菜少许

盐适量

白糖1茶匙

料酒2汤匙

生抽酱油2汤匙

老抽酱油1汤匙

五香粉适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

孜然粒适量

花椒粒适量

所需工具：

烤箱

刷子

砧板

步骤：

1. 准备食材：将扁担肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，用料酒、盐腌制15分钟。青椒、洋葱切丝，蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

2. 腌制肉片：将腌制好的扁担肉片放入烤盘中，刷上一层薄薄的油，然后撒上五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉和辣椒粒，用手抓匀，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。

4. 烤制肉片：将烤盘放在烤箱中间层，上下火烤15分钟，然后翻面继续烤15分钟，直到肉片两面呈现出金黄色且熟透即可。

5. 准备配菜：在烤制肉片的同时，可以将青椒、洋葱、蒜和生姜炒香，加入适量的盐和白糖调味，炒匀后盛出备用。

6. 装盘：将烤好的扁担肉片放在大盘子中，旁边摆上炒好的青椒、洋葱等配菜，再撒上香菜碎即可。

提示和建议：

烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度和麻度。

烤扁担肉是一道重口味的菜肴，可以搭配一些清淡的素菜或汤品一起食用。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的豫菜烤扁担肉！

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