金银满坛的做法

豫菜金银满坛

豫菜中的金银满坛是一道色香味俱佳的传统名菜。此菜以鲜嫩的鸡肉为主料，辅以金针菇、豆芽等蔬菜，经过精心烹饪而成。色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美。鸡肉鲜嫩多汁，与蔬菜的爽口相得益彰，令人回味无穷。金银满坛寓意着丰收与吉祥，深受人们喜爱。它不仅是一道美食，更是中华文化的瑰宝，体现了豫菜的独特魅力和精湛技艺。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到中华美食文化的博大精深。

金银满坛的做法

菜系及功效：豫菜

金银满坛的制作材料：

主料：金耳40克,黄金针菇40克,白金针菇40克,蟹味菇50克,胡萝卜15克,芦笋40克。纯净水700克,盐15克,柠檬汁5克,白醋15克,野山椒10克,泡椒1个。

金银满坛的特色：

没想到菌类也能做成泡菜，抗衰老的金耳、益智的金针、抗癌的蟹味菇，与它们酸甜爽口、脆嫩清香的口味一样深入人心。

教您金银满坛怎么做，如何做金银满坛才好吃

1.纯净水中放入盐、野山椒、泡椒、柠檬汁、白醋，搅拌均匀静置5分钟后，倒入洗净晾干的坛中。

2.金耳冷水泡发后去蒂切小块。黄金针菇、白金针菇洗净去根。蟹味菇刮洗干净。芦笋去皮切成段。胡萝卜洗净切小条。

3.将处理好的所有原料放入坛中封严，浸泡3小时即可食用。

贴士：

1.浸泡的原料也可先用少许盐腌10分钟再放入坛中，这样不仅节省了泡制的时间，也除去了原料中的生味。

2.若放入少许冰块一起泡，这道泡菜会更脆，色泽也更鲜艳。如果不惧冷，浸泡过程放入冰箱进行则更添味。

金银满坛配料及功效--金银满坛特色

豫菜中的“金银满坛”是一道色香味俱全的传统名菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 主料：鸡肉、猪肉等，通常搭配多种蔬菜如莲藕、白菜、金针菇等。

2. 辅料：鸡蛋、海米、葱姜蒜等，用于提升菜肴的鲜味和香气。

3. 调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等，用于调味和上色。

功效与特色

1. 形色俱美：“金银满坛”因其造型独特，色泽金黄，故得此名。鸡肉和猪肉的摆放如同金银般堆砌在盘中，形象生动。

2. 口味丰富：这道菜融合了多种肉食的鲜美，同时辅以蔬菜的清爽，口感层次丰富，咸甜适中。

3. 营养均衡：鸡肉富含蛋白质，猪肉则提供脂肪和胶原蛋白，搭配蔬菜中的维生素和矿物质，营养全面。

4. 寓意吉祥：“金银”象征着财富和繁荣，“满坛”则意味着丰收和富足。这道菜不仅美味可口，还寓意着吉祥如意、幸福美满。

5. 烹饪技艺精湛：“金银满坛”的制作过程需要经过多道工序，包括腌制、炖煮、装盘等，要求厨师具备高超的烹饪技艺。

此外，“金银满坛”在色彩搭配上也十分讲究，鸡肉的淡黄色与蔬菜的翠绿色相映成趣，为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。

总之，“金银满坛”作为一道豫菜经典之作，以其独特的配料组合、丰富的口感体验、均衡的营养价值以及美好的寓意，深受食客们的喜爱。

如何做金银满坛才好吃

要制作豫菜中的“金银满坛”，即金汤和银汤同时制作并最终合并，可以参考以下步骤：

金汤制作

原料：

老鸡骨、老鸭骨、猪脊骨等，适量

生姜、大葱、白胡椒粒，适量

盐，适量

步骤：

1. 将上述原料放入锅中，加入足够的水。

2. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，使汤底充分融合并出味。

3. 汤底炖好后，捞出姜葱等杂质，只留清汤。

4. 用细网过滤出汤中的杂质，得到清澈的金汤。

银汤制作

原料：

猪骨、鸡骨、海鲜等，适量

姜、葱、白胡椒粒，适量

盐，适量

步骤：

1. 将上述原料放入锅中，加入足够的水。

2. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

3. 汤底炖好后，捞出姜葱等杂质，只留清汤。

4. 用细网过滤出汤中的杂质，得到清澈的银汤。

合并金汤和银汤

1. 将金汤和银汤分别倒入两个大碗中。

2. 根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味料。

3. 最后将金汤和银汤倒入一个大的炖盅中，搅拌均匀。

4. 上蒸笼蒸制一段时间（根据个人口味调整时间），使味道更加浓郁。

5. 蒸好后取出，撒上葱花或香菜等装饰即可享用。

小贴士

1. 选材要讲究，老鸡骨、老鸭骨等要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

2. 炖煮过程中要注意火候和时间，避免汤底烧干或烧焦。

3. 过滤汤底时要用细网，以免破坏汤的口感和味道。

4. 蒸制时间要根据个人口味调整，避免蒸得太久导致汤汁过浓或过淡。

按照以上步骤制作，“金银满坛”这道豫菜就可以做出来了，香浓可口，营养丰富。

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