酿番茄的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:57浏览量（）
豫菜酿番茄
豫菜酿番茄是一道颇具特色的传统名菜。它将鲜美的番茄与口感丰富的肉馅巧妙地结合在一起，呈现出别具一格的美味。制作过程中，选用新鲜番茄，挖去其籽，填入猪肉馅和蔬菜，再淋上特制的酱汁，蒸熟后即可享用。这道菜色泽诱人，酸甜适口，营养丰富，深受食客喜爱。它既保留了番茄的清新口感，又融入了肉馅的鲜美，是豫菜中的一道经典之作，展现了河南美食文化的独特魅力。
酿番茄的做法
菜系及功效：豫菜
酿番茄的制作材料：
主料：鲜番茄切半去子5个 胡萝卜丁80公克 香菇丁（约4朵）40公克 荸荠丁100公克 素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克 炸酥松子30公克
调料：A：油1汤匙 盐1/4汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 淀粉水1汤匙B：高汤1碗 盐1小匙 糖1小匙 太白粉水1汤匙
教您酿番茄怎么做，如何做酿番茄才好吃
1、将所有材料加入调味料A炒好，酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。
2、番茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上，再洒上松子即成。
3、黄瓜花围盘边装饰。
注：此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配。
酿番茄配料及功效--酿番茄特色
豫菜酿番茄，也被称为“软炸番茄”，是一道色香味俱佳的传统名菜。以下是酿番茄的特色配料及其功效：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉为原料，剁成肉末后腌制入味。
2. 鸡蛋：鸡蛋清用于包裹肉馅，使酿番茄更加鲜嫩多汁。
3. 葱姜蒜：增加馅料的香味。
4. 盐、糖、料酒、生抽：调味料，用于腌制肉馅和调制酱汁。
5. 番茄酱：作为酿番茄的主要调味料之一，赋予其独特的酸甜口感。
6. 淀粉：用于裹在肉馅外面，增加菜肴的口感和色泽。
7. 面粉：与淀粉混合使用，形成外层包裹，使酿番茄更加美味。
功效：
1. 补充营养：酿番茄中的猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，鸡蛋则提供高质量的蛋白质和卵磷脂。此外，番茄含有丰富的维生素C、番茄红素等抗氧化成分，有助于增强免疫力、延缓衰老。
2. 促进消化：猪肉和鸡蛋的搭配可以刺激肠胃蠕动，改善消化功能。同时，番茄中的膳食纤维也有助于促进肠道健康。
3. 降低血压：番茄红素具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，降低血压和血脂水平，对心血管健康有益。
4. 美容养颜：番茄中的维生素C和番茄红素都具有很好的美白效果，能够淡化黑色素、提亮肤色，有助于保持皮肤弹性和光泽。
5. 增进食欲：酿番茄的酸甜口感和浓郁香味能够刺激味蕾，增进食欲，特别适合在夏季食用。
总之，豫菜酿番茄是一道营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做酿番茄才好吃
豫菜酿番茄是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 番茄 4个
2. 猪肉馅 200克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 青葱 2根
4. 姜 1小块
5. 蒜 2瓣
6. 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将番茄洗净，切成两半；猪肉馅剁成肉末；青葱切碎，姜和蒜切末备用。
2. 腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 填充番茄：将腌制好的肉馅填入番茄的一半，然后用另一半盖住，轻轻按压紧实。
4. 烹饪番茄：锅中加入适量的食用油，烧热后转中小火，将填充好的番茄放入锅中，两面煎至微黄。
5. 炖煮：在锅中加入适量的水，水量要没过番茄。加入姜片和蒜末，大火烧开后转小火，慢慢炖煮15-20分钟，让番茄充分吸收汤汁。
6. 调味：在炖煮的过程中，可以适当尝试汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 出锅：当番茄炖至软糯，汤汁浓郁时，即可关火，将酿番茄盛入盘中，撒上切好的青葱末点缀，即可享用美味的豫菜酿番茄。
注意事项：
1. 番茄的选择要挑选色泽鲜艳、口感鲜美的。
2. 腌制肉馅时要确保调料均匀，口感更佳。
3. 炖煮过程中要保持小火，避免烧干。
4. 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。
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