琉璃蛋球的做法

豫菜琉璃蛋球

豫菜琉璃蛋球，色泽金黄，外酥里嫩，是传统名菜之一。制作时，先将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉等调料，搅拌均匀后下入油锅炸制。待蛋球浮出油面，变成金黄色时捞出。此时，将炸好的蛋球摆放在盘中，撒上白糖、芝麻等装饰，即可上桌享用。琉璃蛋球口感酥脆，营养丰富，是豫菜中的经典之作。它不仅色香味俱佳，更承载了中原地区的饮食文化，让人在品尝美食的同时，也能感受到中原人民的热情与厚道。

琉璃蛋球的做法

菜系及功效：豫菜

琉璃蛋球的制作材料：

主料：面粉,鸡蛋,糖。

教您琉璃蛋球怎么做，如何做琉璃蛋球才好吃

1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

琉璃蛋球配料及功效--琉璃蛋球特色

豫菜琉璃蛋球的配料主要包括猪肉馅、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、葱姜末以及调料等。以下是关于这些配料的详细解释及其功效：

1. 猪肉馅：富含蛋白质和脂肪，为身体提供能量，并有助于身体的生长发育和修复。

2. 鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂和多种维生素，对神经系统和身体发育有利。

3. 黄瓜：富含维生素C、胡萝卜素和纤维素，有助于提高免疫力和促进肠道健康。

4. 火腿肠：主要成分为肉类和淀粉，可以提供能量并增加饱腹感。

5. 葱姜末：具有增强食欲、促进消化的作用。

6. 调料：如盐、胡椒粉、生抽、蚝油等，可以提升菜肴的口感和风味。

至于琉璃蛋球的特色，它是一种传统的中式甜品，其特点包括：

1. 外观晶莹剔透：由于采用了鸡蛋和其他白色食材制作，使得成品呈现出琉璃般的透明效果。

2. 口感软糯：蛋球外皮细腻柔软，咬起来有弹性。

3. 味道鲜美：结合了猪肉馅、黄瓜、火腿肠等多种食材的鲜味，同时调料的使用也使得整道菜肴味道丰富。

4. 营养丰富：包含了蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有益。

此外，琉璃蛋球还具有一定的文化意义和地方特色，常在节日或喜庆场合食用，象征着团圆和美满。

请注意，虽然琉璃蛋球美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做琉璃蛋球才好吃

豫菜琉璃蛋球制作方法如下：

材料：

鸡蛋、猪肉馅（三肥七瘦）、虾仁、青菜、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等。

调料：盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、香油等。

步骤：

1. 准备好所有食材，将虾仁剁成虾蓉，青菜、香菇、胡萝卜切碎备用。

2. 在碗中将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

3. 将猪肉馅、虾蓉放入鸡蛋液中，加入切碎的青菜、香菇、胡萝卜以及葱姜蒜末，搅拌均匀。

4. 烧热锅，倒入适量的食用油，油温五成热时，用勺子将肉馅舀入锅中，形成小圆球状。

5. 用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 锅中留底油，放入适量的番茄酱炒出红油，再加入适量的水烧开。

7. 将炸好的蛋球放入锅中，煮几分钟让蛋球充分吸收汤汁，最后加入适量的盐、生抽、蚝油、香油等调味料调味即可。

提示和建议：

1. 蛋黄和蛋清要分离清楚，只用蛋清可以使蛋球更加嫩滑。

2. 炸蛋球时要用小火，以免炸糊影响口感。

3. 煮蛋球时要用小火慢煮，让蛋球充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

按照上述步骤操作，你可以做出一道美味的豫菜琉璃蛋球。当然，你还可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

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