五香肉的做法

豫菜五香肉

豫菜五香肉，精选猪五花肉为主料，辅以黄酒、酱油、糖等调料，经过腌制、炖煮等多道工序精心制作而成。肥而不腻，入口即化，香气四溢，令人陶醉。五香肉外皮鲜嫩，肉质醇厚，富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋骨等功效。此菜色泽红亮，造型美观，是家宴佳肴中的佼佼者。在豫菜中，五香肉以其独特的风味和营养价值深受食客喜爱，是品味河南美食文化的重要一环。

五香肉的做法

菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：五香味

工艺：卤

五香肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克

五香肉的特色：

菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。

教您五香肉怎么做，如何做五香肉才好吃

1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；

2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；

3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。

五香肉的制作要诀：1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；

2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。

五香肉配料及功效--五香肉特色

豫菜中的五香肉是一道颇具特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 主要配料：

猪五花肉：精选猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

香料：包括八角、桂皮、丁香、花椒等，这些香料经过炒制后散发出独特的香气，能够渗透到肉中，提升肉的风味。

调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒等，用于腌制和烹饪过程中调味。

2. 特色配料：

五香粉：由五种香料混合而成，具有浓郁的香气和独特的味道，是豫菜中常用的调味料之一。

蒜瓣：蒜瓣的香味与五香粉相结合，能够进一步丰富五香肉的风味层次。

姜片：姜片的微辣与五香粉的香气相互融合，使五香肉更加美味可口。

3. 功效：

五香肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚强身、滋补气血等功效。对于体质虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

八角、桂皮等香料含有挥发油、矿物质等多种成分，具有温中散寒、理气止痛等功效，能够增强体力，改善消化功能。

细砂糖、料酒等调料则具有健脾开胃、促进消化等作用，能够使五香肉更加美味可口。

此外，五香肉还具有一定的食疗作用。例如，五花肉性平，味甘咸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效；而鸡肉性温，味甘，具有补中益气、养血安神的功效。因此，在享受美食的同时，还能起到一定的食疗作用。

总之，豫菜五香肉凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了中华美食中的一道经典之作。

如何做五香肉才好吃

要制作美味的豫菜五香肉，可以参考以下步骤：

材料：

猪五花肉500克

青红椒各半个

大葱1根

生姜2片

大蒜3瓣

干辣椒适量（可选）

五香粉1茶匙

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1茶匙

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：

猪五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽和五香粉腌制20分钟。

青红椒去籽切条，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

2. 煎五花肉：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），放入腌制好的五花肉片，中小火慢慢煎至两面金黄。

将煎好的五花肉取出备用。

3. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入干辣椒、姜片、蒜瓣和葱段，小火炒出香味。

4. 炒五花肉：

将煎好的五花肉重新放回锅中，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

5. 加入彩椒：

放入青红椒条，翻炒至断生，使彩椒充分吸收肉汁。

6. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后，转大火收汁至汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：

将炒好的五香肉和彩椒盛出装盘，即可享用美味的豫菜五香肉。

小贴士：

煎五花肉时要用小火，以免外焦里生。

炒调料时要用小火，以免糊锅。

收汁时要转大火，以便快速将汤汁收浓。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的豫菜五香肉！

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