银汤烩肚片的做法

豫菜银汤烩肚片

豫菜中的银汤烩肚片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪肚为原料，经过精细处理后，切片备用。烹饪时，先将肚片用开水焯烫一下，去除血水和腥味。接着，在锅中加入清汤、葱姜丝、料酒等调料，待汤汁沸腾后，将肚片倒入锅中，轻轻搅动，使肚片均匀受热。待肚片煮至熟烂，汤汁浓郁时，即可出锅装盘。银汤烩肚片色泽洁白，口感滑嫩，汤汁醇厚，香气四溢，深受食客喜爱。这道菜既体现了豫菜的烹饪特色，又展现了猪肚的独特风味，是中华美食中的一道佳肴。

银汤烩肚片的做法

菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：烩

银汤烩肚片的制作材料：

主料：猪肚500克

调料：黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油（炼制）25克

教您银汤烩肚片怎么做，如何做银汤烩肚片才好吃

1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；

2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；

3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；

4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；

5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；

6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；

7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。

银汤烩肚片的制作要诀：片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。

银汤烩肚片配料及功效--银汤烩肚片特色

银汤烩肚片的配料主要包括肚头、熟猪油、熟牛筋、水发木耳、油菜、豆芽、腐乳、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精等。这些配料经过精心搭配，使得银汤烩肚片具有丰富的营养价值和独特的风味。

银汤烩肚片的主要功效包括：

1. 补充营养：肚头、牛筋、木耳、油菜等食材富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：肚头和牛筋等食材含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：银汤烩肚片中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：木耳、油菜等食材富含维生素C和膳食纤维等有益成分，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑的出现。

银汤烩肚片的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤汁浓郁：银汤烩肚片的汤汁由猪油、葱、姜、蒜等熬制而成，味道鲜美，口感浓郁。

2. 口味醇厚：银汤烩肚片在烹饪过程中融入了多种调料的精华，口味醇厚，回味无穷。

3. 营养丰富：银汤烩肚片中的各种食材搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

4. 色泽美观：银汤烩肚片的颜色鲜艳，造型美观，让人食欲大增。

总之，银汤烩肚片是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和独特的风味，是豫菜中的一道经典菜肴。

如何做银汤烩肚片才好吃

要制作豫菜银汤烩肚片，可以参考以下步骤：

原料：猪肚、白萝卜、香菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、高汤或清水。

步骤：

1. 将猪肚清洗干净，切成薄片。白萝卜去皮切块，香菜切段，葱姜蒜切片备用。

2. 锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入猪肚片翻炒至变色，再加入料酒去腥。

4. 倒入高汤或清水，加入白萝卜块，大火烧开后转小火炖煮。

5. 炖煮至猪肚熟烂，白萝卜透明软烂，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

6. 最后撒上香菜段即可出锅。

此外，还可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，以增加菜肴的风味。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。同时，猪肚要切成薄片，才能更好地入味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的豫菜银汤烩肚片。

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