清汤玉带鸡的做法

豫菜清汤玉带鸡

清汤玉带鸡是豫菜中的一道经典名肴。此菜以鸡肉为主料，辅以多种调料，经过精细的炖煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，汤色清澈透明，味道鲜美而不油腻。独特的烹饪工艺使得鸡肉口感鲜嫩，汤汁醇厚，令人回味无穷。玉带鸡的造型美观，肉质鲜嫩，汤汁清爽，是豫菜中的瑰宝。它不仅展现了豫菜的独特魅力，更让人们在品尝美食的同时，感受到了中华美食文化的博大精深。这道菜肴适合各种场合，无论是家庭聚会还是宴请客人，都是不错的选择。

清汤玉带鸡的做法

菜系及功效：豫菜

清汤玉带鸡的制作材料：

主料：仔鸡500克。配料：生火腿200克,水发冬笋片300克,水发香菇75克,鸡肠笋100克。作料：味精1。5克,料酒5克,盐水7。5克,酱油1克,清汤1000克。

清汤玉带鸡的特色：

肉嫩汤鲜，形色美。

教您清汤玉带鸡怎么做，如何做清汤玉带鸡才好吃

1、将鸡肉剁成18块，火腿、冬笋顶刀切成18片，选大小一致的香菇18个，这4种原料均在中间扎个孔。

2、鸡肠笋撕成细批，将笋、鸡块、火腿、香菇按顺序串在一起，制成18串，香菇向上，放在大碗里，添半碗清汤，上笼蒸烂；取出，扣入古瓷碗内，将原汁滗入锅内，放火上（如汤少，另添清汤），对入作料，沸起盛入碗内即成。

清汤玉带鸡配料及功效--清汤玉带鸡特色

清汤玉带鸡是一道具有独特风味和丰富营养的豫菜。以下是关于清汤玉带鸡的配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 玉带筋：一种用猪脊背上的瘦肉制成的食材，口感筋道，有很好的口感和营养价值。

3. 海米（小虾米）：富含蛋白质和微量元素，能为菜肴增添鲜味。

4. 白萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。

5. 香菜：提升菜肴的香气和口感，增加食欲。

6. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜肴的风味。

7. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

8. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香气。

功效：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。

2. 玉带筋：富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于增强皮肤弹性和关节灵活性。

3. 海米：富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。

4. 白萝卜：具有清热解毒、止咳化痰、顺气消食等功效，对于风寒咳嗽、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

5. 香菜：具有发汗透疹、消食下气等功效，有助于改善感冒症状、促进消化。

6. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒、活血化瘀等功效，对于风寒感冒、头痛等症状有一定的缓解作用。

此外，清汤玉带鸡的烹饪过程中，通过加入葱姜蒜等调料，还能起到去腥增香的作用，使整道菜肴更加美味可口。

请注意，虽然清汤玉带鸡的营养丰富且具有一定的保健功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做清汤玉带鸡才好吃

要制作豫菜清汤玉带鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：嫩鸡一只（约1000克），玉兰片50克，火腿肉50克，水发冬菇50克，干贝25克，葱、姜各适量。

2. 制作过程：

将鸡洗净后放入砂锅，加入清水、葱段、姜片、精盐、料酒，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖煮约30分钟，待鸡肉熟烂时取出，滗去汤汁，鸡肉切成块。

玉兰片、火腿肉、冬菇、干贝分别切成小块。

锅中加入鸡骨汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒，烧沸后撇去浮沫，倒入鸡肉和配料，用小火烧至汤汁浓稠时即可盛入大碗中。

3. 注意细节：

鸡肉要先煮熟，但不要过火，以免口感过于老硬。

炖煮时要用小火，这样汤汁才会清澈，鸡肉也更加鲜嫩。

配料的选择也很重要，玉兰片、火腿肉、冬菇等都要选择质量好的，这样才能保证口感和营养价值。

4. 营养价值：清汤玉带鸡是一道营养丰富的菜肴，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，而玉兰片、火腿肉、冬菇等配料也含有丰富的营养成分。这道菜适合气血不足、脾虚泄泻、病后体虚者食用。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等，以增加菜肴的口感和营养价值。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的清汤玉带鸡！

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