糖醋金珀的做法

豫菜糖醋金珀

豫菜中的糖醋金珀，是一道色香味俱佳的佳肴。此菜以肚头为原料，经过巧妙烹饪，呈现出酸甜可口的口感。金珀色泽红亮，犹如琥珀般晶莹剔透。在烹制过程中，厨师巧妙地将糖与醋融合，形成独特的糖醋汁，为这道菜增添了丰富的层次感。酸甜适中，不仅凸显了肚头的鲜美，还让人食欲大增。金珀外酥里嫩，咬上一口，酸甜汁液在口中爆发，令人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾，更展现了豫菜的独特魅力，是豫菜中的一道经典之作。

糖醋金珀的做法

菜系及功效：豫菜

糖醋金珀的制作材料：

主料：干金珀100公克(素肉) 凤梨片4小片 青椒半个切小片 酥炸粉糊：淀粉2汤匙 面粉2汤匙 水4汤匙

调料：A：盐1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1汤匙 B：番茄酱3汤匙,白醋1汤匙,糖2汤匙,盐1/2小匙 水2汤匙,淀粉水1/2汤匙,香油1小匙

教您糖醋金珀怎么做，如何做糖醋金珀才好吃

1、干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大，捞起挤干水份，加入调味料A腌拌入味，沾酥炸粉糊，放入油锅中，用中火炸，炸呈金黄色酥脆即捞起。

2、锅内入油，放入凤梨片及调味料B同煮开，加入淀粉水勾芡成浓汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。

注：酥炸粉糊有很多种自由调配，变化使用：

1、面粉加淀粉

2、面粉加玉米粉

3、面粉加糯米粉

4、面粉加地瓜粉加发粉或小苏打或沙拉油加水

糖醋金珀配料及功效--糖醋金珀特色

糖醋金珀是一道色香味俱全的传统豫菜，其配料丰富多样，主要包括以下几个部分：

1. 主料：

金珀（一种用蜂蜜、糖和面粉制成的糕点，经过油炸后外酥内嫩）。

鸡胸肉或猪肉（用于炖煮或炸制，提供鲜美的口感）。

2. 辅料：

葱姜蒜（增加香味和去腥味）。

干辣椒（提升菜肴的辣味）。

花椒（赋予菜肴麻辣口感）。

盐、白糖、醋（调味品，使菜肴酸甜可口）。

水淀粉（用于勾芡，使汤汁更加浓稠）。

鸡蛋（有时用于裹粉炸制，增加口感层次）。

3. 配料：

蜂蜜、糖浆（增加甜味和光泽）。

面粉、鸡蛋清（用于制作金珀的外层炸粉）。

枸杞、红枣（用于装饰或增添营养价值）。

糖醋金珀的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：金珀经过油炸后呈现出诱人的金黄色，搭配糖醋汁的酸甜色泽，使得整道菜肴看起来十分诱人。

2. 外酥里嫩：金珀的外层炸得酥脆可口，内里的肉质鲜嫩多汁，形成了鲜明的口感对比。

3. 酸甜可口：糖醋汁的酸甜味道恰到好处地中和了肉质的油腻感，让人回味无穷。

4. 营养丰富：金珀中含有蜂蜜和糖浆等甜味食材，同时搭配富含蛋白质的鸡胸肉或猪肉，使得这道菜肴既美味又营养。

5. 寓意吉祥：在中国传统文化中，金珀象征着财富和地位，因此糖醋金珀也寓意着生活富足、事业有成。

总之，糖醋金珀凭借其独特的口感、丰富的营养价值和美好的寓意，成为了豫菜中的一道经典佳肴。

如何做糖醋金珀才好吃

要制作美味的豫菜糖醋金珀，可以参考以下步骤：

1. 食材准备：

金珀（即蜜饯金桔）适量

白糖适量

醋（白醋或陈醋均可）适量

生抽酱油适量

蒜末适量

姜末适量

干淀粉适量

食用油适量

2. 制作步骤：

1. 将金珀用清水浸泡半小时左右，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。

2. 准备一个小碗，加入适量的白糖、醋、生抽酱油、蒜末和姜末，搅拌均匀，制成糖醋汁。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将沥干水分的金珀放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入之前调好的糖醋汁，小火煮至汁液浓稠。

5. 将炸好的金珀倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让金珀充分吸收糖醋汁的味道。

6. 最后，撒上适量的干淀粉，翻炒均匀，使金珀表面裹上一层薄薄的淀粉即可出锅。

3. 注意事项：

炸金珀时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

糖醋汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

炒制过程中要注意火候和时间，避免炒糊或炒不均匀。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的豫菜糖醋金珀了。希望对你有所帮助！

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