桂花肥肠的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:44浏览量（）
豫菜桂花肥肠
桂花肥肠是豫菜中的一道经典佳肴，选用新鲜肥肠，搭配桂花酱、糖等调料精心烹制。肥肠口感滑嫩，桂花香气四溢，让人回味无穷。烹饪过程中，肥肠经过焯水、切段等多道工序，去除了异味，更加入味。再淋上桂花酱，撒上白糖，使整道菜肴既香甜又醇厚。桂花肥肠色泽金黄，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。品尝这道豫菜，不仅能品尝到肥肠的鲜美，还能感受到桂花的芬芳，实乃一道不可多得的美味佳肴。
桂花肥肠的做法
菜系及功效：豫菜
桂花肥肠的制作材料：
主料：处理好的肥肠２５０克 鸡蛋２个 青红椒粒３０克 姜米５克 葱花２５克 精盐,味精各适量 精炼油８００克约耗８０克
桂花肥肠的特色：
色彩多样，鲜香味美。
教您桂花肥肠怎么做，如何做桂花肥肠才好吃
１肥肠剖开切丁，入热油锅中炸至酥香后捞出；鸡蛋磕入碗内，加入精盐搅打均匀成蛋液。
２炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜米炒香，下入肥肠丁炒匀，倒入鸡蛋液炒散，撒入青红椒粒和葱花，调入味精，炒匀后起锅装盘即成。
桂花肥肠配料及功效--桂花肥肠特色
豫菜桂花肥肠的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是桂花肥肠的详细配料及功效介绍：
配料
1. 肥肠：优质猪大肠，经过精心处理，确保口感滑嫩。
2. 桂花酱：精选桂花，经过腌制，为肥肠增添了独特的香气和风味。
3. 糖：用于平衡肥肠的油腻感，同时提升整体口感。
4. 醋：增添酸味，使肥肠更加开胃。
5. 辣椒粉：根据口味添加，增加肥肠的辣味。
6. 姜片：去腥增香，使肥肠更加美味。
7. 葱段：提升香味，使整道菜品更加诱人。
功效
1. 润肠通便：肥肠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
2. 补虚填精：肥肠具有滋补作用，可改善虚弱症状，增强体力。
3. 健脾养胃：桂花酱和糖等配料可滋养脾胃，促进消化吸收。
4. 活血祛瘀：辣椒粉等配料可促进血液循环，改善气血不足。
5. 美容养颜：桂花酱等香料成分可滋润肌肤，延缓衰老。
制作工艺
制作桂花肥肠需经过多道工序，包括清洗、焯水、卤制、炒制等。每一步都需精心把控，以确保成品的口感和品质。经过卤制的肥肠口感软糯，入口即化，再配以桂花酱等香料的点缀，味道醇厚诱人。
总之，豫菜桂花肥肠凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做桂花肥肠才好吃
所需材料：
1. 肥肠：适量
2. 桂花酱：适量
3. 白糖：适量
4. 生抽：适量
5. 料酒：适量
6. 姜片：适量
7. 蒜瓣：适量
8. 香叶：适量
9. 冰糖：适量（可选）
10. 清水：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 肥肠清洗干净，切成适当长度。
2. 准备好桂花酱和其他调味料。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入肥肠、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至肥肠熟透且口感软糯。
2. 取出肥肠，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的油，放入蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入桂花酱，小火炒至香味释放。
5. 倒入煮好的肥肠，加入适量的白糖和生抽调味，翻炒均匀。
6. 如果喜欢甜味更重一些，可以加入适量的冰糖进行翻炒至糖融化。
7. 最后加入香叶和适量的清水，大火煮开后转小火炖煮约5分钟，让肥肠充分吸收桂花的香味。
8. 炖煮好后，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
提示和建议：
* 肥肠的选择很重要，要选择新鲜、无异味的肥肠。
* 炖煮肥肠时要注意火候和时间，避免煮得过烂或不够软糯。
* 桂花酱的用量可以根据个人口味进行调整。
烹饪时间：约1小时
分量：根据个人口味适量制作
通过以上步骤，你可以制作出美味的豫菜桂花肥肠。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并尝试制作更多美味的豫菜！
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