稠满汤的做法

豫菜稠满汤

豫菜稠满汤，是一道颇具特色的传统汤品。此汤选材丰富，以鸡肉、骨头为主料，搭配多种蔬菜，炖煮而成。汤色浓稠，口感鲜美，营养丰富。在炖制过程中，食材的鲜味充分融合，汤汁稠厚，每一口都充满了浓郁的肉香和蔬菜的清香。此外，稠满汤还注重火候的掌握，以确保汤品的口感和品质。这道汤品不仅适合家庭日常饮用，也深受餐饮业欢迎，是豫菜中的一道经典佳肴。品尝这道稠满汤，不仅能品尝到美味的汤汁，还能感受到豫菜的独特魅力。

稠满汤的做法

菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：酸辣味

工艺：烩

稠满汤的制作材料：

主料：海参（水浸）50克,鱿鱼(干)20克,猪蹄筋20克,鸡肉50克,玉兰片15克

辅料：韭黄10克,淀粉(蚕豆)10克

调料：黄酒3克,胡椒粉3克,醋20克,姜5克,香菜5克,酱油5克,盐5克,香油8克

稠满汤的特色：

酸辣咸鲜，清淡爽口。

教您稠满汤怎么做，如何做稠满汤才好吃

1. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；

2. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；

3. 先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高；

4. 再放入水中浸泡12个小时；

5. 然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用；

6. 在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子；

7. 浸泡好将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出；

8. 将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水；

9. 在玉兰片下面用刀横向切开，没有“白茬”，则已经发透，备用；

10. 鸡肉洗净，入锅煮熟，待用；

11. 海参、鱿鱼、熟鸡肉、蹄筋、玉兰片切丝，备用；

12. 炒锅放旺火上，加入头汤1000毫升，把海参丝、鱿鱼丝、鸡肉丝、蹄筋丝、玉兰片丝、酱油、精盐、黄酒、白胡椒面、姜丝下锅，同烧；

13. 烧至汤沸后，用醋将湿淀粉?开，勾成流水芡，起锅后淋入香油，盛入碗内，撒上洗净的韭黄，外带香菜上桌。

稠满汤的制作要诀：1. 此汤主料细嫩，不可久煮，汤沸即可；

2. 用醋将湿淀粉?开勾芡，技法特殊，醋味醇厚，值得其他菜系借鉴。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

稠满汤配料及功效--稠满汤特色

豫菜中的稠满汤是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是关于稠满汤的特色、配料及其功效的详细介绍：

稠满汤的特色

1. 汤色浓稠：稠满汤的最大特点就是汤色浓稠，口感醇厚。这是由于汤中使用了丰富的食材和调料，经过长时间的炖煮，使得汤汁浓稠，食材充分融合。

2. 味道鲜美：稠满汤的味道鲜美，汤汁中融入了多种香料的香气，让人食欲大增。同时，汤汁中还含有多种氨基酸和矿物质，对人体有很好的滋养作用。

3. 营养丰富：稠满汤中的食材多样，包括肉类、蔬菜、豆制品等，这些食材富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。经过长时间的炖煮，这些营养成分充分溶解于汤中，使得稠满汤具有很高的营养价值。

稠满汤的配料

1. 主料：

瘦肉（如鸡肉、猪肉等）：提供丰富的蛋白质和脂肪。

蔬菜（如白菜、豆角、香菇等）：增加膳食纤维和维生素的摄入。

豆制品（如豆腐、豆浆等）：富含植物蛋白和钙质。

2. 辅料：

调料：如姜片、葱段、料酒、盐等，用于提升汤的风味和口感。

辅助食材：如枸杞、红枣、桂圆等，增加汤的营养价值和滋补作用。

稠满汤的功效

1. 滋补身体：稠满汤中的多种营养成分可以滋补身体，增强体质，提高免疫力。

2. 促进消化：汤品本身易于消化吸收，有助于改善食欲，促进消化。

3. 补充营养：稠满汤中的食材富含多种营养成分，长期食用可以为身体提供必要的能量和养分。

4. 调理身体：根据个人体质和需求，适量食用稠满汤可以调理身体机能，缓解疲劳。

总之，豫菜中的稠满汤以其独特的口感、丰富的营养和多样的配料而备受推崇。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做稠满汤才好吃

要制作美味的豫菜稠满汤，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：您需要准备一些主要食材，如羊肉、羊腿骨、鸡胸肉、海带、豆腐皮、粉条等。此外，还需要准备一些调料，如大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉等。

2. 处理食材：

羊肉、羊腿骨、鸡胸肉洗净，切成适当大小的块。

海带提前泡发，洗净，切成适口大小的片或块。

豆腐皮泡软，切成适口大小的块。

粉条用温水泡发，备用。

3. 焯水：将羊肉、羊腿骨、鸡胸肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，以充分去除血水和杂质。

4. 炖煮：将焯过水的食材与海带、豆腐皮一起放入锅中，继续加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间根据食材的硬度来调整，通常需要1-2小时，直到食材熟烂入味。

5. 调味：在炖煮的过程中，加入适量的盐、胡椒粉等调料进行调味。根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或味精提鲜。

6. 收汁：当食材炖煮至软烂时，转大火收汁，使汤汁变得浓稠。在收汁的过程中，可以适当搅拌，防止粘锅。

7. 出锅装盘：将炖好的稠满汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等装饰即可出锅装盘。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味和喜好加入一些其他食材，如莲子、枸杞等，以增加口感和营养价值。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的豫菜稠满汤！

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