清汤凤足的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:40浏览量（）
豫菜清汤凤足
豫菜中的清汤凤足，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用上等鸡肉，经过精心熬制，汤底清澈见底，鸡肉鲜嫩多汁。凤足作为这道菜的特色，肉质细嫩，口感滑爽，与汤底完美融合。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和汤底的醇厚，让人回味无穷。此外，清汤凤足的营养价值也很高，富含蛋白质和多种微量元素，是滋补身体的佳品。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养，实乃一举两得。
清汤凤足的做法
菜系及功效：豫菜 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
清汤凤足的制作材料：
主料：鸡爪500克
辅料：冬笋20克,香菇（干）5克,豌豆5克,火腿5克
调料：盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克
清汤凤足的特色：
汤清味美，鲜香利口。
教您清汤凤足怎么做，如何做清汤凤足才好吃
1. 鸡爪从上部顺长剖开，在距爪骨1.6 厘米处砸断，将爪骨拉出；
2. 去骨鸡爪下开水锅内浸透，捞在碗内，添入清汤500毫升上笼蒸烂；
3. 鸡爪蒸烂后将汤滗出，把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净；
4. 冬笋削皮，洗净，切片；
5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6. 熟火腿切片；
7. 炒锅置旺火上，添入清水烧开，将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下，捞在大汤碗中；
8. 炒锅置旺火上，倒入蒸鸡爪的汤汁，添清汤500毫升，放入精盐、酱油、黄酒、味精，汤沸撇沫，倒在汤碗中即成。
清汤凤足的制作要诀：凤足寡味，用上好清汤，加笋、菇、火腿增味，清香爽口，可登大雅之堂。
小帖士-健康提示：
鸡爪富含胶质蛋白，对身体虚弱者颇有补益。
清汤凤足配料及功效--清汤凤足特色
豫菜中的清汤凤足是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是关于清汤凤足的配料及功效，以及其特色的详细介绍：
配料
1. 鸡爪：作为这道菜的主要食材，鸡爪肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和多种维生素，有助于保持皮肤弹性和弹性。
2. 葱姜：用于去腥增香，提升整道菜品的口感。
3. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
4. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，同时也有助于消化。
5. 鸡精：提升菜肴的鲜味，使整道菜品更加美味可口。
6. 清鸡汤：作为基底汤，为凤足提供鲜美的味道和丰富的营养。
功效
1. 美容养颜：鸡爪富含胶原蛋白，有助于改善皮肤状态，减少皱纹和松弛现象。
2. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：葱姜等调料具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲不振等问题。
4. 缓解疲劳：鸡爪中的胶原蛋白和多种维生素有助于缓解身体疲劳，增强体力。
特色
1. 汤清味美：清汤凤足的汤底清澈透明，口感鲜美，让人回味无穷。
2. 营养丰富：这道菜品富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等多种营养成分，既美味可口又营养健康。
3. 特色鲜明：清汤凤足作为豫菜中的一道特色菜品，具有独特的风味和口感，深受食客们的喜爱。
总之，清汤凤足是一道色香味俱佳、营养丰富的豫菜佳肴。它以鸡爪为主料，搭配葱姜、盐、白胡椒粉等调味品精心烹制而成，不仅口感鲜美、味道鲜美，还具有美容养颜、增强免疫力等多种功效。
如何做清汤凤足才好吃
很抱歉，这道菜名听起来有些不常见，可能是拼写错误或者误解。如果您是想了解如何制作一道美味的清汤凤爪，我可以为您提供一些基本的烹饪步骤和所需材料：
清汤凤爪
所需材料：
鸡爪 500g
姜片 10g
葱段 15g
白胡椒粒 10g
清水 适量
盐 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲。
2. 生姜切片，葱切段。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入鸡爪、姜片、葱段和白胡椒粒。
2. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
3. 根据个人口味加入适量盐调味。
4. 关火，继续浸泡几分钟让鸡爪充分入味。
提示和建议：
鸡爪煮熟后，可以选择浸泡在冰水中使皮肤更爽脆。
可以根据个人喜好加入其他药材如红枣、枸杞等增加营养价值。
烹饪时间：约40分钟（包括前期准备）
分量：3-4人份
如果您确实想了解的是“豫菜清汤凤足”，请提供更多信息或纠正菜名，以便我为您提供更准确的豫菜清汤凤足的制作方法。
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