奶油螃蟹的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:39浏览量（）
豫菜奶油螃蟹
豫菜奶油螃蟹是一道颇具特色的传统名菜。选用肉质鲜嫩的大闸蟹，搭配浓郁的奶油和酱汁烹制而成。螃蟹的鲜美与奶油的丝滑完美融合，每一口都充满了浓郁的奶香和蟹肉的鲜甜。烹饪过程中，注重火候的掌握，使螃蟹的鲜美与奶油的醇厚相得益彰。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，奶油味浓郁而不腻，是豫菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。无论是家庭聚会还是宴请客人，都能为一道美味佳肴。
奶油螃蟹的做法
菜系及功效：豫菜
奶油螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹1只,奶油1条,大蒜4粒,洋葱1／4个。调味料盐3／4茶匙,胡椒粉2茶匙,酒1／2杯
教您奶油螃蟹怎么做，如何做奶油螃蟹才好吃
1大蒜切片，洋葱切丝，奶油切成数块备用。
2将2张长方形锡箔纸重叠，先放上几块奶油，再放洋葱及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后，将锡箔纸包起来，放人180度烤箱，烤30分钟即可。
重点提示烤螃蟹的汤汁味道鲜美，所以锡箔纸要包好，以免汤汁流出。
奶油螃蟹配料及功效--奶油螃蟹特色
奶油螃蟹是一道特色菜品，其配料主要包括螃蟹、黄油、白葡萄酒、洋葱、大蒜、香菜、盐和胡椒等。以下是关于奶油螃蟹特色以及配料功效的详细介绍：
配料
1. 螃蟹：作为主要食材，螃蟹肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 黄油：为菜肴增添丰富的奶香味，使口感更加细腻。
3. 白葡萄酒：在烹调过程中起到去腥增香的作用，同时使蟹肉更加鲜嫩。
4. 洋葱：增加菜肴的甜味和口感层次。
5. 大蒜：提升整体香气，去腥味。
6. 香菜：用于最后装饰，增添一丝清新的口感。
7. 盐和胡椒：调味，提升菜肴的整体味道。
功效
1. 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质，具有补益脾胃、清热解毒、利水消肿等功效。对于湿热痰滞、咳嗽、呃逆、疮疡肿毒、冻疮等症状有一定的食疗作用。
2. 黄油：黄油富含饱和脂肪酸和多种维生素，具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效。
3. 白葡萄酒：适量饮用白葡萄酒有助于促进血液循环、抗氧化、保护心脏等。
4. 洋葱：洋葱富含维生素C、胡萝卜素、前列腺素等营养成分，具有降低血压、抗衰老、预防感冒等功效。
5. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素、驱虫、促进消化等作用，还可以降低胆固醇、抗血栓、防癌等。
6. 香菜：香菜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有发汗透疹、消食下气、温中散寒等功效。
7. 盐和胡椒：适量的盐和胡椒可以提升菜肴的口感和味道，同时也有助于补充人体所需的钠、钾等矿物质。
此外，奶油螃蟹还具有一定的药用价值。中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续筋接骨、消肿止痛、祛风湿、治疮疡肿毒的功效。对于湿热痰滞、咳嗽、呃逆、疮疡肿毒、冻疮等症状有一定的食疗作用。
请注意，虽然奶油螃蟹的营养丰富且具有一定的药用价值，但过量食用可能导致消化不良、肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。
如何做奶油螃蟹才好吃
要制作美味的豫菜奶油螃蟹，你可以按照以下步骤进行：
材料：
螃蟹：1只（约500克）
奶油：50克
鸡蛋：2个
玉米淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
青葱：适量
植物油：适量
步骤：
1. 处理螃蟹：
将螃蟹清洗干净，去掉螃蟹的头部和内脏。
切断螃蟹的八条腿，用姜片和料酒腌制10分钟以去腥。
2. 制作奶油酱汁：
在锅中加入奶油，小火加热至微沸。
加入蒜末和生姜末，翻炒出香味。
倒入适量的水或高汤，加入盐和白胡椒粉调味。
小火煮5分钟，让酱汁稍微收浓。
3. 裹粉炸螃蟹：
将腌制好的螃蟹沥干水分。
在螃蟹两面均匀地裹上一层玉米淀粉。
锅中倒入足够的植物油，油温升至7-8成热时，放入螃蟹炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
4. 装盘与浇汁：
将炸好的螃蟹捞出沥油，装入盘中。
将之前熬制好的奶油酱汁均匀地浇在螃蟹上。
5. 装饰与上桌：
撒上一些青葱末作为点缀。
可以根据个人口味再撒上一些柠檬汁或醋。
立即上桌享用。
注意事项：
螃蟹要选择新鲜的，这样做出来的奶油螃蟹才会更加美味。
炸螃蟹时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
奶油酱汁可以根据个人口味进行调整，不必拘泥于固定的配方。
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