神仙蒸鱼的做法

豫菜神仙蒸鱼

豫菜神仙蒸鱼，汇聚了河南地区的烹饪智慧。精选新鲜鱼肉，搭配秘制酱料与花雕酒，蒸汽腾腾间，鱼肉鲜嫩如玉。每一口都能品尝到鱼的鲜美与酱香的完美融合，仿佛置身于仙境之中。此外，神仙蒸鱼还巧妙融入了多种滋补食材，营养丰富，适合各类人群享用。这道菜品不仅色香味俱佳，更体现了河南菜的独特魅力和精湛技艺。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，都能让人流连忘返，回味无穷。

神仙蒸鱼的做法

菜系及功效：豫菜 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 肝炎食谱

口味：鱼香味

工艺：清蒸

神仙蒸鱼的制作材料：

主料：鲤鱼750克

辅料：火腿15克,冬笋15克,香菇（干）15克

调料：味精1克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,盐3克

神仙蒸鱼的特色：

汤鲜肉嫩，鱼香四溢。

教您神仙蒸鱼怎么做，如何做神仙蒸鱼才好吃

1. 鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹；

2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；

3. 取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上；

4. 熟火腿切片；

5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；

6. 冬笋去皮，洗净，切片；

7. 姜葱洗净，姜切片，葱切段；

8. 炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内；

9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。

神仙蒸鱼的制作要诀：1. 棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美；

2. 鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

神仙蒸鱼配料及功效--神仙蒸鱼特色

豫菜中的神仙蒸鱼是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，包括草鱼、虾仁、鱿鱼、海参、花胶、枸杞、花菇等。这些配料不仅提升了鱼肉的鲜美口感，还带来了多种健康功效。

以下是神仙蒸鱼的主要配料及其功效：

1. 草鱼：作为主要食材，草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补养身、促进新陈代谢等功效。

2. 虾仁：虾仁口感鲜美，富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育等。

3. 鱿鱼：鱿鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有补充营养、改善视力等作用。

4. 海参：海参被誉为“海八珍之首”，其肉质细嫩、营养丰富，具有补肾益精、滋阴养血等功效。

5. 花胶：花胶是一种名贵的滋补品，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有润肤美容、补血养颜等功效。

6. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺等功效，对于保护眼睛健康和增强免疫力有一定作用。

7. 花菇：花菇是一种食用菌类，含有多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。

此外，神仙蒸鱼还注重调料的选择，一般会采用姜丝、葱段、蒜末等调味料，以提升整道菜品的口感和香气。

从功效上来看，神仙蒸鱼具有以下几个特点：

1. 滋补养生：神仙蒸鱼中的多种配料均具有滋补作用，能够滋养身体、增强体质。

2. 美味可口：鱼肉鲜嫩多汁，搭配虾仁、鱿鱼等海鲜食材，口感鲜美无比。

3. 营养丰富：神仙蒸鱼中的各种配料富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于满足人体对营养的需求。

4. 易于消化吸收：鱼肉和海鲜食材易消化吸收，适合各种人群食用。

总之，豫菜中的神仙蒸鱼以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做神仙蒸鱼才好吃

要制作美味的豫菜神仙蒸鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等），去鳞去内脏，洗净。

葱姜蒜适量，切成末或丝。

干香菇或鲜香菇适量，提前泡发。

红辣椒适量，切圈。

花雕酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料适量。

2. 处理鱼肉：

在鱼身上划几刀，以便入味。

将鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

3. 准备蒸锅和水：

将蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸盘放在蒸格上，鱼放在蒸盘内。

4. 准备调料汁：

锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

加入红辣椒圈翻炒出红油。

倒入适量的花雕酒、生抽、老抽和糖，搅拌均匀。

最后加入适量的清水，煮沸后关火，倒入碗中备用。

5. 蒸鱼：

将蒸锅中的水烧开，将蒸盘放入蒸锅中。

大火烧开后，转中火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好后，关火，取出蒸盘。

6. 浇汁：

将准备好的调料汁均匀地倒在蒸鱼上。

热锅烧热油，浇在调料汁上，使味道更加浓郁。

7. 撒上葱花和香菜：

最后，在鱼身上撒上适量的葱花和香菜，增加口感和美观。

8. 享用：

神仙蒸鱼即可上桌享用。

注意事项：

1. 鱼身要划刀，这样更容易入味。

2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头或不够熟。

3. 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢清淡的可以适当减少盐和糖的用量。

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