江干人参萝卜的做法

豫菜江干人参萝卜

豫菜中的江干人参萝卜，是一道颇具特色的传统佳肴。精选上等白萝卜，搭配上等人参，经过精心烹制，萝卜丝清爽可口，人参的滋补功效与萝卜的清新相得益彰。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请贵宾。江干人参萝卜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是养生保健的佳品。在品尝这道美食的同时，还能感受到豫菜的独特魅力和深厚的文化底蕴。无论是作为一道家常菜肴，还是作为礼品赠送，江干人参萝卜都能展现出其独特的价值。

江干人参萝卜的做法

菜系及功效：豫菜 水肿食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：干烧

江干人参萝卜的制作材料：

主料：白萝卜500克

辅料：干贝35克,冬笋70克,香菇（干）10克,火腿15克

调料：盐3克,味精2克,黄酒5克,姜汁15克,淀粉(蚕豆)3克,猪油（炼制）35克

江干人参萝卜的特色：

此菜形似人参，脆嫩清鲜，深受中州食客厚爱。

教您江干人参萝卜怎么做，如何做江干人参萝卜才好吃

1. 把萝卜削去外皮洗净，一破四片，切成6.7 厘米长的块，削椤刻成人参状；

2. 干贝（江干）泡发，洗净，掰小块；

3. 冬笋削皮洗净，切成3.3 厘米厚的长片；

4. 香菇浸发，去柄，洗净，备用；

5. 炒锅置中火上，添入熟猪油，烧至二三成热时，放入刻好的萝卜炸制，炸透捞出；

6. 炒锅置旺火上，留油少许，烧至六成热时，放入清汤150毫升，随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制；

7. 待菜烧透入味，放入湿淀粉，勾流水芡，汁浓盛入盘内即可。

江干人参萝卜的制作要诀：1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形；

2. 干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度；

3. 炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-健康提示：

李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉，可醋可糖、可腊可饭，乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说：“萝卜、味甘、温、无毒。主下气，消谷、去痰癣，治渴，制面毒。”

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

江干人参萝卜配料及功效--江干人参萝卜特色

豫菜中的江干人参萝卜是一道富有特色的传统美食，其配料主要包括优质的白萝卜、上等的人参以及精选的枸杞等。这些配料经过精心搭配与烹饪，不仅保留了食材本身的营养价值，还使得整道菜肴呈现出独特的风味。

江干人参萝卜的特色：

1. 原料精选：选用新鲜的白萝卜作为主料，确保口感脆嫩、汁多味美。同时，人参和枸杞的加入，为人参萝卜增添了滋补养生的功效。

2. 烹饪技艺：在烹饪过程中，注重火候的控制和调味的技巧。通过炖煮、浸泡等手法，使萝卜充分吸收汤汁中的味道，既保证了萝卜的鲜美，又让人参的营养成分得以充分释放。

3. 口感层次：江干人参萝卜的口感丰富多变，既有萝卜的清爽脆嫩，又有人参的滋补醇厚，再点缀以枸杞的甘甜，使得整道菜肴口感层次分明，令人回味无穷。

4. 营养健康：白萝卜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、止咳化痰等功效。人参则具有大补元气、复脉固脱等作用。枸杞则能滋补肝肾、明目润肺。这些食材的搭配使得江干人参萝卜不仅美味可口，还具有很好的养生保健效果。

此外，江干人参萝卜在制作过程中还会加入一些辅助食材，如红枣、桂圆等，进一步丰富了菜肴的口感和营养价值。

在享用江干人参萝卜时，可以搭配一些清淡的小菜或饮品，如白粥、咸菜等，既能凸显出萝卜的鲜美，又能使整个用餐体验更加愉悦。

如何做江干人参萝卜才好吃

豫菜中，江干人参萝卜是一道富有特色的美食。以下是制作江干人参萝卜的步骤和所需材料：

材料：

白萝卜：500克

人参：5-8克（根据个人口味调整）

枸杞：适量

冰糖：适量

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

白萝卜洗净，去皮，切成大小均匀的块状。

人参洗净，切成薄片或小段。

枸杞用清水浸泡备用。

2. 煎煮人参：

在锅中加入适量的清水，放入人参片或小段。

大火煮沸后，转小火煮约5分钟，至人参释放出药效。

滤出人参，留下汤汁。

3. 炖煮萝卜：

在锅中加入适量的冰糖和清水，煮至冰糖完全融化。

放入切好的白萝卜块，大火煮沸后转小火炖煮。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。

4. 加入人参汤汁：

将煎煮好的人参汤汁倒入炖煮中的萝卜锅中。

继续炖煮约10-15分钟，让萝卜充分吸收人参的药效。

5. 加入枸杞：

最后加入浸泡好的枸杞，继续炖煮5-10分钟。

炖煮好后，关火，将江干人参萝卜汤盛入碗中即可享用。

小贴士：

选择白萝卜时，应挑选个头均匀、皮薄肉厚的品种。

人参的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢人参的味道，也可以适量减少或省略。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好加入一些其他药材，如红枣、桂圆等，增加口感和营养价值。

希望这些步骤和小贴士能帮助您制作出美味的江干人参萝卜！

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