素炒腐球的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:18浏览量（）
豫菜素炒腐球
豫菜中的素炒腐球，是一道色香味俱佳的素食佳肴。以豆腐为主料，搭配新鲜蔬菜，经巧妙的烹饪手法，使豆腐鲜嫩可口，蔬菜爽口多汁。色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。此菜不仅营养丰富，富含蛋白质、纤维素等，还易于消化吸收，是素食者不可多得的美味佳肴。它既满足了人们对美食的追求，又符合健康饮食的理念，实乃一道兼具艺术美感和实用价值的佳肴。品味此菜，不仅能领略豫菜的魅力，更能感受到生活的美好与惬意。
素炒腐球的做法
菜系及功效：豫菜
素炒腐球的制作材料：
主料：冬菇8只,腐皮1张,上海素鸡2条,笋片少许,小棠菜1/2斤。生抽21/2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/4茶匙,麻油少许。
教您素炒腐球怎么做，如何做素炒腐球才好吃
(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。
素炒腐球配料及功效--素炒腐球特色
素炒腐球是一道具有独特风味和丰富营养的素食佳肴。以下是关于素炒腐球的配料及其功效，以及素炒腐球的特色介绍：
配料：
1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。
2. 胡萝卜：增加菜肴的色彩和甜味，同时提供丰富的胡萝卜素和膳食纤维。
3. 青椒：提供辣味和维生素C，使菜肴更加美味可口。
4. 洋葱：增加菜肴的香醇口感，同时含有前列腺素A，有助于降血压。
5. 香菜：提升菜肴的香气和口感层次。
6. 植物油：用于炒制菜肴，增加风味。
7. 盐、酱油、蚝油等调味料：用于调味，使菜肴更加美味。
功效：
1. 豆腐：提供优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进消化等。
2. 胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于维护视力、预防贫血等。
3. 青椒：含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力、抗氧化等。
4. 洋葱：前列腺素A含量高，有助于降血压、降血脂等。
5. 香菜：具有祛风解表、消食下气等功效，有助于改善消化不良等。
特色：
1. 色彩丰富：素炒腐球将多种蔬菜搭配在一起，呈现出丰富多彩的色彩，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：豆腐的滑嫩与蔬菜的爽脆相结合，产生了独特的口感体验。
3. 营养均衡：素炒腐球不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，还注重膳食纤维的摄入，有助于维持肠道健康。
4. 低脂健康：作为素食菜肴，素炒腐球不含动物性脂肪，更加符合现代人对健康饮食的追求。
总之，素炒腐球是一道色香味俱佳且营养丰富的素食佳肴。
如何做素炒腐球才好吃
豫菜素炒腐球是一道美味的素食菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 干豆腐（腐皮）：300克
2. 胡萝卜：1根
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 大蒜：3瓣
6. 姜：1小块
7. 食用油：适量
8. 生抽：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 水淀粉：1汤匙
12. 香油：少许
步骤：
1. 准备食材：将干豆腐切成1厘米厚的片，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丝。大蒜和姜切末备用。
2. 烧一锅热水，将切好的豆腐片焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末炒香。
4. 加入胡萝卜丝翻炒至稍微变软，然后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀。
5. 将焯好水的豆腐片加入锅中，轻轻翻炒，让豆腐片充分吸收蔬菜的香味。
6. 加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
9. 最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这道豫菜素炒腐球色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
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