开封牛肉干的做法

豫菜开封牛肉干

开封牛肉干，作为豫菜中的瑰宝，以其独特的风味深受人们喜爱。精选优质黄牛肉，经过传统工艺与现代科技的完美结合，呈现出醇厚的口感和丰富的营养价值。每一片牛肉干都均匀裹满了香料与调味料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。开封牛肉干不仅口感鲜美，而且具有浓郁的豫菜特色，是品味历史与文化的绝佳选择。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，它都能为您带来味蕾上的享受和心灵上的慰藉。

开封牛肉干的做法

菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味

工艺：风干

开封牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：酱油500克,黄酒250克,八角5克,姜50克,白砂糖50克,盐30克

开封牛肉干的特色：

色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜美，滋味醇厚。

教您开封牛肉干怎么做，如何做开封牛肉干才好吃

1.切块：选用鲜牛肉，去掉筋骨，切成5厘米见方的块。

2.煮制：牛肉块放入锅内，加入调料、水、大火烧沸，再用小火煮2小时。再加食盐和白糖，再煮1小时左右，待汤汁将干时，即好。

3.晒干：煮好的肉块，捞出置于案上，晒干，或煮烘干，即为成品。

开封牛肉干配料及功效--开封牛肉干特色

开封牛肉干是河南省开封市的一道传统小吃，以其独特的配料和功效而闻名。以下是开封牛肉干的配料及其主要功效：

配料：

1. 牛肉：开封牛肉干的主要原料，选用的是优质黄牛肉。

2. 芝麻：用于增加口感和香味。

3. 花生：提供额外的营养价值和口感。

4. 辣椒粉：赋予牛肉干麻辣的口感。

5. 花椒粉：增加麻味，提升风味。

6. 五香粉：提升整体香气。

7. 盐：调味，使牛肉干味道更加浓郁。

8. 糖：平衡口感，使牛肉干更加美味。

9. 白酒：用于腌制，去腥增香。

功效：

1. 补充能量：牛肉干富含蛋白质和铁质，能够提供身体所需的能量和铁质，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：牛肉干中的蛋白质和脂肪可以促进消化，改善食欲。

3. 补充营养：牛肉干中含有丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于补充身体所需的多种营养素。

4. 增强体质：适量食用牛肉干可以帮助增强体质，提高抵抗力。

5. 饱腹感强：牛肉干的热量较高，能够提供较强的饱腹感，适合作为休闲零食。

注意事项：

1. 适量食用：虽然牛肉干营养丰富，但过量食用可能导致脂肪和盐分摄入过多，建议适量食用。

2. 保存得当：开封牛肉干应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其新鲜和口感。

3. 注意食品安全：在购买和食用开封牛肉干时，应注意食品安全问题，确保产品来源可靠、卫生安全。

总之，开封牛肉干凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人喜爱的休闲零食。

如何做开封牛肉干才好吃

要制作美味的开封牛肉干，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉（建议选择有一定脂肪的部位，如牛腱子肉）。

盐。

糖。

生抽。

老抽。

料酒。

蒜末。

姜末。

辣椒粉或辣椒酱（可选）。

花椒粉（可选）。

白芝麻（可选）。

步骤：

1. 准备牛肉：

将牛肉切成约0.5厘米厚的片状。

用清水冲洗去血水，沥干水分。

2. 腌制牛肉：

在切好的牛肉片中加入适量的盐，均匀地拌匀。

加入少量的糖提鲜，增加风味。

加入料酒，去腥味。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。

如果喜欢麻味，可以撒上一些花椒粉。

混合均匀后，放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室腌制24小时以上。腌制时间越长，牛肉干的味道越入味。

3. 晾晒牛肉干：

将腌制好的牛肉干从冰箱中取出，放在通风处自然风干。

晾晒时，可以放在烘干架上，距离地面约20厘米，保持通风干燥。

晾晒时间根据天气情况而定，一般需要3-5天，直到牛肉干表面呈现出干燥的裂纹。

4. 炒制牛肉干（可选）：

如果喜欢口感酥脆一些的牛肉干，可以在炒锅中加入少量的油，将牛肉干放入锅中，小火慢慢炒至两面金黄。

加入少量的生抽和老抽调色，继续炒至牛肉干均匀上色。

5. 装盘：

将炒制好的牛肉干装入干净的密封袋中，然后放入冰箱冷藏保存。

随时取出食用，口感鲜美。

注意事项：

牛肉选择要新鲜，不要选用变色的牛肉。

腌制时间要足够长，以便牛肉充分入味。

晾晒时要保持通风干燥，避免阳光直射。

炒制时要注意火候，避免炒焦。

按照以上步骤制作出来的开封牛肉干，口感鲜美，肉质紧实，是下饭的好伴侣。

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