东璧龙珠的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:02浏览量（）
豫菜：东璧龙珠
东璧龙珠，乃豫菜中一颗璀璨明珠。此菜以鲍鱼为主料，辅以南杏仁、带皮莲子等珍贵食材，经过精细炖制，味道鲜美，营养丰富。鲍鱼肉质细腻，口感滑爽，与南杏仁的清香相互映衬，带皮莲子的香甜恰到好处。烹制过程中，厨师巧妙地运用火候与调料，使得整道菜肴色香味俱佳，令人陶醉。东璧龙珠不仅是一道美味佳肴，更是豫菜文化中的瑰宝，展现了河南厨师的精湛技艺和对美食的热爱。品尝此菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到豫菜的独特魅力。
东璧龙珠的做法
菜系及功效：豫菜
东璧龙珠的制作材料：
主料：东璧龙眼……750克 水发香菇……15克 鲜虾肉……100克 饼干末…………100克 猪五花肉…100克 精盐……1.5克 鸡蛋黄…6个 面粉……100克 芥蓝菜叶……250克 香醋………10克 番茄酱……50克 白糖…5克 味精……1.5克 花生油……750克
教您东璧龙珠怎么做，如何做东璧龙珠才好吃
1. 将猪五花肉、虾肉别剁成茸，香菇捏干水分，切成细丁，一并加上精盐1克、味精、鸡蛋黄2个搅拌成馅料，再捏成与龙眼核大小相似的馅丸，排入盘同个蒸笼蒸熟取出。
2. 龙眼去壳，果肉逐个割一小口，剔去果核，然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中，合拢开口处，成酿馅龙眼。
3. 鸡蛋黄4个打散，芥菜叶洗净切段，面粉下锅用微火炒酥，也出晾冷后，饼干末拌匀。4.
锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，酿馅龙眼先粘蛋黄液，再滚匀面粉、饼干末，然后下锅炸至壳酥，呈金黄色捞出，装入盘中，与此同时，炒锅置旺火上，下花生油20克烧热，放入芥蓝叶煸炒，加白糖、精盐0.5克调匀炒熟，取出饰配盘边。上菜时，番茄酱、香醋另附小碟盛上。
东璧龙珠配料及功效--东璧龙珠特色
东璧龙珠是一道以鸡蛋为主料制作的美食，其配料包括鸡蛋、火腿肠、淀粉、盐、糖、葱花等。以下是关于东璧龙珠的特色和配料功效的详细介绍：
特色
1. 形状独特：东璧龙珠的形状像一颗颗龙珠，寓意吉祥如意。
2. 色泽金黄：制作完成后，色泽金黄，让人食欲大增。
3. 口感酥脆：外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感极佳。
配料及功效
1. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。
2. 火腿肠：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有增强体质、改善肠道功能的作用。
3. 淀粉：作为粘合剂，使配料紧密地结合在一起，同时也有助于消化吸收。
4. 盐：调味品，能增强食物的风味，但过量摄入可能对健康不利。
5. 糖：提供人体所需的能量，但过量摄入可能导致肥胖等健康问题。
6. 葱花：增加食物的香气和口感，还有助于促进消化。
此外，东璧龙珠在制作过程中还可以根据个人口味加入其他配料，如豌豆、火腿丁等，使口感更加丰富多样。
健康提示
虽然东璧龙珠美味可口，但应注意适量食用。同时，保持均衡的饮食和良好的生活习惯也是非常重要的。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。
如何做东璧龙珠才好吃
要制作美味的豫菜东璧龙珠，可以参考以下步骤：
材料：
西湖牛肉（或其他肉类，如猪肉或鸡肉）：300克
西湖莲藕：150克
红薯粉条：适量
鸡蛋：2个
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精等调味料：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成小丁，放入碗中加入盐、胡椒粉、生抽、老抽等调味料拌匀腌制入味。
莲藕去皮后切成小丁，红薯粉条泡发备用。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 制作馅料：
将腌制好的牛肉丁放入锅中，加入适量的水或高汤，煮至牛肉熟烂且汤汁浓郁。
加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
倒入莲藕丁和泡发好的红薯粉条，继续煮至粉条熟透。
根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调味料进行调味。
3. 制作龙珠：
将煮好的肉馅倒入一个铺了烘焙纸的烤盘中，摊平。
在肉馅上均匀地撒上打散的鸡蛋液。
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-25分钟，直到龙珠表面金黄且底部熟透。
4. 装盘与享用：
将烤好的龙珠取出晾凉，然后装入盘中。
可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。
用筷子轻轻拨动龙珠，使其呈现出美丽的球状。
请注意，以上步骤仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免烤焦或煮过头。
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