朱仙镇五香豆腐干的做法
分类：豫菜时间：2025-08-09 16:41:01浏览量（）
豫菜朱仙镇五香豆腐干
朱仙镇五香豆腐干，是河南省开封市的一道传统名吃。以豆腐为主要原料，经过多道工序精心制作而成。其色泽金黄，口感鲜美，香气四溢。五香豆腐干富含蛋白质和多种微量元素，具有独特的风味和营养价值。在制作过程中，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、滤渣等多道工序，最终形成这种美味佳肴。朱仙镇五香豆腐干不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它既可作为休闲小食，也可作为佐餐佳肴，是开封菜系中不可或缺的一道美食。
朱仙镇五香豆腐干的做法
菜系及功效：豫菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：拌
朱仙镇五香豆腐干的制作材料：
主料：香干150克
调料：小葱30克,香油15克
朱仙镇五香豆腐干的特色：
此菜香味浓郁，坚韧筋道，是佐酒助餐的佳品。
教您朱仙镇五香豆腐干怎么做，如何做朱仙镇五香豆腐干才好吃
1. 将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟，或上笼蒸20 分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6 厘米的丝，放盘中备用；
2. 将葱去根须，洗净，切成丝；
3. 将葱丝撒在豆腐丝上，浇上香油，吃时拌匀。
朱仙镇五香豆腐干的制作要诀：1. 豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用，作用在于使豆腐干变得软些，易于加工，更主要的是杀菌消毒作用；
2. 葱丝可用韭黄代替。
朱仙镇五香豆腐干配料及功效--朱仙镇五香豆腐干特色
朱仙镇五香豆腐干是河南省开封市的一道传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是关于朱仙镇五香豆腐干的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 黄豆：作为制作豆腐干的主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。
2. 五香粉：由花椒、八角、桂皮、丁香、砂仁等香料混合而成，为豆腐干增添了独特的香气。
3. 辣椒粉：增加豆腐干的辣味，提升食欲。
4. 食盐：用于腌制豆腐干，使其味道更加鲜美。
5. 酱油：提升豆腐干的色泽和口感，同时增加风味层次。
6. 糖：平衡辣味和咸味，使豆腐干更加美味可口。
7. 芝麻油：用于拌制豆腐干，增加其润滑感和香味。
功效
1. 补充营养：豆腐干富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：豆腐干中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增进食欲：五香粉和辣椒粉等香料成分能够刺激味蕾，增强食欲，使人更有胃口。
4. 抗衰老：豆腐干中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于延缓衰老过程。
5. 增强免疫力：豆腐干中的蛋白质和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
特色
1. 独特的香气：朱仙镇五香豆腐干以其独特的香气吸引着食客，让人回味无穷。
2. 细腻的口感：经过腌制和烘烤后的豆腐干口感细腻，入口即化。
3. 广泛的适应性：朱仙镇五香豆腐干不挑食，适合各种人群食用。
4. 丰富的文化内涵：作为开封市的一道传统小吃，朱仙镇五香豆腐干承载着丰富的历史文化内涵。
总之，朱仙镇五香豆腐干以其独特的配料和功效成为了河南省开封市的一道特色美食，深受人们的喜爱。
如何做朱仙镇五香豆腐干才好吃
要制作美味的豫菜朱仙镇五香豆腐干，可以参考以下步骤：
材料
豆腐干
香叶（月桂叶）
八角
桂皮
干辣椒
生姜
蒜瓣
香菜
盐
白糖
料酒
酱油
食用油
步骤
1. 准备豆腐干：
选择一块适量的豆腐干，切成约0.5厘米厚的片。
如果豆腐干较厚，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
2. 炒香料：
在锅中加入适量的食用油，加热至六成热。
加入切片的生姜、蒜瓣，炒出香味。
加入香叶、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒几分钟，使香料释放出香味。
3. 调味：
加入适量的盐、白糖和料酒，翻炒均匀，使豆腐干充分吸收调料的味道。
4. 炖煮：
将切好的豆腐干放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐干为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，让豆腐干充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁：
汤汁快收干时，转大火收汁，注意不断翻炒，防止豆腐干糊底。
炖煮至汤汁浓稠，豆腐干表面光亮即可。
6. 出锅：
撒上适量的香菜作为点缀，关火。
将炖好的朱仙镇五香豆腐干盛入盘中，即可享用。
小贴士
豆腐干的选择要尽量选择老一点的，这样炖煮出来的味道更加浓郁。
炖煮过程中要保持小火，防止烧干。
收汁时要不断翻炒，以免豆腐干糊底。
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