槐店熏羊肉的做法

豫菜槐店熏羊肉

槐店熏羊肉，源自河南传统美食，以其独特的烹饪技艺和醇厚的口感而广受赞誉。选用上等羊肉，经过精心的腌制和独特的熏制工艺，呈现出外焦里嫩、香气四溢的美味。每一口都能感受到羊肉的鲜美与烟熏的醇厚，仿佛品尝到了中原大地的独特风味。槐店熏羊肉不仅是一道佳肴，更是一种文化的传承，让人在品味美食的同时，也能感受到中原文化的博大精深。

槐店熏羊肉怎么做好吃

类别 河南菜
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色如樱桃，咸淡相宜，香而不腻，鲜美可口。

主料 羊肉(肥瘦)5000克
调料 花椒50克 胡椒25克 八角10克 丁香3克 肉豆蔻5克 盐100克 香油15克

1.将羊肉洗净，切成200克左右的块，放入10：l 的精盐水中浸泡3天；
2.烧一锅开水，将调料包入纱布里，放入开水中；
3.然后将泡好的牛肉下入锅内，煮约3 个小时；
4.待羊肉熟烂后取出，晾约5 分钟；
5.取一只铁锅，锅底放入松、柏锯末，加少量柏枝或柏壳，上面架上竹箅子，放上晾过的羊肉，盖上竹制笼屉盖，点火熏制；
6.视锅内起浓烟后，关小火熏制3 分钟即成；
7.取出羊肉，刷上一层香油；
8.食用之时，将羊肉切成条、块或片装盘中即可。

槐店熏羊肉制作提示

1.浸泡中要注意羊肉的色泽，夏季以浸泡2～3 天为宜，冬季以浸泡4～5 天为佳，再视羊肉色为暗红时，品质最好。注意泡制时间过长，肉质会变质；
2.煮肉时，要用旺火烧开，再改用小火慢煮，以汤似开非开时最好。汤中的浮沫要注意不断清除干净；
3.肉的熟烂程度，可用筷子扎肉，易扎透即已成熟。熏制时间不能太长，否则肉质容易变黑。

槐店熏羊肉的食谱营养

槐店熏羊肉的营养成分

能量10556.5千卡

蛋白质956.54克

脂肪727.79克

碳水化合物64.23克

叶酸0.28微克

膳食纤维20.45克

胆固醇4600毫克

维生素a1114.7微克

维生素e25.24毫克

胡萝卜素89微克

核黄素7.27毫克

硫胺素2.59毫克

烟酸226.34毫克

钙652.31毫克

磷7385.5毫克

钾11779.2毫克

钠43372.4毫克

镁1096.3毫克

铁123.21毫克

锌162.69毫克

硒1614.6微克

铜38.37毫克

锰3.95毫克

槐店熏羊肉配料及功效--槐店熏羊肉特色

豫菜中的槐店熏羊肉是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。其配料主要包括羊肉、蜂蜜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮等，这些配料经过精心烹制，使得熏羊肉口感鲜美，香气扑鼻。

以下是槐店熏羊肉的主要配料及其功效：

1. 羊肉：作为主要食材，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚损、温中养胃的功效。

2. 蜂蜜：蜂蜜是一种天然的甜味剂，含有多种酶和矿物质，具有润肺止咳、补中益气的作用。在熏羊肉时加入蜂蜜，可以增加菜肴的甜味和口感层次。

3. 大葱、生姜：大葱和生姜都是常用的调味料，具有解表散寒、温中止呕的功效。它们能够去除羊肉的腥味，增加菜肴的风味。

4. 花椒、八角、桂皮：这些香料都是中药材，具有温中散寒、活血化瘀的功效。它们能够提升菜肴的香气，促进食欲。

槐店熏羊肉的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的配料。经过熏制后的羊肉肉质更加鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感独特。同时，这些配料也赋予了槐店熏羊肉丰富的营养价值和药用功效。

此外，槐店熏羊肉还具有一定的文化底蕴和历史传承。在豫菜中，熏制是一种传统的烹饪方法，能够保留食材的原汁原味和营养成分。而槐店熏羊肉作为其中的代表之一，也承载着中原地区人民的饮食文化和历史记忆。

请注意，虽然槐店熏羊肉具有诸多优点，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和适量。

如何做槐店熏羊肉才好吃

要制作美味的豫菜槐店熏羊肉，可以参考以下步骤：

材料：

羊肉：500克

香料：八角、桂皮、花椒、丁香、良姜、草果、陈皮等，适量

料酒：适量

生姜：适量

葱：适量

冰糖：适量（可选）

盐：适量

步骤：

1. 准备羊肉：

将羊肉洗净，切成适当大小的块。

用料酒、生姜和葱腌制羊肉，腌制一段时间以去除腥味。

2. 准备香料：

将八角、桂皮、花椒、丁香、良姜、草果、陈皮等香料放入锅中。

加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，直到香料的味道充分渗出。

3. 熏制羊肉：

在另一个锅中加入适量的冰糖和适量的水，煮至冰糖融化并变成红色糖浆。

将腌制好的羊肉块放入糖浆中，迅速搅拌，使每块羊肉都均匀裹上糖浆。

将裹好糖浆的羊肉块放入预热的熏炉或烤箱中。

根据个人口味，可以在羊腿下放置一些苹果片、梨片或柏树叶，以增加熏制后的香气。

熏制时间根据羊肉的老嫩程度而定，一般需要几个小时到十几个小时不等。在熏制过程中，要时刻注意火候，避免烧焦。

4. 检查羊肉：

熏制完成后，取出羊肉块，稍微冷却后切成薄片。

检查羊肉的颜色和香味，如果味道浓郁且颜色呈现金黄色，说明熏制成功。

5. 搭配调料：

将熏好的羊肉片放入盘中，可以搭配自己喜欢的调料一起食用，如蒜泥、酱油、醋等。

注意事项：

熏制过程中要注意火候和时间，避免烧焦或过于干燥。

可以根据个人口味调整香料的种类和用量。

羊肉选择老一点的部位，熏制出来的口感更好。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的豫菜槐店熏羊肉！

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