奶油烧白菜的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:38:47浏览量（）
豫菜奶油烧白菜
豫菜奶油烧白菜，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜嫩白菜，经开水焯烫后，捞出沥干水分。锅中加入适量奶油，熔化后加入白糖，炒至溶化成糖色。随后，将白菜倒入锅中，快速翻炒，使每片白菜都裹上糖色。最后，加入适量清水，焖煮片刻，待白菜熟透即可出锅。此菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，奶油味浓郁，深受食客喜爱。它既体现了豫菜的独特风味，又融合了西餐的烹饪技巧，是中华美食中的一道佳肴。
奶油烧白菜怎么做好吃
类别 北京菜
工艺 白烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜香醇，软嫩适口，奶油味浓，营养丰富。
主料 白菜400克 奶油400克
调料 鸡油15克 胡椒粉1克 料酒10克 盐5克 白砂糖3克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 淀粉(豌豆)10克 植物油70克
1.将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，入四成热的植物油内滑透倒入漏勺；
2.锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；
3.烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
奶油烧白菜制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约700克。本品需用鸡汤约400克，口感更好。
奶油烧白菜的食谱营养
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奶油烧白菜的营养成分
能量3639.03千卡
蛋白质9.76克
脂肪388.43克
碳水化合物29.2克
叶酸74微克
膳食纤维3.25克
胆固醇836毫克
维生素a1268.1微克
维生素c124毫克
维生素e11毫克
胡萝卜素480.6微克
核黄素0.24毫克
硫胺素0.16毫克
烟酸2.43毫克
钙260.12毫克
磷171.04毫克
钾915.77毫克
钠3431.15毫克
碘0.08微克
镁54.01毫克
铁7.15毫克
锌1.93毫克
硒4.91微克
铜1.9毫克
锰0.67毫克
奶油烧白菜的做法大全教您奶油烧白菜怎么做好吃,奶油烧白菜的家常做法。奶油烧白菜配料及功效--奶油烧白菜特色
奶油烧白菜是一道特色菜肴，主要配料包括白菜、奶油、葱姜蒜、盐、鸡精等。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 白菜：大白菜，是这道菜的主要食材。
2. 奶油：优质的黄油或人造奶油，为菜肴增添浓郁的奶香。
3. 葱姜蒜：增加香味和去腥增鲜。
4. 盐：调味，使菜肴口感更加协调。
5. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
功效与特点：
1. 白菜：白菜富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、消肿止痛等功效。特别是对于肺热咳嗽、便秘等症状有一定的缓解作用。
2. 奶油：奶油富含脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，具有补虚润燥、养血补肾、清热化痰等功效。同时，奶油还能增加菜肴的浓郁口感，使味道更加醇厚。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有发散风寒、温中健脾、增强食欲等功效。在烹饪过程中，它们的香味能渗透到菜肴中，提升整体风味。
4. 盐：适量的盐可以调节菜肴的咸淡口味，同时有助于保持白菜的脆嫩口感。
5. 鸡精：鸡精富含多种氨基酸和矿物质，能提升菜肴的鲜味和营养价值。
烹饪方法：
1. 将白菜洗净切块，用开水焯烫一下去除涩味。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入奶油翻炒至融化，然后加入白菜块翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒至熟透即可出锅。
总之，奶油烧白菜是一道色香味俱佳的菜肴，具有丰富的营养价值和独特的口感体验。
如何做奶油烧白菜才好吃
要制作美味的豫菜奶油烧白菜，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
白菜适量
黄油或植物油适量
淡奶油适量
精盐适量
白糖一小撮
生抽酱油（或蒸鱼豉油）适量
葱姜蒜适量（可选）
香叶或八角适量（可选）
制作步骤：
1. 准备白菜：将白菜洗净，切成适当大小的块状。如果白菜比较老，可以先用开水焯一下，去除部分涩味。
2. 炒香调料：在锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香（如果喜欢辣味，也可以加入干辣椒段）。然后加入适量的精盐和白糖，炒匀。
3. 煎白菜：将切好的白菜放入锅中，用中小火慢慢煎至白菜边缘微微变黄。
4. 加入奶油：当白菜煎至微黄时，加入适量的淡奶油，继续翻炒均匀。奶油可以帮助白菜更加入味，并且使口感更加醇厚。
5. 调味收汁：加入生抽酱油（或蒸鱼豉油），根据个人口味调整量。然后继续翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。最后，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠即可。
6. 出锅装盘：将炖好的奶油烧白菜盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀（可选），即可享用美味的豫菜奶油烧白菜。
小贴士：
炒白菜时火候要适中，避免烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
如果喜欢酸甜口味，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或柠檬汁。
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