固始风鸡的做法

豫菜固始风鸡

固始风鸡，作为豫菜中的一道特色名菜，以其独特的风味和制作工艺而广受赞誉。此菜以固始本地的优质鸡肉为主料，经过腌制、炖煮等多道工序，最终呈现出鲜嫩多汁、香气四溢的口感。在制作过程中，厨师们注重细节，将固始地区的独特风味融入其中，使得每一口都能品尝到地道的家乡味道。固始风鸡不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品尝的过程中感受到固始人民的热情与匠心。

固始风鸡怎么做好吃

类别 河南菜 营养不良食谱
工艺 风干 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。

主料 鸡1500克
调料 花椒10克 八角6克 盐15克 酱油15克 醋5克 香油15克

1.隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好；
2.在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；
2.鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；
3.若做冷菜可蒸约60 分钟；
4.将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。

固始风鸡制作提示

1.固始风鸡只能在隆冬之季制做，其他季节制做易腐烂变质；
2.以风鸡为基础，可制做多种冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜；
3.所谓三合油，是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。

固始风鸡的食谱营养

固始风鸡的营养成分

能量2688.2千卡

蛋白质291.34克

脂肪157.21克

碳水化合物32.46克

叶酸0.28微克

膳食纤维5.48克

胆固醇1590毫克

维生素a722.72微克

维生素e20.83毫克

胡萝卜素16.4微克

核黄素1.43毫克

硫胺素0.78毫克

烟酸84.54毫克

钙215.41毫克

磷2386.14毫克

钾3867.72毫克

钠7728.47毫克

碘0.36微克

镁324.53毫克

铁23.99毫克

锌16.87毫克

硒177.11微克

铜1.22毫克

锰1.59毫克

固始风鸡配料及功效--固始风鸡特色

固始风鸡是一道具有地方特色的美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料

1. 固始本地的土鸡：作为主要食材，选用当地优质的土鸡，保证了独特的风味和营养价值。

2. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强风鸡的风味，同时也有助于促进消化。

3. 大葱：大葱具有发表通阳、解毒消肿的作用，能够提升风鸡的口感，同时也有助于预防感冒。

4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素作用，能够增强风鸡的营养价值，同时也有助于预防感染。

5. 精盐：精盐是调味品，能够突出风鸡的风味，同时也有助于保持鸡肉的水分和口感。

6. 辣椒粉：辣椒粉能够增加风鸡的风味，使其更加美味可口。

功效

1. 增强免疫力：固始风鸡中的蛋白质和微量元素等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：生姜、大葱和大蒜等调料能够刺激胃液分泌，促进消化，改善食欲。

3. 解毒消肿：大葱和蒜等调料具有解毒消肿的作用，有助于排除体内毒素，保持身体健康。

4. 温中散寒：生姜具有温中散寒的功效，对于胃寒、风寒感冒等症状有一定的缓解作用。

5. 发表通阳：大葱具有发表通阳的作用，有助于排出体内寒气，改善四肢冰冷等问题。

此外，固始风鸡还具有一定的美容养颜功效。鸡肉富含蛋白质和维生素，长期食用可以滋补身体，改善皮肤状态，使皮肤变得更加光滑细腻。

请注意，虽然固始风鸡具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入对身体造成负担。

如何做固始风鸡才好吃

要制作美味的豫菜固始风鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

1只固始母鸡

适量盐

适量胡椒粉

适量姜片

适量葱段

适量花椒粒

适量八角

适量香叶

步骤：

1. 准备鸡：将固始母鸡清洗干净，去除内脏和爪子。在鸡身上涂抹适量的盐、胡椒粉，以增加风味。

2. 腌制：将调味料（姜片、葱段、花椒粒、八角、香叶）塞入鸡腔内，然后放入冰箱腌制24小时。

3. 煮鸡：将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡身。大火烧开后转小火慢煮约1小时，期间可用筷子或牙签戳一下鸡腿，如果容易穿透，说明鸡肉已经熟透。

4. 泡凉：将煮熟的鸡捞出，浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致，这样食用时更加鲜嫩多汁。

5. 切片：将鸡肉从鸡腿处剪开，切成适合食用的块状。

6. 调味：根据个人口味，可以撒上适量的辣椒粉、孜然粉等调味料。

7. 享用：现在你可以享用美味的固始风鸡了！

此外，为了使固始风鸡更加美味，你还可以尝试以下建议：

使用当地的特色调料和香料，如固始本地的老干妈等。

在腌制过程中，可以加入一些蜂蜜或糖，增加鸡肉的甜味。

煮鸡时，可以在水中加入一些料酒，去腥增香。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的固始风鸡！

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