栗子烧白菜的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 19:20:57浏览量（）
豫菜：栗子烧白菜
豫菜中的栗子烧白菜，是一道色香味俱佳的传统名菜。此菜将鲜嫩的白菜与香甜的栗子完美结合，展现出豫菜的独特魅力。烹饪时，先将白菜洗净切段，栗子去皮煮熟备用。热油锅中，下入葱姜蒜爆香，再加入白菜翻炒至断生。此时，放入煮熟的栗子，加入适量的清水，小火慢炖片刻，让白菜充分吸收栗子的香气。最后，调味勾芡，撒上葱花即可出锅。这道菜既营养丰富，又口感细腻，是豫菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
栗子烧白菜怎么做好吃
类别 河南菜 脾调养食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱
工艺 干烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 白菜清香软烂，栗子酥松香甜。
主料 大白菜(小白口)1000克
辅料 栗子（熟）150克 香菇（干）15克 玉兰片15克 淀粉(蚕豆)20克
调料 盐3克 味精2克 黄酒10克 姜5克 酱油10克 白砂糖15克 花生油70克
1.大白菜洗净，切成长6.5 厘米，宽1.3 厘米的块；
2.炒锅置旺火上，添入熟花生油，烧至七成热，把白菜块放入炸一下，捞出沥油；
3.熟栗子去壳，切片；
4.栗片放油锅里炸一下捞出；
5.玉兰片浸发，洗净；
6.香菇浸发，去蒂，洗净；
7.炒锅内留少许余油，放旺火上，烧至六成热，下入姜丝，炸出香味，白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖下锅，添入清汤200毫升烧制；
8.待白菜烧烂入味，放湿淀粉勾流水芡，盛入盘中即成。
栗子烧白菜制作提示
1.洗净的白菜要控净水分，以防炸时油放炮伤人。
2.炸白莱时，切不可炸的时间过长，因时间过长，白菜中的水分将大量流失，使其质感柴老；
3.栗子片炸熟即可。切不要炸焦；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
5.必须用清汤烧制，因白菜、粟子属于素莱，又经炸制，其鲜味不足，清汤味道鲜醇，用其烧制此菜，即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鲜味。
栗子烧白菜的食谱营养
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| 栗子（熟） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炒鸡 栗豆腐 板栗烧肥鸭 罗汉全斋 栗子扒白菜 栗子炒芹菜 佛手珠子 八宝莲心 |
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栗子烧白菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
栗子烧白菜的营养成分
能量1273.91千卡
蛋白质25.28克
脂肪73.46克
碳水化合物143.14克
叶酸20.42微克
膳食纤维17.49克
维生素a111.85微克
维生素c245.1毫克
维生素e31.98毫克
胡萝卜素671.5微克
核黄素0.71毫克
硫胺素0.54毫克
烟酸10.16毫克
钙524.56毫克
磷570.88毫克
钾2076毫克
钠2275.61毫克
碘0.24微克
镁155.75毫克
铁17.29毫克
锌4.97毫克
硒8.85微克
铜1.01毫克
锰3.18毫克
栗子烧白菜的做法大全教您栗子烧白菜怎么做好吃,栗子烧白菜的家常做法。栗子烧白菜配料及功效--栗子烧白菜特色
豫菜中的栗子烧白菜是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括栗子、白菜、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐等，这些食材经过精心烹制，能够带来多重健康功效。
配料：
1. 栗子：栗子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有养胃健脾、补肾强筋、活血消肿等功效。
2. 白菜：白菜是十字花科植物，富含维生素C、维生素K、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、止咳化痰、利尿消肿等作用。
3. 葱、姜、蒜：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化和吸收。
4. 酱油、醋、盐：这些调味品能够增加菜肴的风味和口感层次，同时也有助于保持身体的电解质平衡和酸碱平衡。
栗子烧白菜的特色：
1. 口味独特：栗子烧白菜的口感鲜美，栗子的香甜与白菜的清爽相得益彰，再加上葱、姜、蒜的调味，使得整道菜肴味道丰富而不油腻。
2. 营养丰富：这道菜搭配了栗子和白菜两种食材，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
3. 具有养生功效：栗子烧白菜具有一定的养生功效，如养胃健脾、补肾强筋、活血消肿等，适合各个年龄段的人群食用。
4. 色泽美观：在烹制过程中，白菜和栗子的外观相互映衬，使得整道菜肴色泽鲜艳，令人食欲大增。
总之，豫菜中的栗子烧白菜以其独特的口味、丰富的营养和养生的功效而深受人们喜爱。
如何做栗子烧白菜才好吃
要制作美味的豫菜栗子烧白菜，可以按照以下步骤进行：
材料：
白菜适量
栗子适量（约200克）
猪肉（可选）适量
生姜适量
大蒜适量
葱适量
生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉等调味料
步骤：
1. 准备食材：
白菜洗净，切成适当大小的段。
栗子去皮，放入锅中，加入少许水，煮至半熟后捞出，备用。
猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐等腌制10分钟（如使用猪肉）。
生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。
2. 炒制：
锅中倒入适量油，加热至五成热时，下入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
加入生姜片、大蒜炒香。
放入白菜段，翻炒至软。
倒入煮好的栗子，加入适量的水，水量以能覆盖食材为准。
加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，根据个人口味调整。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让白菜和栗子充分入味。
3. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止白菜糊底。
当汤汁变得浓稠时，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加粘稠可口。
最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
炒白菜时火候要快，以保持白菜的脆嫩口感。
煮栗子时不要煮得太烂，半熟即可，这样能保持栗子的营养和口感。
调味料可以根据个人口味适量增减，但不宜过多以免影响菜肴的原味。
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