香炸肉排的做法

豫菜香炸肉排

豫菜中的香炸肉排，选用上等猪肉，经过腌制后，以油炸至金黄酥脆。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都散发着诱人的香气。搭配秘制酱料，更是美味无比。这道菜不仅满足了味蕾的享受，更体现了豫菜的烹饪技艺与文化底蕴。在品尝的过程中，仿佛能感受到河南人民的热情与匠心独运。香炸肉排，既是一道美食，更是一种文化的传承，让人回味无穷。

香炸肉排怎么做好吃

类别 北京菜
工艺 软炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 鲜嫩酥香，金黄油亮。

主料 猪肉(肥瘦)400克
辅料 面包150克
调料 植物油20克 香油4克 盐3克 味精2克 黄酒2克 葱汁3克 姜汁3克 胡椒粉1克 鸡蛋75克 小麦面粉3克 椒盐2克

1.将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除；
2.肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味；
3.将咸面包切成面包渣；
4.鸡蛋打入碗中搅匀备用；
5.将肉排两面拍一层面粉，拖一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣，下三四成热的油中炸透，见金黄色时捞出，控净油分；
6.在熟菜板上改成四厘米长，一厘米宽的条，码摆在盘中，椒盐装碟跟菜上桌即可。

香炸肉排制作提示

本品最好使用咸面包。

香炸肉排的食谱营养

香炸肉排的营养成分

能量2190.29千卡

蛋白质76.63克

脂肪166.34克

碳水化合物103.03克

叶酸102.95微克

膳食纤维0.88克

胆固醇758.75毫克

维生素a247.6微克

维生素e8.07毫克

胡萝卜素0.6微克

核黄素0.94毫克

硫胺素1.02毫克

烟酸16.79毫克

钙143.93毫克

磷913.23毫克

钾1071.76毫克

钠2024.61毫克

碘20.57微克

镁121.28毫克

铁11.08毫克

锌10.24毫克

硒63.72微克

铜0.77毫克

锰0.74毫克

香炸肉排配料及功效--香炸肉排特色

香炸肉排是一道深受人们喜爱的菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为豫菜中的一道经典美食。以下是关于香炸肉排的配料及功效的详细介绍：

一、配料

1. 猪里脊肉：作为主要原料，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高人体免疫力、促进新陈代谢。

3. 淀粉：淀粉在菜肴中可作为一种裹粉，使肉排外酥里嫩，同时增加菜肴的口感和光泽度。

4. 面包糠：面包糠具有吸油性，能使肉排更加酥脆可口。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能去腥增香，提升菜肴的风味。

6. 盐、胡椒粉、五香粉等调味料：用于腌制肉排，使其更加入味。

二、功效

1. 补肾益精：猪里脊肉富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强肾脏功能，改善男性性功能障碍。

2. 强筋壮骨：肉排中的蛋白质和钙质有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

3. 补血养颜：鸡蛋富含铁元素和维生素B12，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。

4. 增强免疫力：鸡蛋中的卵磷脂、矿物质和维生素等营养成分有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

5. 利尿消肿：猪里脊肉中的蛋白质和钾元素有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。

总之，香炸肉排是一道美味可口且营养丰富的佳肴。然而，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，应适量食用，以免摄入过多脂肪和胆固醇。

如何做香炸肉排才好吃

要制作美味的豫菜香炸肉排，你可以按照以下步骤进行：

材料：

猪里脊肉 500克

鸡蛋 3个

面粉 150克

淀粉 80克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

步骤：

1. 准备肉排：

将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打至两面松软。

加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和切碎的生姜末，拌匀后腌制20分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的肉排先裹上一层薄薄的干面粉。

打一个鸡蛋在碗中，加入适量的盐，然后搅拌均匀。

将裹好面粉的肉排先在鸡蛋液中滚一圈，然后再裹上一层薄薄的面粉。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）时，将裹好粉的肉排放入油锅中。

中小火炸至两面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的肉排放在盘中，可以配上你喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项：

腌制肉排时，盐和黑胡椒粉的量可以根据个人口味适量调整。

炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

裹粉时，可以先在肉排上轻轻拍一层干面粉，再裹上鸡蛋液，这样可以使肉排更加酥脆。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的豫菜香炸肉排！

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