炸肉排的做法

家常菜炸肉排

炸肉排是一道深受喜爱的家常美食。选用优质的猪肉，切成厚实的肉片，用盐、胡椒粉等调料腌制入味。锅中倒入足够的油，待油温升高后，将肉片逐片放入，炸至金黄酥脆。外皮微焦，内里鲜嫩多汁，是下饭的绝佳伴侣。炸好的肉排色泽金黄，搭配米饭或面食，香气扑鼻，令人回味无穷。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为主菜还是小吃，都能展现出家的温馨与美味。

炸肉排的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：碎屑料炸

炸肉排的制作材料：

主料：猪里脊肉300克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,面包屑150克

调料：料酒5克,葱汁8克,姜汁7克,花椒2克,盐3克,味精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克

炸肉排的特色：

色泽金黄，外焦里嫩。

教您炸肉排怎么做，如何做炸肉排才好吃

1. 将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；

2. 放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；

3. 将鸡蛋打散；

4. 面粉、面包渣分别放在平盘内；

5. 将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；

6. 下入五成熟油中炸成金黄色捞出；

7. 改刀成条，整齐摆入盘内即成。

炸肉排的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸肉排配料及功效--炸肉排特色

炸肉排是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多家庭餐桌上的常客。以下是炸肉排的特色配料及其功效：

配料：

1. 猪里脊肉或猪五花肉：作为炸肉排的主要原料，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是炸肉排常用的裹粉之一，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进生长发育。

3. 面粉：面粉可以使肉排外酥里嫩，同时增加口感的层次感。

4. 淀粉：淀粉可以使肉排更加酥脆，同时也有助于裹粉更加均匀。

5. 面包糠：面包糠是炸肉排的另一种常见裹粉，它可以使肉排外酥里嫩，口感更加丰富。

6. 料酒、盐、胡椒粉等调味料：这些调味料可以提升肉排的风味，使其更加美味可口。

功效：

1. 猪肉富含蛋白质和脂肪，可以为人体提供所需的能量和营养素。同时，猪肉还具有补虚强身、滋阴润燥的功效，对于产后虚弱、消渴、便秘等症状有一定的改善作用。

2. 鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进生长发育。鸡蛋中的卵磷脂还可以提高大脑的记忆力，有助于保持良好的大脑功能。

3. 面粉和淀粉可以使肉排外酥里嫩，口感更加丰富多样。同时，这些淀粉还可以增加饱腹感，有助于控制饮食。

4. 面包糠可以使肉排更加酥脆可口，增加口感的层次感。此外，面包糠还含有一定的脂肪和蛋白质，可以为人体提供额外的能量和营养素。

5. 料酒、盐、胡椒粉等调味料可以提升肉排的风味和口感，使其更加美味可口。同时，这些调味料也具有一定的药用价值，如料酒可以促进血液循环、祛风散寒等。

总之，炸肉排是一道营养丰富、口感独特的家常菜。通过合理的配料和烹饪技巧，可以制作出美味可口的炸肉排，为家庭餐桌增添一份美味与幸福。

如何做炸肉排才好吃

要制作美味的家常炸肉排，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪里脊肉 300克

鸡蛋 2个

面粉 50克

淀粉 25克

料酒 1汤匙

生姜 1小块

蒜瓣 2瓣

盐 适量

黑胡椒粉 适量

面包糠 适量

步骤：

1. 准备肉片：

将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打至稍微变薄。

加入料酒、盐和黑胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 制作面糊：

在一个碗中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀。

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 准备炸肉排：

将腌制好的肉片先裹上一层薄薄的干面粉。

然后，将裹好面粉的肉片放入打好的鸡蛋液中，确保每片肉都均匀裹上一层蛋液。

最后，再裹上一层面包糠。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好面包糠的肉片轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的肉排放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

小贴士：

腌制肉片时，可以根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量。

炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

裹面包糠时，可以用手轻轻按压，使肉片更加酥脆。

可以根据个人喜好，尝试不同的调味料和搭配，创造出属于自己的特色炸肉排。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的家常炸肉排！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

培根炒土豆丝怎么炒好吃 蕨菜炒肉丝可以吃吗 小西瓜的炒了可以吃吗 蚕豆怎么炒不变颜色呢 西红柿炒猪心怎么炒 莴笋炒笋丝怎么炒好吃 腐竹猪肉土豆怎么炒 毛豆炒肉丁减肥可以吃吗 小青竹炒黑木耳可以吃吗 腌菜炒鸡爪怎么炒才好吃 啤酒炒鸭怎么炒好吃 猫爪豆炒番茄怎么炒 素炒苦菊怎么炒好吃 腹泻可吃炒鸡内金吗 吃炒萝卜干有什么好处吗 瓜子炒焦了可以吃吗 大红豆炒海参可以吃吗 辣椒炒小炒牛肉怎么炒 肉炒茄子加鸡蛋可以吃吗 土豆肉丝炒茄子怎么炒