串烤山鸡的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:47:08浏览量（）
豫菜串烤山鸡
豫菜串烤山鸡，一道独具风味的美食佳肴。选用肉质鲜嫩的山鸡，经过腌制后，再以炭火串烤而成。鸡肉外焦里嫩，香气四溢，独特的炭火烤制方式更增添了其独特的口感。搭配秘制调料，每一口都是满满的幸福感。豫菜串烤山鸡不仅满足了味蕾的需求，更体现了河南饮食文化的精髓。在品尝这道美食的同时，也能感受到河南人民的热情与匠心独运。无论是作为休闲小食还是宴请亲朋好友，它都是绝佳的选择，让人回味无穷。
串烤山鸡怎么做好吃
类别 北京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 竹烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。
主料 野鸡500克
辅料 生菜（团叶）50克 洋葱（白皮）100克
调料 盐3克 味精2克 酱油10克 白砂糖1克 甜面酱5克 白砂糖1克 胡麻油10克 香油5克 胡椒粉1克 姜3克
1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。
4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。
串烤山鸡的食谱营养
| 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
| 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
| 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹 佛跳墙 |
串烤山鸡的营养成分
能量842.66千卡
蛋白质105.57克
脂肪25.47克
碳水化合物49.1克
叶酸124.1微克
膳食纤维1.39克
维生素a409.19微克
维生素b61.75毫克
维生素b1222.05微克
维生素c18.12毫克
维生素e44.08毫克
胡萝卜素207.2微克
核黄素0.8毫克
硫胺素0.19毫克
烟酸38.42毫克
钙531.24毫克
磷946.91毫克
钾1026.14毫克
钠2257.07毫克
碘19.5微克
镁89.36毫克
铁6.97毫克
锌6.66毫克
硒57.72微克
铜0.47毫克
锰0.64毫克
串烤山鸡的做法大全教您串烤山鸡怎么做好吃,串烤山鸡的家常做法。串烤山鸡配料及功效--串烤山鸡特色
豫菜串烤山鸡的配料主要包括以下几种：
1. 山鸡肉：作为主要食材，山鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块进行烧烤。
2. 香葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。
3. 辣椒粉、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉：这些是烧烤调料，能赋予山鸡肉独特的香气和口感。
4. 烧烤酱：如甜辣酱、番茄酱等，用于增加山鸡肉的甜辣口味。
5. 芝麻、孜然籽：用于撒在烤好的山鸡肉上，增加口感层次和香味。
6. 植物油：如花生油、菜籽油等，用于烧烤过程中的烹饪。
豫菜串烤山鸡的功效主要包括：
1. 补充营养：山鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对人体健康有益。
2. 促进消化：山鸡肉质地较软，易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
3. 增强免疫力：山鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 缓解疲劳：适量食用山鸡肉可以提供能量，缓解疲劳。
5. 美容养颜：山鸡肉中的蛋白质和维生素有助于皮肤健康，减少皱纹产生。
串烤山鸡的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。将山鸡肉串在竹签上，经过烧烤的烘烤，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。再加上各种调料的点缀，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。
此外，豫菜串烤山鸡还融合了河南地区的烹饪传统和风味，体现了河南菜的独特魅力。
如何做串烤山鸡才好吃
要制作美味的豫菜串烤山鸡，可以参考以下步骤：
1. 选材与处理：
选择肉质鲜嫩、无骨的山鸡，洗净后切成适口大小的块状。
用料酒、姜片、葱段等腌制料腌制山鸡块，腌制时间根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。
2. 准备串烤工具：
准备铁签或木签，将腌制好的山鸡块串在签上，注意不要串得太密，以便受热均匀。
可以根据个人喜好，在签上涂抹一层蜂蜜或辣椒粉等调味料，增加口感层次。
3. 预热烤箱：
将烤箱预热至200摄氏度（约400华氏度）。
在烤箱的烤盘上铺上锡纸，以防止山鸡块粘连烤盘。
4. 烤制过程：
将串好的山鸡块放在烤架上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。
烤制过程中，可以用筷子或牙签轻轻戳一下山鸡块，如果能够轻易戳透，说明已经烤熟。
根据个人口味，可以在烤制过程中翻动山鸡块，使其受热更加均匀。
5. 检查熟度并出炉：
当山鸡块烤至表面金黄、肉质熟透时，即可取出。
注意观察山鸡块的熟度，避免烤焦或烤不熟。
6. 搭配调料：
将烤好的山鸡块装盘，可以根据个人口味搭配一些蘸料，如椒盐、孜然粉、辣椒酱等。
也可以搭配一些新鲜的蔬菜或水果，增加口感和营养价值。
此外，在烤制过程中还可以注意以下几点：
烤箱温度和时间要适中，避免过高或过低导致山鸡块外焦里生或烤不熟。
在烤制前可以用烤灯照射山鸡块，使其表面微微焦香，增加口感。
可以在烤制过程中加入一些花椒、八角等香料，增加豫菜的特色风味。
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