炒青红椒的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:39:15浏览量（）
豫菜炒青红椒
豫菜中的炒青红椒，是一道色香味俱佳的佳肴。以鲜嫩的青椒和红椒为主料，辅以葱姜蒜等调味料，炒制而成。色泽鲜艳，红绿相间，令人垂涎欲滴。口感上，青椒爽脆，红椒软糯，与调味料完美融合，散发出诱人的香气。此菜不仅富含维生素C和多种矿物质，还具有开胃消食、增进食欲的功效。在豫菜中，炒青红椒是一道简单易学、味道独特的家常菜，深受人们喜爱。它既能满足味蕾的需求，又能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩。
炒青红椒怎么做好吃
类别 北京菜 健脾开胃食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩美观，脆嫩咸香。
主料 青椒150克 柿子椒150克
调料 大葱10克 姜10克 料酒5克 盐4克 味精2克 花生油30克
1.将青、红柿子椒洗净，均切成象眼片；
2.葱、姜洗净切丝备用；
3.锅内加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅；
4.放入青、红椒片，烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入精盐、味精炒匀，快速出锅装盘即成。
炒青红椒的食谱营养
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炒青红椒的营养成分
能量338.46千卡
蛋白质4.09克
脂肪30.66克
碳水化合物15.94克
叶酸23.25微克
膳食纤维4.56克
维生素a108.9微克
维生素b60.2毫克
维生素c303.7毫克
维生素e14.12毫克
胡萝卜素647.4微克
核黄素0.08毫克
硫胺素0.08毫克
烟酸2.07毫克
钙36.48毫克
磷39.58毫克
钾254.44毫克
钠1744.02毫克
碘14.4微克
镁24.82毫克
铁2.33毫克
锌0.51毫克
硒1.28微克
铜0.2毫克
锰0.66毫克
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豫菜中的炒青红椒是一道色彩鲜艳、口感鲜美的家常菜品。以下是这道菜的配料及功效：
配料：
1. 青椒：通常使用绿皮、肉质脆嫩的品种，增加菜肴的绿色元素和辣味。
2. 红椒：常用红色品种，如甜椒或朝天椒，为菜肴增添一抹鲜艳的红色。
3. 蒜：增加香味，提升口感层次。
4. 姜：去腥增香，使菜肴更加美味。
5. 葱：提升香气，使整道菜更加诱人。
6. 盐：调味，使菜肴味道更加协调。
7. 糖：平衡酸辣，使菜肴更加可口。
8. 生抽：上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
9. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力，促进皮肤健康。
2. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于增进食欲，促进消化，缓解疲劳。
3. 蒜：具有杀菌消炎的作用，还能促进血液循环，预防感冒。
4. 姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，适合风寒感冒初期食用。
5. 葱：能够发表透疹、解毒消肿，对风寒感冒初期有很好的疗效。
6. 盐：维持体内电解质平衡，有助于维持神经和肌肉的正常功能。
7. 糖：提供身体所需的能量，同时含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
8. 生抽：不仅增加菜肴的色泽，还含有一定的营养成分，如蛋白质、糖等。
9. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味，但过量摄入可能对身体不利。
烹饪建议：
1. 选购新鲜的青红椒，确保口感和营养价值。
2. 在烹饪前，将青红椒切成适当大小的块状，方便入味。
3. 炒制时，控制好火候和时间，避免过熟导致口感不佳。
4. 可以根据个人口味，适量添加蒜、姜、葱等调料，提升菜肴的风味。
总之，豫菜炒青红椒是一道既美味又健康的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做炒青红椒才好吃
要制作美味的豫菜炒青红椒，可以按照以下步骤进行：
材料：
青椒：1个
红椒：1个
豆瓣酱：1大勺
生姜：1小块
大葱：1根
料酒：1小勺
生抽：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：1小勺
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
青椒、红椒洗净，切成丝或小块。
生姜切丝，大葱切段。
2. 腌制青红椒（可选）：
将切好的青红椒放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制豆瓣酱：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 爆香调料：
加入生姜丝和大葱段，翻炒出香味。
5. 炒制青红椒：
将腌制好的青红椒倒入锅中，快速翻炒至断生。
6. 调味：
加入生抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
炒至青红椒熟透后，关火，将炒好的青红椒盛入盘中即可。
小贴士：
青红椒的炒制时间不宜过长，以免口感变软。
可以根据个人口味调整调料的用量。
如果喜欢辣味，可以在炒制豆瓣酱时加入一些干辣椒段。
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