白菜炒肉片的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:39:05浏览量（）
豫菜：白菜炒肉片
豫菜中的白菜炒肉片是一道经典家常菜。选用新鲜的白菜，口感脆嫩，搭配猪肉片，色泽金黄，香气扑鼻。烹饪时，先将白菜洗净切段，猪肉切片腌制入味。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，再加入白菜快炒，调味即可出锅。这道菜既体现了豫菜的醇厚口味，又融入了民间的烹饪智慧。它营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，是家庭餐桌上的常见佳肴。品尝时，那独特的口感和香气让人回味无穷，充分展现了豫菜的魅力。
白菜炒肉片怎么做好吃
类别 北京菜 单身食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 美容养颜食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩分明，鲜香脆嫩。
主料 白菜350克
辅料 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）50克
调料 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大葱8克 姜8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克
1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
白菜炒肉片的食谱营养
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白菜炒肉片的营养成分
能量694千卡
蛋白质18.19克
脂肪59.1克
碳水化合物30.25克
叶酸90.65微克
膳食纤维8.32克
胆固醇40.5毫克
维生素a95.68微克
维生素b60.01毫克
维生素c109.56毫克
维生素e78.23毫克
胡萝卜素441.92微克
核黄素0.3毫克
硫胺素0.43毫克
烟酸6.05毫克
钙202.05毫克
磷258.31毫克
钾240.77毫克
钠2264.18毫克
碘0.97微克
镁76.26毫克
铁6.67毫克
锌3.6毫克
硒8.24微克
铜0.43毫克
锰1.84毫克
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豫菜中的白菜炒肉片是一道经典家常菜，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 白菜：大白菜，是这道菜的主要食材，富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分。
2. 猪肉（可选瘦肉或五花肉）：提供蛋白质、脂肪和必需氨基酸。
3. 大葱：增加香味，促进食欲。
4. 姜：去腥增香，提升口感。
5. 蒜：增加菜肴的香气，提升口感层次。
6. 辣椒（可选）：增加辣味，提升食欲。
7. 酱油：调味，增加色泽和风味。
8. 盐：调味，使菜肴味道更加协调。
9. 糖（可选）：平衡酸甜，提升口感。
10. 鸡精或味精（可选）：提味，增加鲜味。
功效：
1. 白菜：富含维生素C和钙质，有助于增强免疫力，预防感冒，促进骨骼健康。
2. 猪肉：提供优质蛋白质，有助于身体修复和增长，同时含有丰富的铁质，有助于预防贫血。
3. 大葱、姜、蒜：这些调料含有丰富的挥发油，具有杀菌、促进消化、增进食欲等作用。
4. 辣椒：含有辣椒素，能够刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、降低胆固醇的作用。
5. 酱油：富含多种氨基酸和矿物质，能够增加菜肴的风味，同时有助于铁质的吸收。
6. 盐、糖、鸡精：这些调味品能够提升菜肴的整体口感，使其更加美味可口。
烹饪技巧：
1. 白菜洗净后切成薄片，猪肉切片或丝。
2. 热锅凉油，先炒香大葱、姜、蒜和辣椒段。
3. 放入猪肉片翻炒至变色，再加入白菜片快炒。
4. 加入酱油、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，白菜炒肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做白菜炒肉片才好吃
要制作美味的白菜炒肉片，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
白菜适量
猪肉片适量（根据个人口味调整）
大蒜适量
姜适量
干辣椒适量（可选）
生抽、老抽、料酒、盐、糖
制作步骤：
1. 准备食材：
白菜洗净，切成薄片或丝。
猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入姜丝、干辣椒段和大蒜片爆香。
放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
接着加入白菜，翻炒均匀。
根据个人口味加入生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
如果需要，可以加入一点点糖来提鲜。
3. 出锅装盘：
炒至白菜变软，猪肉熟透即可出锅。
将炒好的白菜炒肉片盛入盘中，即可享用。
小贴士：
白菜的炒制时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。
猪肉片可以根据个人喜好选择是否腌制，腌制后的猪肉片更加入味。
可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
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