炒肉片的做法

清真菜炒肉片

清真菜炒肉片是一道色香味俱佳的菜品。选用优质的猪肉，切成薄片，用独特的调料腌制入味。热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色，控油备用。再加入蔬菜如青椒、洋葱等，快速翻炒均匀。最后，调入盐、胡椒粉等调味料，出锅前撒上葱花或香菜，鲜香四溢。这道菜既保留了肉片的鲜嫩，又融入了蔬菜的清香，口感丰富，营养均衡。清真菜炒肉片深受人们喜爱，不仅美味可口，更体现了伊斯兰教的饮食文化特色。

炒肉片的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：木耳(水发)25克

调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

教您炒肉片怎么做，如何做炒肉片才好吃

1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；

2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；

3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；

4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；

5. 再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；

6. 淋入香油，出勺装盘即可。

炒肉片的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炒肉片配料及功效--炒肉片特色

清真菜炒肉片是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是炒肉片的特色配料及其功效：

配料：

1. 猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，口感鲜嫩。

2. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味。

3. 红椒：增加色泽和辣味，使菜肴更加诱人。

4. 洋葱：增加口感层次，使菜肴更加丰富。

5. 葱姜蒜：提升香味，去腥增香。

6. 香料：如孜然、辣椒粉、花椒等，增加独特的清真风味。

7. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

8. 酱油：上色，使菜肴看起来更加诱人。

9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

2. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力。

3. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于促进消化，增强食欲。

4. 洋葱：含有丰富的前列腺素A，有助于降低血压，预防心血管疾病。

5. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

6. 香料：孜然具有温中散寒、消食止痛的功效；辣椒粉能够增进食欲，促进消化；花椒则具有驱寒除湿、消肿止痛的作用。

7. 盐：是调味的基本元素，能够增强菜肴的味道。

8. 酱油：不仅能够上色，还能够增加菜肴的风味。

9. 鸡精或味精：能够提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

烹饪步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用盐、酱油腌制10分钟。

2. 青椒、红椒、洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

5. 放入青椒、红椒、洋葱丝继续翻炒。

6. 根据个人口味加入适量香料和调料，翻炒均匀即可出锅。

清真菜炒肉片色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒肉片才好吃

清真菜炒肉片是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

猪里脊肉 200克

青椒 1个

红椒 1个

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

干辣椒 适量（可选）

花椒 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。

青椒和红椒去籽洗净，切成小块。

大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制肉片：

将腌制好的肉片放入热油锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。这一步可以保持肉片的嫩滑。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜片和大葱段，翻炒出香味。

4. 炒制肉片：

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。

5. 调味出锅：

加入盐、白糖和生抽，根据个人口味调整。

快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制肉片时，淀粉和鸡蛋液的加入可以使肉片更加嫩滑。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片变老。

可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

这样一道美味的清真菜炒肉片就完成了，希望你喜欢！

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