凤尾虾片的做法

清真菜凤尾虾片

凤尾虾片，清真美食中的佳肴。选用鲜嫩虾肉，片成薄如蝉翼的片状，色泽金黄，外酥里嫩。虾肉鲜美，搭配秘制调料，香气扑鼻，令人垂涎。烹饪时，以鸡蛋清、淀粉等上浆处理，使虾片更加滑嫩。这道菜品既保留了虾肉的原汁原味，又融入了清真饮食的独特韵味。每一口都能品尝到虾肉的鲜美与香脆，让人回味无穷。凤尾虾片不仅是一道美味佳肴，更是清真文化中的一部分，体现了对食物和信仰的尊重与热爱。

凤尾虾片的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

凤尾虾片的制作材料：

主料：对虾1250克

辅料：鸡胸脯肉125克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)75克,黄瓜50克,番茄25克,香菜10克,面包150克

调料：料酒10克,味精5克,鸡油15克,花生油100克,大葱15克,姜10克,醋5克,盐10克

教您凤尾虾片怎么做，如何做凤尾虾片才好吃

1. 将大虾去头、壳，留尾，从脊背划开，去肠洗净，片成片；

2. 虾片加入盐、鸡蛋清、玉米粉浆好；

3. 黄瓜切成月牙斜片；

4. 西红柿用开水烫透，去皮、籽切斜片；

5. 面包去皮切成直径4厘米、厚0.7厘米的圆片10片；

6. 鸡里脊去筋，砸成细泥；

7. 鸡泥调入精盐、料酒、味精、玉米粉、鸡蛋清拌匀；

8. 将面包片逐个抹平鸡泥，中心粘上嫩香菜叶；

9. 将留用的虾尾插入一端放在盘内上锅蒸3分钟取出；

10. 将浆好的虾片放入温执油中滑透，沥净油；

11. 将虾片回勺上火，放入黄瓜、西红柿、葱米、姜米颠炒；

12. 烹入米醋、料酒、精盐、味精，注入鸡油，装在盘中；

13. 将凤尾虾托入热油中，炸透呈浅黄色，捞出码放在虾片的周围即成。

凤尾虾片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

凤尾虾片配料及功效--凤尾虾片特色

凤尾虾片的配料主要包括鲜虾肉、鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精、葱姜末以及熟猪油等。这些配料经过精细的加工，使得凤尾虾片具有独特的口感和丰富的营养价值。

在功效方面，凤尾虾片不仅口感鲜美，而且具有一定的保健作用。以下是凤尾虾片的主要功效：

1. 补充营养：凤尾虾片富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 增强免疫力：虾肉含有丰富的蛋白质、锌、硒等微量元素，有助于增强免疫力，提高抵抗力。

3. 通乳：虾肉具有通乳作用，对于产后乳汁不下、乳房胀痛等问题有一定的缓解作用。

4. 养肝明目：虾肉含有丰富的维生素A，有助于保护眼睛健康，改善视力。

5. 促进消化：虾肉富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

至于凤尾虾片的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：凤尾虾片经过油炸处理后，色泽金黄酥脆，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：虾肉经过精细的加工和油炸，外酥里嫩，口感极佳。

3. 味道鲜美：搭配葱姜末等调料，凤尾虾片味道鲜美，让人回味无穷。

4. 营养丰富：凤尾虾片富含多种营养成分，既美味又健康。

此外，在食用凤尾虾片时，也需要注意以下几点：

1. 食用前要确保虾片已经完全炸熟，避免食用不熟或生的虾片。

2. 对虾过敏的人群应慎食凤尾虾片，以免引发过敏反应。

3. 在食用过程中，注意控制食用量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做凤尾虾片才好吃

要制作美味的清真菜凤尾虾片，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜虾仁、蛋白、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐、葱姜蒜、香菜、白芝麻等。

步骤：

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。用料酒、盐、胡椒粉腌制虾仁15-20分钟。

2. 调制糊料：将淀粉、适量的水混合均匀，调成适合的面糊。可以根据个人口味加入适量的椒盐、孜然粉等调味料。

3. 裹粉：将腌制好的虾仁逐个裹上面糊。

4. 炸虾：锅中倒入足够的食用油，烧至7-8成热时，将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的虾仁摆放在盘中，撒上葱姜蒜末和香菜，再撒上白芝麻即可。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样做出来的凤尾虾片才会更加美味。

2. 炸虾时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 面糊的稠度要适中，太稠会影响虾仁的口感，太稀则容易脱落。

4. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

此外，在烹饪过程中还需要注意以下几点：

1. 烹饪前要确保食材新鲜，避免使用变质或过期的食材。

2. 在处理虾仁时，要将虾线彻底去除干净，以免影响口感和卫生。

3. 炸虾时油温要适中，太高容易导致外焦里生，太低则炸不出酥脆的口感。

4. 最后装盘时要注意虾仁的摆放位置和形状，使其美观大方。

按照以上步骤操作并注意相关事项，你就能制作出美味的清真菜凤尾虾片了。

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