奶汤烩杂碎的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:58:22浏览量（）
清真菜奶汤烩杂碎
清真菜中的奶汤烩杂碎，是一道色香味俱佳的佳肴。精选羊肚、口蘑、海带等食材，经文火慢炖，汤汁浓郁，鲜香扑鼻。食材在奶汤中交融，口感鲜嫩又富有弹性。每一口都能品尝到食材的鲜美与汤汁的醇厚，让人回味无穷。奶汤烩杂碎不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力。这道菜品既适合家常享用，也适合在重要场合品尝，是清真美食中的一道亮丽风景线。
奶汤烩杂碎的做法
菜系及功效：清真菜 心调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：烩
奶汤烩杂碎的制作材料：
主料：羊肚100克,羊肺30克,羊心30克,羊肥肠(大肠)40克
辅料：牛奶150克
调料：料酒10克,味精2克,鸡油20克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,盐3克
教您奶汤烩杂碎怎么做，如何做奶汤烩杂碎才好吃
1. 将熟羊肚（40克）、熟肥肠（40克）、熟羊心、熟羊肺、熟蘑菇（30克）、熟散丹（30克）洗净切成5厘米长、1厘米宽的条，用开水烫透；
2. 坐勺上火，倒入鸡汤，放入羊肚、肥肠、心、肺、蘑菇、散丹，加精盐、料酒烧开；
3. 撇去浮沫，加入姜汁、味精煨?；
4. 放入牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，出勺装盘即可。
奶汤烩杂碎的制作要诀：为使本品口感更好，可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。
奶汤烩杂碎配料及功效--奶汤烩杂碎特色
清真菜中的奶汤烩杂碎是一道具有浓郁伊斯兰风味的美食，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是奶汤烩杂碎的特色及其主要配料和功效：
配料：
1. 羊肉：选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种氨基酸。
2. 土豆：煮熟的土豆，切成小块，增加菜肴的口感和营养价值。
3. 胡萝卜：洗净切块的胡萝卜，富含维生素和矿物质。
4. 洋葱：切碎的洋葱，增加菜肴的香辛味。
5. 香菜：切碎的香菜，提升菜肴的风味。
6. 清真香料：如孜然、肉桂、姜黄等，赋予菜肴独特的香气和味道。
7. 盐：适量调味，突出奶汤的味道。
功效：
1. 滋补身体：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于滋补身体，增强免疫力。
2. 健脾养胃：土豆和胡萝卜富含膳食纤维和维生素，有助于健脾养胃，促进消化。
3. 强身健体：多种食材的搭配使得这道菜富含多种营养成分，有助于强身健体。
4. 促进消化：洋葱和香菜等食材能够刺激胃液分泌，促进消化，缓解胃部不适。
5. 增强免疫力：丰富的蛋白质、维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，预防疾病。
奶汤烩杂碎的特色：
1. 浓郁的奶汤：采用羊骨、牛骨等熬制而成的奶汤作为基底，味道鲜美且营养丰富。
2. 多样的口感：羊肉的鲜嫩、土豆的软糯、胡萝卜的脆甜、洋葱的香辛以及香菜的清新，共同构成了奶汤烩杂碎多样化的口感。
3. 独特的香料风味：清真香料的加入使得这道菜具有独特的香气和味道，符合伊斯兰教的风味要求。
4. 营养均衡：这道菜搭配了多种食材，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
总之，奶汤烩杂碎是一道色香味俱佳且营养丰富的清真美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做奶汤烩杂碎才好吃
要制作清真菜奶汤烩杂碎并使其美味可口，可以遵循以下步骤：
1. 选材：
选择新鲜的羊肉、牛肉或鸡肉，确保肉质鲜嫩且无异味。
准备一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等，用于炖煮。
2. 处理食材：
将肉类切成小块或细丝，用清水浸泡一段时间以去除血水。
蔬菜洗净，切好备用。
3. 熬制奶汤：
在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火慢熬。
汤熬至半熟时，加入适量的牛奶，继续搅拌，使汤汁浓郁且均匀。
根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。
4. 烩煮杂碎：
将处理好的肉类和蔬菜放入锅中，与奶汤一起烩煮。
中小火慢煮，让食材充分吸收汤汁的味道。
煮至食材熟透且汤汁浓郁即可出锅。
5. 注意事项：
清真菜讲究食材的新鲜和原汁原味，因此在选购和处理食材时要格外注意。
炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火过度导致汤汁焦糊。
可以根据个人口味加入一些特色调料，如孜然粉、辣椒粉等，提升口感。
此外，为了使奶汤烩杂碎更加美味可口，还可以尝试以下建议：
在熬制奶汤时加入一些香料，如大葱、姜片、花椒等，增加香气和风味。
炒香洋葱、大蒜等蔬菜，为烩煮的杂碎增添口感层次。
在烩煮过程中适当搅拌，防止食材粘锅或沉底。
总之，制作清真菜奶汤烩杂碎需要选用新鲜优质的食材，掌握好火候和调味料的使用，才能做出美味可口的佳肴。
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