软溜丸子的做法

清真菜软溜丸子

清真菜中的软溜丸子，选材讲究，制作精细。精选瘦肉与肥肉相间，搭配时令蔬菜，使口感鲜美且营养丰富。制作过程中，选用上等淀粉勾芡，使丸子外酥里嫩，入口即化。再配以特制酱料，味道醇厚，让人回味无穷。每一口都能感受到浓郁的清真风味，既满足了味蕾，又符合健康饮食的要求。软溜丸子不仅是清真美食的代表，更是中华美食文化的重要组成部分，深受国内外食客的喜爱。

软溜丸子的做法

菜系及功效：清真菜 补血食谱 营养不良食谱

口味：原本味

工艺：软溜

软溜丸子的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：豌豆苗40克,木耳(干)10克

调料：盐5克,胡椒2克,白砂糖2克,味精2克,大葱2克,姜2克,白酱油15克,淀粉(豌豆)40克,花生油100克,鸡蛋清150克

软溜丸子的特色：

软滑滋嫩，汁鲜味美，是清真风味传统菜。

教您软溜丸子怎么做，如何做软溜丸子才好吃

1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸。顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。

3.炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加入白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋入明油浇在炸好的丸子上即可上桌。

软溜丸子的制作要诀：1.软熘丸子，特点在软嫩，芡不能浓，丸子也不能炸焦硬，必要时还可以蒸熟丸子后再浇芡。

2.肉茸打制成泥，要先放点水逐渐再放入其他调料。

3.挤制丸子要注意手型，丸子表面要光滑，大小均匀。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

软溜丸子配料及功效--软溜丸子特色

清真菜中的软溜丸子是一道色香味俱佳的传统美食，其配料丰富多样，具有多重健康功效。以下是软溜丸子的配料及其功效：

配料：

1. 猪肉馅：作为主要食材，猪肉馅富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为丸子提供良好的口感和营养基础。

2. 鸡蛋：鸡蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于提高丸子的口感和营养价值。

3. 马铃薯淀粉：作为粘合剂，使丸子更加紧实有弹性，同时也有助于烹饪时的形状保持。

4. 葱姜蒜：增香去腥，提升丸子的风味。

5. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味品，使丸子味道鲜美、符合清真食品的调味规范。

6. 花椒粉、味精：提升丸子的香气和口感层次。

7. 香油：用于最后淋在丸子上增加光泽和口感。

功效：

1. 补充营养：猪肉馅、鸡蛋和马铃薯淀粉等配料为人体提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

2. 增强免疫力：猪肉馅中的蛋白质和多种微量元素有助于增强机体抵抗力。

3. 促进消化：鸡蛋清中的优质蛋白质和卵磷脂有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增加饱腹感：马铃薯淀粉等配料可以增加丸子的体积和重量，从而延长饱腹时间。

5. 提升口感：葱姜蒜等香料以及花椒粉等调料能够提升丸子的香气和口感层次，使其更加美味可口。

此外，软溜丸子还具有一定的滑利肠胃作用，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

在烹饪过程中，为了确保清真食品的合规性，需要注意以下几点：

1. 确保所有肉类和海鲜类食材均来自符合清真食品规定的供应商。

2. 避免使用猪肉等不符合清真要求的肉类作为丸子的馅料。

3. 在调味过程中遵循清真食品的调味规范，避免使用不符合要求的调料。

总之，软溜丸子以其独特的配料和丰富的功效成为了清真菜中的一道佳肴。

如何做软溜丸子才好吃

要制作美味的清真菜软溜丸子，可以参考以下步骤：

材料：

猪瘦肉馅（三肥七瘦）

鸡蛋

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒

水淀粉

清水

步骤：

1. 准备肉馅：将猪瘦肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜末和鸡蛋，搅拌均匀。然后逐渐加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠。

2. 调味：根据个人口味，可以适量添加盐、胡椒粉等调料进行调味。

3. 制作丸子：将肉馅挤成小丸子，下入热水中煮熟捞出沥干水分备用。

4. 勾芡汁：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的清水或者高汤，煮开后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

5. 装盘：将煮熟的丸子放入盘中，浇上勾芡汁即可。

注意事项：

1. 肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的丸子口感更好。

2. 煮丸子时要注意火候，避免煮破皮。

3. 勾芡汁时要先将锅烧热，再加入油，这样可以防止淀粉粘锅。

4. 可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、孜然粉等。

按照以上步骤制作出来的清真菜软溜丸子口感鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭或面食食用。

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