溜丸子的做法

清真菜溜丸子

清真菜溜丸子是一道色香味俱佳的清真美食。选用优质的牛肉或羊肉，搭配精心调制的肉馅，确保口感鲜美、肉质细腻。制作过程中，厨师将肉馅与鸡蛋、淀粉等食材混合，搅拌成黏稠的丸子状。随后，下锅炸至金黄酥脆，再配以清炒时蔬，如青椒、木耳等，使得整道菜肴色香味俱全。最后，淋上特制的酱汁，使溜丸子的味道更加鲜美可口。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力和饮食文化。

溜丸子的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

溜丸子的制作材料：

主料：牛肉（瘦）175克

辅料：鸡蛋30克,冬笋25克,木耳(水发)15克,菠菜25克

调料：淀粉(玉米)50克,香油25克,花生油75克,料酒10克,酱油25克,味精2克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克

教您溜丸子怎么做，如何做溜丸子才好吃

1. 将冬笋片成小片；

2. 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；

3. 把牛肉剁馅；

4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；

5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；

6. 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；

7. 呈焦黄色，捞出用手勺拍松；

8. 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；

9. 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；

10. 淋入香油，出勺装盘即可。

溜丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

溜丸子配料及功效--溜丸子特色

清真菜中的溜丸子是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是溜丸子的配料及其功效，以及溜丸子的特色：

配料：

1. 猪肉馅（或其他肉类，如鸡肉、牛肉等）：作为主要食材，提供蛋白质和其他必需营养成分。

2. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

3. 盐：调味，提升菜肴的整体口感。

4. 白胡椒粉：增加辛香和微辣味，提升口感层次。

5. 鸡蛋：使丸子更加嫩滑。

6. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁，同时使丸子外酥里嫩。

7. 食用油：用于炸制丸子，使其外皮酥脆。

功效：

1. 肉馅提供蛋白质、脂肪和其他矿物质，有助于身体发育和维持免疫系统功能。

2. 葱姜蒜等香料成分能够刺激血液循环，促进新陈代谢，增强免疫力。

3. 盐和白胡椒粉等调味料则能提升菜肴的口感，增加食欲。

4. 鸡蛋使丸子更加嫩滑，易于消化吸收。

5. 水淀粉勾芡后，汤汁更加浓郁，不仅提升了菜肴的口感，还能使丸子更好地吸收汤汁的味道。

溜丸子特色：

1. 外酥里嫩：经过炸制的丸子外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。

2. 汤汁浓郁：溜丸子通常搭配浓郁的汤汁，口感丰富，令人回味无穷。

3. 营养丰富：选用优质肉类和蔬菜制作而成，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

4. 口味多样：可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，创造出独特而美味的溜丸子。

总之，清真菜中的溜丸子以其独特的配料组合、丰富的功效和鲜明的特色，成为了中华美食中的一道亮丽风景线。

如何做溜丸子才好吃

要制作美味的清真菜溜丸子，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（或其他肉类）：适量

面粉：适量

洋葱：半个，切碎

蒜：几瓣，切碎

姜：一小块，切碎

香菜：适量，切碎

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料：适量

清水：适量

油：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

根据需要，可以适量加入洋葱碎、蒜末和姜末，增加风味。

2. 调味与加水：

加入适量的清水，搅拌肉馅，使其上劲。这意味着肉馅应该能够形成球状，并且有一定的粘稠度。

3. 制作丸子：

将调味好的肉馅分成几等份，然后用手搓成圆球状，即为丸子。

4. 炸丸子：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将丸子逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 制作清汤：

另起一锅，加入适量的水或高汤，煮沸后加入适量的盐调味。

6. 勾芡与装盘：

将炸好的丸子放入清汤中，轻轻推动，使丸子均匀受热。然后，根据个人口味，可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

最后，将汤和丸子一起倒入盘中，撒上切碎的香菜即可。

注意事项：

清真菜讲究食材的清真性和卫生性，因此在准备过程中要确保食材的来源合法、清洁卫生。

炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。

勾芡时要适量，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜溜丸子了。

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