芫爆散丹的做法

清真菜芫爆散丹

芫爆散丹是清真菜中的一道佳肴，选料讲究，制作精细。主要原料有鸡蛋、绿豆芽等，搭配特制的清真香料，味道鲜美，营养丰富。烹饪时，先将鸡蛋打散，与豆芽一同下锅快速翻炒，待豆芽微软后再加入芫荽段，快速爆炒至熟。整个过程要求火候掌握得当，保持食材的鲜嫩口感。芫爆散丹色泽金黄，香气扑鼻，是清真宴席上的璀璨明珠，深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化底蕴，体现了清真美食的独特魅力。

芫爆散丹的做法

菜系及功效：清真菜

芫爆散丹的制作材料：

主料：羊肚 （散丹）250克,净香菜50克,料酒25克,味精3克,葱丝15克,姜米5克,蒜米10克,白胡椒粉5克,香油,盐,高汤各适量。

芫爆散丹的特色：

散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。

教您芫爆散丹怎么做，如何做芫爆散丹才好吃

①将散丹洗净切条，香菜切段。

②用开水将散丹焯透。

③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。

如何做芫爆散丹才好吃

芫爆散丹是一道非常美味的清真菜，下面是制作这道菜的步骤：

食材

羊肚（散丹）：500克

芫荽：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤

1. 准备食材：

将羊肚洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽，抓匀后腌制15分钟。

芫荽洗净，切成小段；大蒜和姜切末；干辣椒剪成小段。

2. 挂糊：

将腌制好的羊肚片裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

3. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180°C），将裹好糊的羊肚片轻轻放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜蒜末继续翻炒出香味。

放入炸好的羊肚片，快速翻炒均匀。

加入葱花和芫荽段，继续翻炒至熟透。

最后加入盐、生抽和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

羊肚要选择新鲜的，质地脆嫩，口感更好。

挂糊时不要裹得太厚，否则会影响口感和炸制效果。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持食材的新鲜度和口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的芫爆散丹！

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