滑熘四宝的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:57:40浏览量（）
清真菜滑熘四宝
滑熘四宝是一道色香味俱佳的清真菜肴。精选牛肉、鸡肉、虾仁和鱼肉为原料，经过腌制入味后，再经滑炒、熘煮等工艺，使食材鲜嫩可口。菜肴色泽红亮，口感滑嫩，营养丰富。在烹制过程中，注重火候掌握，使菜品既有肉的鲜香，又有鱼的醇厚，鸡肉的嫩滑与虾仁的鲜美相得益彰。此外，滑熘四宝还融入了清真饮食的独特理念，选材讲究，制作精细，既满足了味蕾的需求，又体现了清真文化的饮食精髓。
滑熘四宝的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
滑熘四宝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克,草鱼50克,鸭肝50克,鸭肫50克
辅料：黄瓜50克,鸡蛋清40克,淀粉(玉米)75克
调料：花生油75克,鸭油25克,料酒25克,味精15克,大葱10克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,盐3克
教您滑熘四宝怎么做，如何做滑熘四宝才好吃
1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁；
2. 鸭胗两面剞成横竖花刀；
3. 黄瓜切成小滚刀块；
4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；
5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透；
6. 把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁；
7. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油；
8. 再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀；
9. 淋入鸭油，装盘即可。
滑熘四宝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑熘四宝配料及功效--滑熘四宝特色
滑熘四宝是一道传统的清真菜肴，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质和必需氨基酸，有助于身体修复和增强免疫力。
2. 猪肉：提供丰富的脂肪和胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。
3. 虾仁：富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳的功效。
4. 海参：被誉为“海八珍”之一，含有丰富的蛋白质、多糖、矿物质和多种维生素，具有滋阴补肾、养血润燥的作用。
5. 玉兰片（干贝）：富含多种微量元素和蛋白质，有助于提高身体抵抗力。
6. 鸡蛋清：细腻滑嫩，易于消化吸收，同时保留了鸡蛋的营养成分。
7. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时具有一定的药用价值。
8. 调味料：如盐、胡椒粉、酱油、醋等，用于提升菜肴的整体口感。
功效：
1. 补充营养：滑熘四宝中的鸡肉、猪肉、虾仁、海参等食材富含多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：鸡肉、猪肉等食材富含蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫细胞的活性，提高身体抵抗力。
3. 滋阴补肾：海参、玉兰片等食材具有滋阴补肾的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。
4. 养血润燥：海参等食材含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生。
5. 促进消化：鸡蛋清等食材易于消化吸收，有助于减轻肠胃负担，促进消化。
此外，滑熘四宝中的葱姜蒜等调味料也具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗的作用，对于风寒感冒初期等症状有一定的缓解作用。
请注意，虽然滑熘四宝具有诸多功效，但每个人的体质和健康状况不同，食用时应适量并遵循医嘱。
如何做滑熘四宝才好吃
滑熘四宝是一道色香味俱佳的清真菜，以下是制作这道菜的方法：
所需材料：
1. 猪里脊肉 300克
2. 鸡胸肉 300克
3. 鲍鱼 150克
4. 虾仁 150克
5. 青椒 1个
6. 红椒 1个
7. 香菇 5朵
8. 大葱 1根
9. 生姜 1小块
10. 大蒜 3瓣
11. 青蒜 适量
12. 盐 适量
13. 白胡椒粉 适量
14. 料酒 适量
15. 生抽 适量
16. 淀粉 适量
17. 鸡蛋 1个
18. 油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉、鸡胸肉、鲍鱼、虾仁分别切成小丁，青椒、红椒、香菇切丁，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段备用。
2. 将切好的肉丁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的肉丁分成四份，分别裹上一层干淀粉。
4. 锅中加入适量的油，油热后将裹好粉的肉丁逐个放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留底油，放入切好的大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
6. 将炒香的葱姜蒜捞出备用，然后在锅中加入适量的油，放入青椒丁、红椒丁和香菇丁，翻炒均匀。
7. 将炒好的青椒、红椒、香菇捞出备用，然后在锅中加入适量的油，放入炸好的肉丁，翻炒均匀。
8. 将炒好的肉丁和蔬菜混合，加入炒香的葱姜蒜，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和水，勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
10. 出锅前撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的滑熘四宝就制作完成了。祝您烹饪愉快！
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