红烧鱼卷的做法

清真菜红烧鱼卷

清真菜红烧鱼卷是一道颇具特色的美食。选用新鲜鱼肉为主料，搭配秘制酱料，经过红烧烹制，鱼肉鲜嫩多汁，酱香浓郁。鱼卷外皮薄如蝉翼，内馅丰富，每咬一口都能感受到鱼肉的鲜美与酱料的香醇。此外，红烧鱼卷还融入了清真饮食的独特理念，选材讲究，烹饪精细，既满足了味蕾的需求，又符合伊斯兰教的饮食规定。这道菜品深受食客喜爱，是清真餐饮中的一道亮丽风景线。

红烧鱼卷的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

红烧鱼卷的制作材料：

主料：鲻鱼150克

辅料：香菇（鲜）30克,胡萝卜15克,冬笋30克

调料：植物油75克,酱油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大葱5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克

红烧鱼卷的特色：

色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。

教您红烧鱼卷怎么做，如何做红烧鱼卷才好吃

1. 将每50克鱼肉平行片成片；

2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊；

3. 另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；

4. 炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；

5. 勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；

6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。

红烧鱼卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。

如何做红烧鱼卷才好吃

清真菜红烧鱼卷的制作步骤如下：

所需材料：

1. 新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）两块，每块约500克

2. 红薯粉适量

3. 鸡蛋1个

4. 面粉适量

5. 葱姜蒜适量

6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精适量

制作步骤：

1. 将鱼处理干净，去骨留肉，切成片状。用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的红薯粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面粉。

3. 锅中加入足够的油，油温升至7成热时，将裹好面粉的鱼片逐个放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

4. 将炸好的鱼片放在吸油纸上，晾凉后切成条状，即成鱼卷。

5. 取一个碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后将调好味的调料倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟。

7. 将炸好的鱼卷放入锅中，用小火慢慢炖煮，让鱼卷充分吸收汤汁的味道。

8. 当汤汁浓稠时，即可关火，将红烧鱼卷盛入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

注意事项：

1. 炸鱼卷时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炖煮鱼卷时，要用小火慢慢炖煮，以免烧干。

3. 调制调料时，可以根据个人口味适当调整比例。

按照以上步骤，你可以做出美味的清真菜红烧鱼卷了。

KEY: 红烧鱼

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