萝卜炖牛肉的做法

豫菜：萝卜炖牛肉

豫菜中的萝卜炖牛肉，是一道色香味俱佳的传统名菜。精选嫩牛肉与新鲜萝卜，经文火慢炖，肉质酥烂入味，萝卜则充分吸收了牛肉的鲜香。成菜后，牛肉软糯可口，萝卜清爽宜人，汤汁醇厚浓郁。此菜不仅营养丰富，而且具有健脾开胃、增强食欲的功效。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的萝卜炖牛肉，既能暖身，又能暖心，是家庭聚餐的理想选择。它承载着河南人民的热情与匠心，是中华美食文化的重要组成部分。

萝卜炖牛肉怎么做好吃

类别 北京菜 冬季养生食谱 贫血食谱 补血食谱 健脾开胃食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 质地软烂，醇香清鲜。

主料 白萝卜450克 牛肉（瘦）100克
调料 大葱15克 姜15克 料酒10克 酱油10克 盐4克 味精2克 八角3克 花生油40克

1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

萝卜炖牛肉制作提示

本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

萝卜炖牛肉的食谱营养

萝卜炖牛肉的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜炖牛肉的营养成分

能量587.21千卡

蛋白质26.16克

脂肪43.03克

碳水化合物29.92克

叶酸123.75微克

膳食纤维6.58克

胆固醇58毫克

维生素a25.56微克

维生素b60.02毫克

维生素c95.55毫克

维生素e21.35毫克

胡萝卜素126.3微克

核黄素0.3毫克

硫胺素0.18毫克

烟酸8.05毫克

钙200.01毫克

磷324.9毫克

钾1164.05毫克

钠2648.45毫克

碘10.64微克

镁120.66毫克

铁7.62毫克

锌5.5毫克

硒13.7微克

铜0.46毫克

锰1.47毫克

萝卜炖牛肉配料及功效--萝卜炖牛肉特色

豫菜中的萝卜炖牛肉是一道经典的菜肴，其配料主要包括牛肉、白萝卜、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮和料酒等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜既美味又营养。

配料功效：

1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和多种维生素，具有补脾胃、强筋骨的功效。

2. 白萝卜：含有丰富的维生素C和锌，有助于增强免疫力、促进消化和清热解毒。

3. 大葱、姜、大蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜的口感。

4. 花椒、八角、桂皮：这些香料具有温中散寒、活血化瘀的功效，使菜肴更加美味可口。

萝卜炖牛肉的特色：

1. 肉质鲜嫩：牛肉经过精心腌制和炖煮，肉质变得鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 营养丰富：这道菜将牛肉的鲜美与萝卜的清爽相结合，营养丰富，适合各种人群食用。

3. 香气扑鼻：配料中的香料经过炖煮后，散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 色泽红亮：牛肉和萝卜的颜色相互映衬，呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

此外，萝卜炖牛肉还具有一定的药用价值。中医认为，牛肉有补脾胃、强筋骨的功效，而萝卜则具有清热生津、下气宽中、消食化滞的作用。因此，这道菜不仅可以作为一道美味佳肴享用，还可以作为食疗来调理身体。

总之，豫菜萝卜炖牛肉以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了中华美食中的一道经典之作。

如何做萝卜炖牛肉才好吃

要制作美味的豫菜萝卜炖牛肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 牛肉500克

2. 萝卜1根

3. 大葱2根

4. 生姜3片

5. 大蒜3瓣

6. 香菜少许

7. 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽各适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 牛肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

2. 萝卜去皮洗净，切成与牛肉大小相近的块。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，香菜切碎备用。

* 制作过程：

1. 锅中加入适量的油，油热后加入大葱段、生姜片和大蒜碎，翻炒出香味。

2. 加入牛肉块，翻炒至表面微黄。

3. 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽上色，翻炒均匀。

4. 加入足够的清水，水量没过牛肉块。

5. 放入萝卜块，大火煮开后转小火慢炖。

6. 炖煮约1小时左右，直到牛肉变软烂，萝卜也完全熟透。

7. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

8. 最后撒上香菜碎即可出锅。

提示和建议：

1. 牛肉选择嫩一点的部位，如牛腱子肉，炖出来的肉质会更加鲜嫩。

2. 萝卜可以选择红萝卜或白萝卜，根据个人口味和喜好来选择。

3. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

烹饪时间：约1小时

分量：适合3-4人食用

通过以上步骤，你可以制作出美味的豫菜萝卜炖牛肉了。希望你在烹饪过程中能够发挥自己的创意，尝试不同的调料和烹饪方法，创造出属于自己的独特风味。

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