萝卜炖牛肉的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:43:20浏览量（）
京菜萝卜炖牛肉
京菜萝卜炖牛肉是一道经典家常美味。精选嫩牛肉与新鲜萝卜，经过精心炖煮，牛肉软烂可口，萝卜则保持其清甜口感。烹饪过程中，加入秘制调料，使整道菜肴香气四溢，味道醇厚。每一口都能感受到牛肉的鲜美与萝卜的清爽，让人回味无穷。这道菜品不仅营养丰富，而且非常适合冬季食用，能够驱寒暖胃。无论是家庭聚会还是朋友小聚，萝卜炖牛肉都是不错的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
萝卜炖牛肉的做法
菜系及功效：京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
萝卜炖牛肉的制作材料：
主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克
调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克
萝卜炖牛肉的特色：
质地软烂，醇香清鲜。
教您萝卜炖牛肉怎么做，如何做萝卜炖牛肉才好吃
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
萝卜炖牛肉的制作要诀：本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜炖牛肉配料及功效--萝卜炖牛肉特色
萝卜炖牛肉的配料
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛腱子、牛腩等，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 萝卜：白萝卜或红萝卜均可，萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于消化和促进食欲。
3. 大葱：用于增香去腥。
4. 生姜：用于去腥增香。
5. 大蒜：增加菜肴的风味。
6. 香菜：用于最后装饰，提升菜肴的香气和视觉效果。
7. 料酒：用于去腥增香。
8. 生抽：增加菜肴的色泽和风味。
9. 盐：用于调味。
10. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
11. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味（可选）。
12. 清水：用于炖煮牛肉和萝卜。
萝卜炖牛肉的功效
1. 牛肉的营养价值：牛肉富含高质量蛋白质、铁、锌和B族维生素，具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效。对于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后缺乳等有很好的食疗作用。
2. 萝卜的功效：萝卜含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。常吃萝卜可以增强机体免疫力，抑制癌细胞生长，对防癌、抗癌有较好的效果。
3. 搭配功效：将牛肉与萝卜搭配炖煮，不仅可以为身体提供丰富的营养物质，还能起到互补的作用。牛肉中的蛋白质与萝卜中的膳食纤维结合，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。同时，萝卜的辛辣味可以刺激味蕾，增强食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而更好地消化食物。
萝卜炖牛肉的特色
1. 色泽红亮：牛肉炖煮至半熟后，再加入萝卜同炖，最终成品色泽红亮，诱人食欲。
2. 口感鲜嫩：牛肉经过炖煮后肉质鲜嫩，与萝卜的爽口口感相互映衬，让人回味无穷。
3. 营养丰富：牛肉和萝卜的营养价值高，搭配在一起炖煮，可以为身体提供全面的营养。
4. 风味独特：萝卜的辛辣味与牛肉的鲜香完美融合，形成了独特的风味，让人难以抗拒。
总之，萝卜炖牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做萝卜炖牛肉才好吃
要制作美味的京菜萝卜炖牛肉，您可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛肉 500克
2. 萝卜 300克
3. 大葱 1根
4. 生姜 2片
5. 大蒜 3瓣
6. 青蒜或葱 适量
7. 料酒 2汤匙
8. 生抽 2汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 冰糖 30克
11. 盐 适量
12. 清水 适量
步骤：
1. 将牛肉切成2厘米见方大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 萝卜去皮，切成与牛肉大小相近的块。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜或葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将牛肉焯水去腥，捞出备用。
5. 锅里加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫。
6. 加入焯好水的牛肉，翻炒均匀，让牛肉表面裹上糖色。
7. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料。
8. 加入姜片、蒜末，继续翻炒均匀。
9. 倒入足够的清水，水量要没过牛肉。
10. 放入葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至1小时，直到牛肉变软糯。
11. 将切好的萝卜块加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜熟透。
12. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀。
13. 出锅前撒上青蒜或葱段，增加香味。
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