虾仁扒油菜的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:38:43浏览量（）
豫菜虾仁扒油菜
豫菜中的虾仁扒油菜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩油菜，搭配鲜虾仁，既保证了菜品的营养价值，又增添了口感的鲜美。烹饪时，先将油菜焯水至熟透，再与虾仁一同下锅翻炒。最后，勾芡后扒入盘中，色泽金黄，虾仁鲜嫩，油菜爽口。这道菜既体现了豫菜的醇厚口味，又不失清淡素雅的风味，是家常菜中的佼佼者。虾仁与油菜的完美结合，不仅让人食欲大增，更在营养上达到了均衡，实为一道健康美味的选择。
虾仁扒油菜怎么做好吃
类别 北京菜 高脂血症食谱 便秘食谱 明目食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色形美观，咸鲜味美。
主料 油菜300克
辅料 虾仁25克
调料 盐4克 味精2克 料酒10克 白砂糖2克 花生油40克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鸡油10克 淀粉(豌豆)15克
1.将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。
虾仁扒油菜的食谱营养
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
| 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
虾仁扒油菜的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁扒油菜的营养成分
能量552.11千卡
蛋白质17.59克
脂肪42.17克
碳水化合物28.86克
叶酸139.35微克
膳食纤维3.66克
胆固醇131.25毫克
维生素a316.45微克
维生素b60.01毫克
维生素c108.7毫克
维生素e19.88毫克
胡萝卜素1873.2微克
核黄素0.37毫克
硫胺素0.13毫克
烟酸3.47毫克
钙477.88毫克
磷299.59毫克
钾817.94毫克
钠3130.1毫克
镁130.73毫克
铁8毫克
锌2.26毫克
硒21.47微克
铜0.86毫克
锰1.28毫克
虾仁扒油菜的做法大全教您虾仁扒油菜怎么做好吃,虾仁扒油菜的家常做法。虾仁扒油菜配料及功效--虾仁扒油菜特色
虾仁扒油菜是一道色香味俱佳的豫菜，其配料主要包括鲜虾仁、油菜、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉等。以下是这道菜的特色及功效：
配料：
1. 鲜虾仁：新鲜虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是这道菜的主要食材。
2. 油菜：油菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于清热解毒、润肠通便。
3. 蒜末和姜末：蒜末和姜末能够去腥增香，提升菜肴的风味。
4. 盐、胡椒粉：用于调味，使菜肴更加美味可口。
5. 生抽、蚝油：增加菜肴的鲜味和色泽。
6. 料酒：用于去腥提鲜，使虾仁更加鲜嫩。
7. 淀粉：用于裹粉炸制虾仁，使其外酥里嫩。
菜肴特色：
1. 色泽金黄：虾仁经过炸制后呈现金黄色，搭配油菜的翠绿，色彩鲜艳诱人。
2. 口感丰富：虾仁鲜嫩多汁，油菜爽脆可口，口感层次丰富。
3. 营养均衡：这道菜既包含了虾仁的高蛋白和微量元素，又融入了油菜的营养成分，符合人体健康饮食的需求。
功效：
1. 补充营养：虾仁和油菜都富含多种营养成分，有助于改善身体机能，增强免疫力。
2. 促进消化：油菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 清热解毒：油菜具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用，有助于消除体内热毒。
4. 增强体质：虾仁富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，提高抵抗力。
总之，虾仁扒油菜是一道美味可口的豫菜，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了丰富的营养。
如何做虾仁扒油菜才好吃
要制作美味的豫菜虾仁扒油菜，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 油菜300克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽1汤匙
6. 盐适量
7. 白糖半茶匙
8. 料酒1汤匙
9. 淀粉1汤匙
10. 鸡蛋清1个
11. 食用油适量
12. 香葱适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、料酒、白胡椒粉（可选）、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。
2. 油菜处理：
油菜洗净，沥干水分。
大蒜切片，姜切丝，香葱切段备用。
3. 焯水油菜：
锅中加水烧开，放入油菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 炒虾仁：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾仁，翻炒至变色，炒熟后捞出备用。
5. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入大蒜片和姜丝爆香。
6. 扒油菜：
将焯水后的油菜整齐地摆放在锅中，倒入炒好的虾仁。
加入生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
最后撒上香葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧：
1. 虾仁要选用鲜嫩的，这样口感更好。
2. 焯水时可以加入一点盐和几滴食用油，这样油菜的色泽更鲜艳。
3. 炒虾仁时火候要快，保持虾仁的嫩滑。
4. 炒制调料时可以根据个人口味调整大蒜和姜的用量。
按照以上步骤，你就可以做出美味的豫菜虾仁扒油菜了。祝你烹饪愉快！
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